Lehetetlen ételek teljes méretarányos üzemmódban burgergyártási ajánlattal és az FDA jóváhagyásával

A Forbes-közreműködők véleménye saját.

teljes

Cambridge, Massachusetts, 2017-ben.

Jonathan Wiggs/The Boston Globe a Getty Images segítségével

A növényi húsipar számára egy újabb nagy héten az Impossible Foods társgyártási partnerséget kötött az OSI Group fő élelmiszer-előállítóval, hogy segítse a kaliforniai startupot kiemelt termékének, az Impossible Burger termelési kapacitásának növelésében. A vállalat kulcsfontosságú összetevője, a hem, amely miatt a hamburgerei "vérzik", ma jóváhagyást kapott az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóságától is, megnyitva a kiskereskedelmi üzleteket, mint új csatornát a növényi alapú hamburgerüzlet számára.

A hír az Impossible legközelebbi növényi vetélytársa, a Beyond Meat vegyes negyedéves eredményjelentését, valamint a 720 millió dolláros részvényértékesítés bejelentését követi, amely a Beyond részvényeinek tegnapi 15% -os zuhanását eredményezte. A részvényárfolyam további csökkenésére vonatkozó rövid fogadások iránti megnövekedett igény további gondot jelent a rekordot elért részvények számára.

Az elemzők a Beyond Meat vegyes jövedelmét, amely a vártnál nagyobb bevételeket, de lényegesen alacsonyabb részvényenkénti eredményt tartalmazott, részben a termelés fokozásának szükségességének tekintették. A növényi hús iránti kereslet gyorsan növekszik - 37% -kal nőtt 2017 áprilisától 2019-ig -, de a Beyond Meat és az Impossible Foods is küzdött a kereslet fenntartásával.

Jó Élelmiszer Intézet

Mindkettő nagy jelentőségű terjesztési partnerséget kötött, hogy eladja növényi alapú hamburgereit, valamint kolbászokat is a Beyond Meat legújabb üzletében, a Dunkin ’Donuts-szal. De olyan kieséseket tapasztaltak, amelyek folytatódhatnak - ismerte el a Beyond Meat vezérigazgatója, Ethan Brown a jövedelemhíváson.

Az Impossible Foods, amely ma két kontinensen 10 000 éttermet lát el, ma az OSI Group társasággal együttműködve megpróbál tenni valamit ezekért a hiányokért, amelyek a legkorábbi vásárlóink ​​ellátás nélkül maradtak.

Emilie Hebert, az Emilie Eats vegán bloggerje a CNET-nek elmondta, hogy csalódott, hogy a kisebb éttermek nem tudják megszerezni a szükséges ellátást.

"Ezek az éttermek megkockáztatták a hús nélküli hamburgert, amikor még nem volt az az országos szenzáció, amelyet ma látunk" - mondta Hebert a CNET-nek. "Szeretem, hogy hústalan lehetőségünk van a nagy láncoknál, de bárcsak az Impossible Foods biztosította volna, hogy képesek legyenek raktáron tartani a hamburgert a már részt vevő éttermeikben, mielőtt felvállalják ezeket a nagy szerződéseket."

OSI és ázsiai potenciál

Az OSI Group, az Aurora, illinois-i székhelyű vállalat magáncég, de az egyik legnagyobb élelmiszer-termelő a világon, 6,1 milliárd dolláros bevétellel, 17 országban és 65 létesítményben. Az Impossible, amely az idén a CNN-nek elmondta, hogy „nem kímél semmiféle költséget” a kereslet kielégítése érdekében, alapos átvilágítást végzett a termékek termelésének méretezésével kapcsolatban, mielőtt kiválasztotta volna az OSI-t a munkához.

Az együttműködés rövid távú kapacitás hozzáadásával kezdődik az Impossible kaliforniai létesítményében, de tovább bővül ebben az évben és azt követően.

"Az OSI már felszerelt berendezéseket az Impossible Burger gyártásához, és minden héten elkezdünk új kapacitásokat látni" - mondta nyilatkozatában a Sheetal Shah termék- és üzemeltetési alelnöke. Shah májusban csatlakozott az Impossible Foodshoz, és számos funkciót felügyel, beleértve a gyártást, az ellátási láncot és a logisztikát.

Az Impossible Foods marhahúst összekeverik más összetevőkkel, mielőtt húsgombócként készítenék a Clover Food Labs-nál, Cambridge-ben, Maine-ban, 2019. június 25-én. Ahogy a növényi eredetű ételek népszerűsége növekszik, az egyik különösen népszerű húspótló iránti kereslet kielégítése bebizonyosodik. nehéz - szinte lehetetlen. Néhány helyi étterem, amely az Impossible Burgert hirdeti, a közelmúltban nem tudta kiszolgálni a terméket az ügyfelekkel a marhahús alternatívájának országos hiánya miatt. A kaliforniai Redwood Cityből 2011-ben indított Impossible Foods géntechnológiával módosított szójafém fehérjéből készít húsburgereket, amelyek a pogácsának a marhahúsra emlékeztető ízt és textúrát adnak. Az Impossible Foods szóvivője elmondta, hogy a hamburgerek népszerűsége azóta nőtt, mióta a cég januárban új receptet vezetett be, és az árbevétel idén eddig 50 százalékkal nőtt. (Fotó: Jonathan Wiggs/The Boston Globe a Getty Images-en keresztül)

Boston Globe a Getty Images-en keresztül

A nyilatkozat szerint az Impossible-nal való együttműködés „hozzájárul az OSI-csoport fenntartható élelmiszertermelés iránti elkötelezettségének teljesítéséhez - az egyik legfontosabb prizma, amelyen keresztül az OSI vezetése operatív döntéseket hoz”.

Az OSI segítheti az Impossible-t ázsiai üzleti tevékenységének kiépítésében, miután márciusban Szingapúrban elindította az Impossible Burger-t, ami hongkongi, szingapúri és makaói éttermek értékesítésének négyszeresére nőtt; Az OSI minden bizonnyal rendelkezik Kínában, Indiában, Japánban, Fülöp-szigeteken és Tajvanon található létesítményekkel.

A termelés a növényi alapú legnagyobb kihívás

Ezek a legújabb lépések jelzik azokat a kihívásokat, amelyekkel a növényi húsipar most szembesül, és ez felpörgeti a termelést. Egy gyártástechnológiai vállalat egyik alapítója úgy gondolja, hogy a növényi húsgyártás egész rendszerét felül kell vizsgálni, mielőtt az valódi alternatívává válhat a hús számára, mivel sokan úgy vélik, hogy ez lehetséges.

"Olyan előrelépéseket tettünk a növényi fehérje jellemzésében és az élelmiszer-tudományban, amelyek minden eddiginél reálisabbá tették a növényi alapú húst" - írta Christie Lagally, a Rebellyous Foods alapítója és vezérigazgatója az AFN múlt heti vezércikkében. "De nem oldottuk meg ezeket a mérnöki kérdéseket, amelyek nagyban felelősek a magas költségekért és az alacsony volumenért."

Nagyrészt rámutat az extruderek elavult jellegére, amelyek a növényeket hússzerű élelmiszer-termékeikké dolgozzák fel.

„A gépek magas szintű kifinomultsága és kiváló fehérjetermékek előállításának képessége ellenére a mai napig az extrudereket még mindig nem tervezték megfelelően a hús utánzásának ideális követelményeinek kielégítésére, például a nedvesség állandó visszatartására és a fajspecifikus elérésre. struktúra. Ezek a korlátozások a belső érzékelés vagy a rostértékelés hiányával párosulva komoly problémákat vetnek fel a konzisztencia és a minőségellenőrzés terén szakértő üzemeltetők nélkül. Mindazonáltal az élelmiszer-extruderek csaknem kétmillió dolláros árcédulát hordozhatnak egyetlen egységnél, ami erősen korlátozza az induló vállalkozások termelési képességeit az ágazatban. ”

Gerard Essink, a Bridge2Food alapítója, a Bridge2Food alapítója, a konferencia szervezője, a 14. kiadás elkészítésekor az e termékekhez szükséges nyersanyagok beszerzésével is szembesülnek, különös tekintettel azokra az induló vállalkozásokra, amelyek kisebb méretű növényekre, például borsófehérjére támaszkodnak fő nyersanyagként. növényi eredetű élelmiszerek csúcstalálkozója októberben.

„A borsófehérje iránti kereslet meghaladhatja a kínálatot, amikor az élelmiszer-szolgáltatói és kiskereskedelmi kereslet jelenlegi növekedése ugyanolyan gyorsan bővül, mint most. Szinte minden héten van egy új nagy globális élelmiszer-szolgáltató, aki megkezdi a növényi alapú élelmiszerek kínálatának bővítését. ”

Az Impossible, amely mindig nagy mennyiségű áruterményekre támaszkodott, és az Impossible Burger 2.0 esetében híresen átállt az év elején a búzáról a GM szójára, valószínűleg nem fog ellátási problémákba ütközni - bár ironikusan egyre inkább versenyezni fog az állattenyésztési ágazattal az alapanyagokért - de a vállalat növekedésével továbbra is szembesülhet a gyártási kihívásokkal. Azonban a közelmúltban megtöltött kassza az E sorozat 300 millió dolláros finanszírozásából és az FDA jóváhagyása a kulcsfontosságú összetevő hemjéből, mint színadalékból, úgy tűnik, hogy az Impossible hamarosan a kiskereskedelmi üzleteket is meg fogja érni. Ha ez az OSI-vel való partnerség megoldja a fennmaradó kapacitásproblémákat, akkor kevés az útjuk.

Az AgFunder, az élelmiszer-technológiára és az agtech-re összpontosító online befektetési platform média- és kutatási vezetője, valamint az AFN híroldalunk főszerkesztője, több mint 10 éves

Az élelmiszer-technológiára és az agtech-re összpontosító online befektetési platform, az AgFunder média- és kutatási vezetője, valamint az AFN híroldalunk főszerkesztője, több mint 10 éves pénzügyi újságírói tapasztalattal. Pályafutásom során számos pénzügyi terméket és piacot fedeztem le, az ázsiai tőkepiacoktól az európai strukturált kötvényekig, mielőtt öt évvel ezelőtt az élelmiszer- és mezőgazdaságra, valamint a kockázati tőkére irányítottam volna a figyelmemet, amikor elindítottam az első hírcímet a mezőgazdasági beruházásokra összpontosított, az Agri Investor, a PEI Media számára. Ezt megelőzően intézményi befektetési hírszerző szolgálatot indítottam a Financial Times számára.