Ismerje meg a titokzatos milliárdost, aki McDonald’s McNugget-eket, Burger King’s Impossible Whoppereit és másokat gyárt

milliárdost

Sheldon Lavin, a New Forbes 400 tagjának tulajdonában van az OSI Group, a kulisszatitkai élelmiszer-beszállító, amely McDonald’s hamburgereket, Chipotle karnitákat, Oscar Meyer hotdogjait és még a Burger King's Impossible Whoppereit is készíti.

F rom Chicagót Kínába, minden nap Big Mac-ek és McChicken-pogácsák milliói gördülnek le a szállítószalagokról az OSI szerződéses gyártó több tucat üzemében. A húst gyorsan lefagyasztják, majd kiszállítják, készen áll az újramelegítésre, és savanyúsággal, különleges mártással és szezámmagos zsemlével felöltözve.

Noha kevesen ismerik név szerint, az OSI, az Egyesült Államok egyik legnagyobb magáncége, a McDonald's egyik legnagyobb és legrégebbi hússzállítója. Az illinoisi Aurora vállalat több mint fél évszázada csendben gyárt az ikonikus lánc számára, és ma már több mint egy tucat országban teszi ezt.

Sheldon Lavin, az OSI csoport elnöke a McDonald's külföldön követésével építette fel a hússzállítót. A 2014-es kínai botrány azonban szinte felszámolta az üzletét.

ROBYN BECK/AFP a Getty Images segítségével

Az OSI-t Sheldon Lavin titkolózott milliárdos, a 88 éves ügyvezető elnök határozottan ellenőrzi, aki a 6,3 milliárd dolláros (2019-es becsült értékesítés) üzlet túlnyomó részét birtokolja. A becslések szerint 3 milliárd dollár értékű Lavin, aki idén a The Forbes 400-on debütált, ritkán beszél a sajtóval. Ez teszi őt tökéletes, kulcsfontosságú kulisszatitkaként olyan nyilvános és magasan vizsgált márkákhoz, mint Kraft Heinz Oscar Mayer, Whole Foods és Chipotle, akik számára évente 45 millió font steaket, barbacoa-t, carnitas-t, sofrit, bab és salsas. Egy újabb vásárló, akit éppen tavaly adtak hozzá, az Impossible Foods, a szója alapú faux hús startup, amely az Impossible Whoppers-t a Burger King-hez és a reggeli szendvicseket a Starbucks-hoz készíti.

Annak ellenére, hogy a vásárlói listája kék volt, kevesen tudnak róla sokat. "Mindig ez volt a mottója - hallgass el a dolgokról" - mondja Doug Gullang, az OSI korábbi elnöke, aki 30 évig dolgozott Lavinnal, és nem hajlandó további kommentárokat fűzni. - Sheldon mindig is nagyon magánember volt. Mivel az OSI magántulajdonban lévő vállalat volt, nem volt szükségünk arra, hogy nagy hírnevet szerezzünk. "

Ez ma is nagyon igaz, bár karrierje naplementéjén Lavin megengedi magának, hogy dicsekedjen egy kicsit. Miközben elutasította a cikk meghallgatására irányuló kérelmeket, 2019-ben beszélt a Professional Tales bloggal, és újraközölte az interjút a Medium blogján: „Tehetségem van a vállalkozások felépítésére” - mondta Lavin, akit „Shelly” -nek hívnak. "Egyszerűen imádom látni, ahogy a terv darabjai idővel összekattannak."

L avin igazította vállalkozásának sorsát a McDonald’séval. Az OSI 1909-ben Otto Kolschowsky német bevándorló által működtetett hentesüzletként indult a chicagói külvárosban. Csak Kolschowsky fiai és a McDonald’s franchise-ügynök, Ray Kroc között történt sorsdöntő kézfogás 1955-ben, amikor a dolgok valóban elindultak. A Kroc éppen megnyitotta az első McDonald's éttermet az Illinois állambeli Des Plaines-ban, és az Otto & Sons lett a franchise első friss hamburgerhús-beszállítója. Ahogy a McDonald’s országszerte terjeszkedett, a beszállítói is. Egy évtizeden belül 150-en szállították naponta friss húst. Amikor az 1960-as évek végén elérhetővé vált a kriogén gyorsfagyasztási technológia, Kroc drasztikusan csökkentette beszállítóinak számát, és az öt slot egyikét kínálta az Otto & Sons számára. A családnak azonban tőkére volt szüksége ahhoz, hogy megépítse első ipari méretű fagyasztókapacitású húsüzemét, hogy megfeleljen ügyfelei igényeinek.

Ezért 1970-ben megérintette Lavint, akkor egy 38 éves bankárt, hogy kitalálja, hogyan finanszírozza a dolgokat. Megkapta nekik a pénzüket (az összeget soha nem hozták nyilvánosságra), és a kölcsöntisztviselő annyira lenyűgözte, hogy azt javasolta, hogy Lavinnak részesedést kell szereznie a cégben. Abban az időben visszautasította, de egy évtizeddel később, amikor az idősebb Ottó visszavonult, Lavin teljes munkaidőben csatlakozott partnerként, és egyharmados részesedést szerzett a McDonald's sürgetésére. Röviddel ezután vezérigazgató lett, az Otto & Sons pedig OSI-re változtatta a nevét.

Amikor az egyik fiú egy évtizeddel később úgy döntött, hogy eladja részesedését, Lavin féltulajdonos lett; később megvette a másik fiát is. "Amikor az 1980-as években valóban átvettem az irányítást, úgy döntöttem, nincs okom arra, hogy maradjak, ha nem építem valami nagyra az OSI-t" - mondta Lavin a Meat Hírességek Csarnokába, amelybe 2013-ban beiktatták. valamint visszatértek a pénzügyekhez. Nem maradtam volna, ha nem nőttem volna fel. ”

Milliárd dolláros burger

Pillantás a McDonald jelenlegi milliárdos beszállítók névsorára.

Lavin volt az, aki az OSI-t arra késztette, hogy kövesse a McDonald's-t a külföldi piacokon. A növények Németországban és Spanyolországban kezdődtek, majd a vasfüggöny leesésével Latin-Amerika, majd később Kelet-Európa következett. Megpróbálta megjósolni, hová megy tovább a lánc, és állandóan a világ minden táján repült, hogy találkozzon a helyi húsos csomagolókkal, hogy méretre tegye őket. "Valahányszor a McDonald's új országba ment, bekötötték a" mozdonyukat ", és magukkal húzták az ellátási láncot" - mondta Lavin a Harvard Business Review-nak 2001-ben. A „McDonaldized” kifejezést azért használjuk, mert megértettük a McDonald céljait, ismertük a rendszert és a vállalatnak mire volt szükségük, és tudtuk, hogyan kell velük bánni. ” Hogy a legjobb vásárlója boldog legyen, Lavin új területekre is belevetette magát, mint a salátatermesztés Kínában, valamint a lánc első csirkemelljeinek és körkörös szalonnájának fejlesztése hamburgerek számára. A McDonald akkori globális élelmiszer-kiadásainak mintegy tizede az OSI termékekre fordult a Harvard Business Review szerint.

Lavin stratégiája tőkeigényes volt, de ez az erejéig játszott, figyelembe véve bankárként töltött éveit. „Tudta, hol találhat pénzt és fejlesztheti a pénzügyeit. Többet tudott erről az oldalról, mint bárki más, aki húsüzletet folytat ”- mondja Chuck Jolley, a Hús Hírességek Csarnokának társalapítója. "Elég okos volt ahhoz, hogy tíz évvel előre nézzen egy olyan vállalkozásban, amely nem szeret ilyen messzire nézni."

Ez azt is jelentette, hogy a McDonald’s kaatiliját nem örökre lovagoltuk. Az OSI 1992 körül kezdte meg a többi vásárló felvételét. Nyolc éven belül árbevételének 15% -át, azaz 650 millió dollárt más ügyfelek, például a KFC és a Pizza Hut, valamint olyan csomagolt élelmiszeripari vállalatok adták, mint a ConAgra, a Tesco és a Nestlé.

"A vállalkozás bővítése és diverzifikálása volt a legizgalmasabb rész" - mondta Lavin 2013-ban. "Büszke vagyok arra a tényre, hogy körbejártuk a világot, és hogy az OSI-kultúrát mindvégig a tengerentúlon hordoztuk. lényegében a McDonald's üzletünk oda, ahol vagyunk. "

Az OSI Group több mint 50 terméket gyárt a csirkemellektől a fagyasztott pizzákig olyan láncokhoz, mint a McDonald's, a KFC és a Pizza Hut.

JOHANNES EISELE/AFP a Getty Images-en keresztül

2014-ben szinte felrobbant az egész. Az OSI éppen befejezte tizedik üzemének építését Kínában, és összesen több mint 750 millió dollárt költött, amikor a Dragon TV fedett jelentése azt mutatta, hogy a dolgozók megváltoztatták a már lejárt fagyasztott marhahús eladási dátumát és újrafeldolgozták a McDonald's Chicken-t. McNuggets. A kínai élelmiszerbiztonsági tisztviselők azonnal bezárták az üzemet, letartóztattak hat OSI-vezetőt és elsöprő szondát indítottak a cégben.

Lavin hamarosan bocsánatot kért: „Ami történt, az teljesen elfogadhatatlan. Nem próbálom megvédeni és megmagyarázni. Borzasztóan rossz volt, és megdöbbentem, hogy valaha a tulajdonomban lévő társaságban történt. A McDonald's, amely már a világ két legnagyobb hústársaságától, a brazil JBS-től és a mineapolisi székhelyű Cargill-től kapott további hamburgerhúst, felfüggesztette az OSI-t, csakúgy, mint Yum (a KFC és a Pizza Hut szülője).

A botrány - és a gyorsétterem iránti stagnáló étvágy - nagyon sújtotta az üzletet. A McDonald's nem nyilatkozik, de az elemzők és a Forbes becslései szerint az értékesítés négy évig egyenletes volt, miután 2010 és 2013 között megduplázódott. Az üzem több mint 320 dolgozót bocsátott el néhány héten belül.

A nyomozás csaknem két évig tartott, és az OSI néhány vezetőjét a kínai kormány 17 hónapra börtönbe zárta. Az OSI nyíltan bírálta a folyamatot, bár Lavin soha többé nem beszélt róla nyilvánosan. A megpróbáltatásnak 2016-ban vége lett, amikor az OSI-t 365 000 dolláros bírsággal sújtották, tíz vezetőjét pedig nem megfelelő termékek értékesítésével vádolták és börtönre ítélték.

Az Impossible Foods növényi Whoppers és egyéb termékek gyártására vonatkozó 2019-es megállapodása végül megfordította a helyzetet, és a bevételeket becslések szerint 200 millió dollárról 6,3 milliárd dollárra döntötték. Kicsit ironikus, hogy a McDonald’s hamburgerének leghosszabb gyártója felveszi a növényi alapú hamburgereket a Burger King szállítójához. Az Impossible tavaly fordult a gyártóhoz, amikor az első élelmiszerbolt-bevezetése előtt szembesült az aláírt műhús hiányával. "Kemény tanulságot tanultunk tavaly" - mondja Pat Brown, az Impossible alapítója és vezérigazgatója a Zoom kapcsán, és megvitatta döntését, miszerint egy másik vállalatot hoz be termékeinek gyártásához. Abban az időben Palo Altoból Chicago külvárosába utazott, hogy találkozzon Lavinnal és bejárja néhány gyárát. "A miénkhez hasonló termék méretezése valójában hihetetlenül bonyolult."

Pat Brown, az Impossible Foods alapítója és vezérigazgatója 2019-ben találkozott Lavinnal, amikor szerződéses gyártót keresett, hogy segítsen vegán hamburgereinek elkészítésében.

ROBYN BECK/AFP a Getty Images segítségével

Amint az OSI megkezdte talpra állását, a világjárvány új kihívásokat jelent. A McDonald's - amely továbbra is valószínűleg az OSI legnagyobb ügyfele - globális értékesítése több mint 20% -kal csökkent az év során - derül ki a júliusi eredményjelentésből. És az OSI üzemének legalább egyikének, a chicagói reggeli húsok és kolbászok beszállítójának Covid-19 volt a kitörése, az 500 dolgozóból 30 pozitív tesztet végzett.

Lavin, akinek 55 éves felesége 2009-ben halt meg, nem hozza nyilvánosságra utódlási terveit. Három felnőtt gyermeke van, egyik sem dolgozik az OSI-n. De az OSI vezetői azt várják, hogy meghaljon, mielőtt visszavonul. Amint azt a National Provisioner húskereskedelmi szaklapnak elmondta, „az egyetlen ember, akinek válaszolok, minden reggel a tükörben látom”.