Mediterrán étrend 3. post: Vallási böjt

Görögország lakóinak mintegy 95% -a a keleti ortodox egyházhoz tartozik. Tehát a fél évszázaddal ezelőtti háború és élelmiszerhiány hatásainak kezelésén túl böjtöltek. És olyan örömmel tették.

A következő tanulmány megállapította, hogy a Keleti Ortodox Egyházhoz kapcsolódó böjt csökkentheti a szérum koleszterinszintjét és a testtömeg-indexét (BMI). Tartalmazta az éhomi étrend leírását, amelyet alább reprodukáltam.

Az ortodox keresztény szent könyvek évente összesen 180–200 napos böjtöt ajánlanak. A híveknek azt tanácsolják, hogy egész évben minden szerdán és pénteken kerüljék az olívaolajat, a húst, a halat, a tejet és a tejtermékeket. Ezenkívül évente három fő koplalási időszak van: i) a karácsonyt megelőző összesen 40 nap (hús, tejtermékek és tojás nem megengedett, míg a hal és az olívaolaj szerda és péntek kivételével megengedett), ii. 48 nap a húsvét (nagyböjt) előtt. A nagyböjt idején a hal csak két napig megengedett, míg a hús, tejtermékek és tojás nem megengedett. Az olívaolaj-fogyasztás csak hétvégén engedélyezett, iii. Összesen 15 nap augusztusban (Nagyboldogasszony), amikor ugyanazok az étkezési szabályok érvényesek, mint a nagyböjtre, kivéve a halfogyasztást, amely csak augusztus 6-án engedélyezett. Tenger gyümölcseit, például garnélát, tintahalat, tintahalat, polipot, homárt, rákot, valamint csigát az év minden böjti napján megengedett. A görög ortodox éhomi gyakorlatok tehát úgy jellemezhetők, hogy időszakos vegetáriánus étrendet igényelnek, beleértve a halakat és a tenger gyümölcseit.

A vegetarianizmus variációja, amelyet az ortodox keresztények koplalási időszakokban követtek, zöldségek, hüvelyesek, diófélék, gyümölcsök, olajbogyók, kenyér, csigák és tenger gyümölcseivel, az úgynevezett mediterrán étrend.

Ennek a tanulmánynak a lakossága Krétáról származott (amely Ancel Keys görög kohorszainak egyike volt a Hét Ország Tanulmányban). Ezek a böjti rituálék azonban megalapozták az étkezés módját Görögországban és a szomszédos országokban.

Amikor az emberek böjtöltek, kevesebbet ettek, és megváltoztatták az elfogyasztott ételeket. Ez a változás olyan étrendhez vezetett, amely lényegében vegán volt. Kevesebb zsírt, kevesebb fehérjét, több szénhidrátot és több rostot tartalmazott, mint egy éhezés nélküli étrend. A böjt nélküli napjaik továbbra is szigorúak voltak a nyugati étrendünkhöz képest. A tanulmány megállapította:

A vizsgálat legfontosabb megállapítása az, hogy a legtöbb szérum lipid változó az éhezési időszakokban jelentősen csökkent. A gyorsabbaknál a kontrollokhoz képest csökkent az átlagos vég-koleszterin, az LDL-C, az LDL/HDL-C arány és a BMI szintje.

Kréta lakosságának hosszú élettartama és kiváló egészségi állapota életmódjának és táplálkozási szokásainak tulajdonítható. … Az ortodox keresztény táplálkozási szabályok fontos alkotóelemek a krétai mediterrán étrendben, amelyet alacsony étrendi telített zsírsavtartalom, magas rost- és folsavtartalom, valamint magas gyümölcs-, zöldség- és hüvelyesek fogyasztása jellemez..

Abba Daniel of Sketis: „Arányban, ahogy a test hízik, a lélek is elsorvad.”

Az itt középpontba kerülő hagyományos mediterrán étrend, amely az egészség javításáról és a hosszú élettartamról híres, meglehetősen szerény a ma népszerűsített étrendhez képest.