Mediterrán diétás bor párosítási útmutató Akropolisz grill

A bor nemcsak az ételekkel párosul, hanem fokozza az étkezési élményt. Akár rávilágít a hasonlóságokra, akár a különbségekre, az ételek és borok párosítása emlékezetes étkezési élményt nyújt.

Íme néhány kedvenc párosításunk, amely éhes és további szomjas lesz.

Pezsgő borok
A pezsgők és a pezsgők könnyű habja jól illeszkedik a kaviárhoz, a kagylóhoz, a füstölt halhoz és a krémsajthoz.

Sauvignon Blanc és Pinot Grigio
Gyógynövény jellegében gazdag Sauvignon Blanc és Pinot Grigio ropogós, száraz borok. Ezek az aromás, gyakran gyümölcsös ízek jól alkalmazhatók halakhoz, kagylókhoz, zöldségfélékhez vagy kecske- és juhsajtokhoz.

Rizling, Gewurztraminer és Chenin Blanc
A rizling sokkal könnyebb, mint a többi fehérborfajta, és jellegzetesen friss ízű, alma árnyalataival. Gyümölcsös, de általában nem frissítő Gewurztraminer gyümölcsös, rózsaszirom, őszibarack és szegfűbors aromájú. A Chenin Blanc meglehetősen sokoldalú bor, amelynek ízei a könnyűtől a száraztól az édesig változnak. A baromfi, a vadmadarak, az árucikk, az egzotikus fűszerek és a citrusfélék kellemes bókot jelentenek a rizlingeknek, a gewurztraminereknek és a chenin blancsoknak.

Chardonnay, Viognier és Semillion
Merész, érett és gazdag Chardonnay gazdag gyümölcsízekben. A Semillion, egy másik fehérbor, amelyet gyakran kevernek a Chardonnay-hoz, kiegyensúlyozott bor, komplex füge-, körte- és mézjegyekkel töltve meg. A Chardonnay, a Semillion és a Viognier gazdag és összetett párosítás baromfival, vadmadarakkal, halakkal, kagylókkal, vajjal, tejszínnel és tehéntejjel.

Rózsaborok
A rózsaborok tele vannak vörös gyümölcsök, virágok, citrusfélék és dinnye ízével. A ragyogó savasság és frissítő tulajdonságok miatt a rózsa az egyik legsokoldalúbb bor. Ezek az arcpirosító borok csodálatos kiegészítői a füstölt húsoknak, az árucikkeknek, a kolbászoknak, a merész fűszereknek és az enyhe vagy az erős sajtoknak.

Gamay, Pinot Noir és Cabernet Franc
A Bordo néven is ismert Cabernet Francot általában Cabernet Sauvignonnal és Merlot-val keverik. A Gamay egy másik bor, amelyet tipikusan keverékként, tipikusan a Pinot Noirral szolgálnak fel. Az aroma kaméleonja, a Pinot Noir vagy gyümölcsös jegyekkel, vagy organikusabb gomba- és füstös ízekkel vezérelhető. Ezek az enyhe vörösborok jól passzolnak kolbásszal, parfümössel, enyhe vörös hússal, cseresznyével, bogyókkal és érlelt vagy erős sajtokkal.

Merlot, Sangiovese és Tempranillo
A Merlot nem olyan puha, mint a Pinot Noir vagy merész, mint egy Cabernet Sauvignon, könnyen iható, gyümölcs-, virág- és fűszernövényekkel. Az olasz borok gerince, a Sangiovese közepes és testes fűszerekkel rendelkezik, cseresznye, málna és ánizs ízekkel együtt. Ezt a vöröset önmagában vagy a Merlot, a Cabernet Sauvignon vagy a Zinfandel keverékében tálalhatjuk. Spanyolországban őshonos Tempranillo savas és közepes testű. Merlot, Sangiovese és Tempranillo mind kellemes kíséretet nyújtanak vörös és vadhúsokhoz, sertéshúshoz, borjúhúshoz, gombához, szarvasgombához és fás gyógynövényekhez.

Syrah, Zinfandel és Cabernet Sauvignon
A Syrah tele van fekete bors, édesgyökér, szegfűszeg, kakukkfű és gyümölcsillatú fűszeres ízekkel. Míg a Zinfandel szédületes és testes, málna, szeder, feketeszeder, áfonya és fekete cseresznye díszítéssel. Gyümölcs-, fűszer- és gyógynövényaromákban gazdag Cabernet Sauvignon, valamint a Syrah és a Zinfandel vörös hússal, vadhússal, kolbásszal, fekete borssal, érlelt kemény sajttal és kék sajttal párosul.

Egészséged a jó ételeknek, a jó boroknak és a jó időknek!