Az a sok hely, ahol meg lehet vásárolni a húst és a lehetetlen ételeket, egy táblázatban

A hús nélküli hús a mainstream.

Sigal Sámuel
2020. január 15-én 12:50

Most, hogy az igazi íze van (vagy annak közelében van), a hús nélküli hús meganépszerűvé vált. Már nem kell választania a finom hamburger elfogyasztása iránti vágy és az állatok vagy a környezet megkímélése iránti vágy között. Ez nagyrészt két társaságnak köszönhető.

A Beyond Meat növényi eredetű húskészítményeit olyan éttermekben értékesítette, mint a Subway és a Denny's, valamint olyan üzletekben, mint a Whole Foods és a Costco. Versenytársa, az Impossible Foods jelentős üzleteket kötött olyan éttermi láncokkal, mint a Burger King, és most debütált az Impossible Pork és az Impossible Sausage (ez utóbbi már 139 Burger King étteremben kapható). Az Impossible sokáig kizárt volt a kiskereskedelmi piacról, mivel egyik legfontosabb összetevője várta a hatósági jóváhagyást, de végül a kiválasztott szupermarketeket érte el.

Mivel a Beyond és az Impossible is jelen van az élelmiszer-kiszolgáló és a kiskereskedelmi piacokon, az alt-hús könnyebb, mint valaha. De nem mindig könnyű kitalálni, hogy pontosan hol van az akció.

Ezt kijavítottuk az Ön számára. Itt egy kényelmes csomagban található az a sok amerikai étterem és élelmiszerbolt, ahol jelenleg megtalálható az Impossible and Beyond. Folyamatosan frissítjük, amint a termékek több helyen elérhetővé válnak, ezért mindenképpen ellenőrizze hamarosan.

Fontos figyelmeztetés: A fent felsorolt éttermeknek és üzleteknek legalább 15 olyan helyük van, ahol a húst túl vagy az Impossible Foods-t árulják, de előfordulhat, hogy egyes helyeik nem szállítják a termékeket, sőt, néha el is fogynak. Tehát mielőtt elindulna egy adott helyre, érdemes előre felhívni, hogy biztosan legyen raktáron az Ön által választott alt-hústermék.

A hús nélküli hús általános érvényesítése - magyarázta

Egy szinten a növényi hús növekvő népszerűségének nem szabad meglepetést okozni. Végül is ez egy olyan újítás, amely három ígéretet tartalmaz, amelyekre a közönség nagyon éhes.

Először is az az ígéret, hogy a hús-alternatívák térnyerése elősegítheti a globális felmelegedés elleni küzdelmet azáltal, hogy csökkenti a metánt termelő szarvasmarhák számát és a legeltetéshez használt földterület mennyiségét. Másodszor, a növényi húsra való áttérés segíthet megmenteni az állatok százezreit a gyárgazdaságokban elszenvedett szenvedéstől. És akkor van egy ötlet, hogy a növényi eredetű étrend egészségesebb számunkra, nem utolsósorban azért, mert segít leküzdeni az olyan kockázatokat, mint az antibiotikum-rezisztencia.

Mégis, ha belegondolunk, még mindig megdöbbentő, hogy a hús nélküli hús új hulláma a vegánok és vegetáriánusok fülkéjéből hogyan vált át az általános elfogadásig, sőt odaadó rajongásig. Három évvel ezelőtt kevesen beszéltek az Impossible Foodsról és a húson túlról. Most sok ételízesítő nem csupán elviselhetőnek, hanem valóban divatosnak is tartja termékeit (bár a termékek ellen is visszahatár van, néhány kritikus szerint túl feldolgozottak és egészségtelenek).

A Beyond Meat mindig felhívta a közönség figyelmét azáltal, hogy elsősorban termékei ízletességére összpontosított. Az alapító és vezérigazgató, Ethan Brown vegán lett, miután megkérdőjelezte, miért terjesztjük az erkölcsi aggodalmakat egyes állatfajtákra, másokra azonban nem, de azt mondta nekem: "Nagyon elkötelezett vagyok azért, hogy találkozhassak emberekkel ott, ahol vannak."

Brown szerint a fogyasztók 93 százaléka a húson túlra teszi a kosarába az üzletben valamilyen típusú húskészítményt is. Ez számára nem jelent problémát - éppen ellenkezőleg, büszke erre a statisztikára. Ez azt mutatja, hogy a növényi hús nem csak a hozzá hasonló vegánokat vonzza. "Nagyon érzékeny vagyok arra, hogy engem ne nézzenek extrémnek" - mondta nekem. "Mindannyian a mainstreamről beszélünk."

A nyilvánosság reakciójából ítélve úgy tűnik, hogy ez a megközelítés megtérült. Csak egy közelmúltbeli példa: Ha egy KFC franchise Atlantában kezdett hús nélküli csirkét kínálni a Beyond Meat-től, szinte azonnal elfogyott. Az üzlet mellett kialakult vonal emlékeztetett az élelmiszer-trendek, például a krumpli, korábbi soraira.

Fontos, hogy a Beyond Meat is a lehető leghamarabb bekerült a kiskereskedelmi helyiségekbe - és agresszív volt termékei ottani elhelyezése miatt.

"Évtizedekig ezeket a termékeket [hús nélküli hamburgereket] a fagyasztott folyosó vegán vagy vegetáriánus részében szállították, amelyet a legtöbb fogyasztó nem is látott" - magyarázta Alison Rabschnuk, a Good Food Institute vállalati tevékenységének igazgatója. - De a Beyond Meat azt követelte, hogy termékeiket a húspultban szállítsák. Tehát most a fogyasztók olyan választás előtt állnak, amelyet korábban nem tudtak. "

Hasonló ahhoz a pályához, amelyet a növényi tej esetében láthattunk, amely évtizedek óta létezett, mielőtt a mainstream népszerűségre tett szert. "Ami megváltoztatta a játékot, körülbelül 20 évvel ezelőtt az egyik vállalat úgy döntött, hogy a polcon stabil tejet egy oromzatos felső tejdobozba teszi, és megkéri egy kiskereskedőt, hogy tegye a tejüzembe" - mondta Rabschnuk. "Az értékesítés a tetőn ment keresztül - a többi pedig történelem."

A növényi tej ma a teljes tejpiac 13 százalékát teszi ki. A Good Food Institute ezen diagramján láthatja, hogy a növényi tej jelenleg uralja az egész növényi alapterületet - bár Rabschnukhoz hasonló szakértők szerint jó ok van azt gondolni, hogy az alt-hús utol fogja érni.

Ami az Impossible Foods-t illeti, az üzletbe való bejutás sokáig szó szerint lehetetlen volt. Ennek oka, hogy termékei hem, egy olyan fehérje készülnek, amely lehetetlen a szója leghemoglobinjából származik, amely természetesen megtalálható a szója gyökereiben. Ez a legfontosabb összetevő az, ami lehetővé teszi az Impossible számára, hogy utánozza az igazi hús textúráját, még akkor is, ha hamburgerei úgy tűnik, hogy „véreznek”, mint a marhahús. De egészen a közelmúltig az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság nem hagyta jóvá eladásra, hacsak már nem főtt, ezért kellett kapnia az éttermektől.

Míg az Impossible az FDA-val együtt dolgozott a szója leghemoglobin jóváhagyásának megszerzéséért, a vállalat mindent megtett azért, hogy termékei felszálljanak az éttermekben. Stratégiája az volt, hogy udvaroljon az ételhírűeknek, amelyek kölcsönadhatják termék kulturális tőkéjét. 2016-ban a jól ismert vendéglátóhoz, David Changhez fordult, akinek New York-i Nishi étterme elsőként szolgálta fel az Impossible Burgert. Ahogy Eater Monica Burton kifejtette:

Az Impossible ügyes kampányt is alkalmazott, amely a csúcskategóriás fényességet hangsúlyozta. Olyan híres befektetőket toborzott, mint Jay-Z és Serena Williams, és híres szakácsokat és éttermeket helyezett stratégiájának középpontjába - nem élelmiszerboltokat, közvetlen fogyasztói előfizetéseket vagy egyetemi kávézókat. Lehetetlen lett a húsimádó szakácsokhoz „méltó” mű-hamburger.

Még az a tény is, hogy az Impossible néha képtelen volt lépést tartani a hamburgere iránti kereslettel, vitathatatlanul segítette őket a hűvösség fényében: végül is a hiány miatt a termék csak kívánatosabbnak tűnik.

Fontos inflexiós pont jött el idén tavasszal, amikor az Impossible Whopper néhány tucat Burger Kingsben került forgalomba St. Louis környékén. Ez a próbaüzem végül utat engedett annak, hogy az Impossible Whopper-t országszerte több mint 7000 Burger King-fiókban értékesítsék. Ha az Impossible alt-húsát korábban az elit foodies tartományaként fogták fel, akkor egyre nyilvánvalóbbá vált, hogy ez a marhahús nélküli hamburger mindenki számára.

"Ezek a termékek normalizálódnak" - mondta Rabschnuk. "Ha a Burger King hordozza az Impossible Whopper-t, az minden társadalmi-gazdasági és földrajzi ágazatból származó fogyasztók számára megmutatja, hogy vannak alternatívák - és ízük is olyan jó."

Meglepően lassan ugorhatott az alt-meat bandwagonra a gyorsétterem világának, a McDonald's-nak a nagy kahunája. A lánc eddig nem volt hajlandó húsmentes lehetőséget adni az Egyesült Államokbeli fióktelepeinek, annak ellenére, hogy a Change.org petíció több mint 230 000 aláírást kapott. A múlt hónapban azonban a McDonald’s bejelentette, hogy a Beyond hamburgereket teszteli Kanadában. Európában a lánc már kiadta a McVegan hamburgert és a vegán McNuggetst.

Valószínűleg csak idő kérdése, hogy a McDonald's az USA-ban is beengedje az alt-húst aranyívén keresztül. Ez csak jó üzleti érzék, mert a fogyasztók egyre inkább hús alternatívákat keresnek. Vessen egy pillantást erre a Good Food Institute diagramra, amely a növényi hús hatalmas növekedését mutatja az elmúlt három évben:

A növényi hús egyértelműen növekvő piac, de a dolgok perspektívába helyezése érdekében fontos megjegyezni, hogy még mindig csak a kiskereskedelmi csomagolt hús értékesítésének 2 százalékát adja. Hosszú utat kell megtenni, mire nagy hatással lehet az olyan kérdésekre, mint az éghajlati válság. Ha azonban a növényi tejtermékekkel látott pálya jelzéseket mutat, akkor jó okunk van azt gondolni, hogy az alt-meat piaci részesedése folyamatosan emelkedni fog.

„Ez az első alkalom, amikor a fogyasztóknak semmiről sem kell lemondaniuk. A múltban erősen érezhette magát az egészség, az állatok jólléte vagy a fenntarthatóság iránt, de akkor áldozatot kellett hoznia az ízlés miatt ”- mondta Rabschnuk. „Most ez egy win-win. Megkaphatja a hamburgert és megeheti azt is.

És most, lista formájában

Azok számára, akik az összes éttermet és élelmiszerboltot listás formában szeretnék megtekinteni, íme:

Beyond Meat-t árusító élelmiszerboltok: ACME, Albertsons, Amazon, Costco, Food Lion, Fred Meyer, Giant Carlisle, Giant Eagle, Giant Foods, Hannaford, Harris Teeter, HEB/Central Market, Hy-Vee, Jewel-Osco, King Soopers, Kroger, Mariano's, Meijer, Mylk Guys, NCG, Pavilions, Publix, Raley's, Ralphs, Safeway, Shaw's, Sheetz, ShopRite, Sprouts Farmers Market, Stater Bros. Market, Stop & Shop, Target, The Fresh Market, Vons, Walmart, Wegmans, Whole Foods

A húson túl értékesítő éttermek: Alamo Drafthouse, Aramark, Bareburger, Black Bear Diner, Kék kötény, BurgerFi, Carl's Jr., Chronic Tacos, Courtyard Marriott, Del Taco, DogHaus, Dunkin ', Freebirds, Freshii, Fuddruckers, Hardee's, Interstate Hotels & Resorts, Just Salad, Lucky Strike Bowling, Luna Grill, a határon, Pita Pit, PizzaRev, Pollo Tropical, Quaker Steak & Lube, Metró, Taco Cabana, Taco Del Mar, TGI péntek, Tilted Kilt, Trifecta, Twin Peaks, Uno pizzériája, Veggie Grill, Udvarház

Lehetetlen ételeket árusító élelmiszerboltok: Fairway Market, Gelson's, Wegmans

Lehetetlen ételeket árusító éttermek: Applebee's Grill + Bar, Bar Louie, Bareburger, Beef O'Bradys, Burger King, Del Frisco's Grille, Dog Haus, Dos Toros, Elevation Burger, Giordano's, Hard Rock Cafe, Hopdoddy Burger Bar, Houlihan's, Hurricane Grill & Wings, Minit Stop, Qdoba, Red Robin, Stúdiófilmes grill, A sajttorta-gyár, A Rock Wood által tüzelt pizza, Topgolf, Umami Burger, Wahlburgers, Fehér Kastély

Iratkozzon fel a Future Perfect hírlevélre. Hetente kétszer ötleteket és megoldásokat kap a legnagyobb kihívásaink kezelésére: a közegészség javítása, az emberek és állatok szenvedésének csökkentése, a katasztrofális kockázatok enyhítése és - leegyszerűsítve - a jó cselekvés javítása.

Óriási erő rejlik a megértésben. A Vox megválaszolja legfontosabb kérdéseit, és világos információkat nyújt az egyre kaotikusabb világ értelmezéséhez. A Vox pénzügyi hozzájárulása segít abban, hogy továbbra is ingyenes magyarázó újságírást nyújtsunk azoknak a millióknak, akik támaszkodnak ránk. Kérjük, fontolja meg, hogy ma hozzájáruljon a Vox-hoz, már 3 dollárból.