Csirke mazsolával és rizzsel

édes

A mazsolával és rizzsel készített csirke az öböl régiójában „Machboos” néven is ismert. Gyorsan családi kedvencem lett, és általában ételt készítek, amikor szórakoztatok, mert mindenki szereti, csinosan néz ki, és finom!

A „Machboos” vagy a csirke rizzsel és mazsolával nem olyan étel, amelyet megettem. A damaszkuszi szüleim nem esznek együtt édes és sós ételeket. Szíria más részein, például Aleppóban, gyakran ízes ételben szárított gyümölcsöt kevernek, Damaszkuszban nem. Az édesség desszert, a sós pedig a vacsora, és komolyan gondolják, hogy ne térjenek el a hagyományoktól. Anyámtól tanultam meg, hogyan kell elkészíteni ezt az ételt, és azóta az otthonom alapanyaga. Nyilvánvalóan rajongok az édes és sós ételekért, mivel egy másik kedvenc ételem ez a csirke és mazsola étel, amely teljesen más.

Általában, amikor ezt elkészítem, a csirkét az összes rögzítéssel (hagymát, babérlevelet, kardamont, egész szegfűszeget, fahéjrudat, sót, borsot) főzöm alacsony hőfokon, hogy levest készítsek, és megfőzöm a csirkét. Ezután a húslevest használom a rizs elkészítéséhez, és a levest is megmentem egy leveshez vagy egy másik ételhez, amelyet aznap vagy a következő napokban tervezek készíteni. Semmi sem emel fel olyan ételeket, mint a házi húsleves! Tehát NE dobja el a húslevest!

A mazsolát és a hagymát kis lángon külön főzik, és együtt karamellizálódnak. Biztos vagyok benne, hogy hagyományosan speciális fűszereket és gyógynövényeket használtak, de anyósom azt mondta nekem, hogy az olasz fűszerezés könnyű alternatíva, ezért ezt használom. Oregánója van, amely fontos a közel-keleti főzésnél. Olasz fűszereket adok a hagymához és a mazsolához, némi sóval együtt, majd feldobom a rizzsel. Miután a csirke teljesen megsült, vagy felpucolom, vagy megsütöm, hogy a tetején szép ropogós aranyszínű legyen.

Bár a mazsolával és rizzsel készített csirke önmagában is finom, hagyományosan paradicsom alapú mártással szolgálják fel, egyszerűen úgy, hogy hagymát és fokhagymát kis lángon megpirítanak, majd paradicsomot adnak hozzá (én általában parancsikont használok, és egy doboz kockára vágott paradicsomot használok). és hagyjuk, hogy az egészet 15-20 percig pároljuk alacsony lángon. A paradicsom mazsolával, csirkével és rizzsel kombinációja igazi kellemes csemege, és annyira más, hogy biztosan a család kedvence lesz!