Fordítsanak hátat spanyolok a mediterrán étrendnek?

Új tanulmányok szerint az ország több mint fele friss gyümölcsöt és zöldséget cserélt telített zsírokban és cukrokban gazdag feldolgozott élelmiszerekre

"Sehol sem esznek olyan jól az emberek, mint Spanyolországban." Ha ez közhelynek hangzik, akkor azért van. Spanyolországban olívaolaj van, Európa egyik legnagyobb gyümölcs- és zöldségtermelője, gazdag kulináris kultúrája lehetővé teszi, hogy bármit főzzön. De mindezek ellenére a spanyolok ugyanolyan rosszul esznek, mint más országokban. Noha sok a dicsekvés a mediterrán étrenddel kapcsolatban, az az igazság, hogy az ország kevesebb mint fele követi azt. A Mediterrán Fogyókúra Alapítvány adatai szerint a spanyolok csupán 45% -ának van mediterrán étrendje. És egy tengerparti bárban ebédelni - bár ez az élet egyik legnagyobb öröme - nem számít.

Igaz, hogy Spanyolország azóta a mediterrán étrend referenciapontja, amióta Ancel Keys amerikai fiziológus meghatározta a kifejezést az 1960-as években. Fél évszázaddal később azonban megkérdőjeleznünk kell, hogy a fiatalabb generáció valóban megérti-e, mit jelent.

„Olyan étrendi szokásokra utal, amelyeket 60 évvel ezelőtt fedeztek fel a mediterrán térségekben, és amelyekre jellemző a magas gyümölcs- és zöldségfélék, teljes kiőrlésű gabonafélék, hüvelyesek, szárított gyümölcsök, olívaolaj fogyasztása és mérsékelt hal-, tej- és vörösfogyasztás. hús - magyarázza Tara Rendo, aki a kasztíliai és leóniai Isabel I Egyetem professzora és a Spanyol Táplálkozási és Diétás Akadémia tagja. "Általánosságban elmondható, hogy a mediterrán étrendet alkotó ételek nem túl feldolgozott élelmiszerek, amelyek zsírtartalma egészségesnek tekinthető" - magyarázza.

De most minden eddiginél nehezebb betartani a mediterrán étrend táplálkozási piramisát. A táplálkozási irányelvek azt ajánlják, hogy milyen ételt és mennyit fogyasszunk, de nem követjük őket. „Sok ételt eszünk az étkezési piramis tetejéről, például péksüteményeket, édességeket és felvágottakat, és nem azt az ételt fogyasztjuk, amelynek az étrend alapját kell képeznie, például gyümölcsöt, zöldséget és teljes kiőrlésű gabonát - nem a megfelelő gyakorisággal vagy abban a mennyiségben, amire szükségünk lenne ”- magyarázza Rendo.

A zöldségfogyasztás 40% -kal csökkent

A spanyolok kevesebb zöldséget esznek, mint 54 évvel ezelőtt. A Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN) által végzett tanulmányból kiderült, hogy naponta körülbelül 269 gramm zöldséget fogyasztanak, ami 1,3 napi adagnak felel meg. Ez 40% -kal kevesebb, mint amit 1964-ben fogyasztottak. Bár a gyümölcsfogyasztás az elmúlt években napi 1,5 adagra nőtt, még mindig nem érte el az Egészségügyi Világszervezet (WHO) napi öt adag zöldség-gyümölcs ajánlását.

Egyes táplálkozási szakemberek javasolják visszatérni nagymamáink receptjeihez, amelyek helyben termesztett ételeket használtak, kevesebb tejterméket és kevés vörös húst tartalmaztak, mert akkoriban túl drága volt megvásárolni. Nem arról van szó, hogy megfeledkezünk ezekről a termékekről, de a húst mértékkel kell enni. A fehér hús hetente kétszer-háromszor fogyasztható, míg a vörös hús csak havonta egyszer vagy kétszer fogyasztható. Sokak számára ezt nehéz megtenni, ezért a Harvard Egyetem összeállított egy listát a húsfogyasztás csökkentésére szolgáló tippekről. Fontos, hogy olyan halakat válasszon, mint a lazac, szardella, szardínia és tonhal a vörös és fehér hús helyett. A Mezőgazdasági, Halászati és Élelmezésügyi Minisztérium szerint azonban egy átlagos spanyol ember évente több mint 50 kilogramm húst eszik, szemben csupán 25,5 kilogramm halal.

További probléma, hogy kevesebb hüvelyest eszünk. A fogyasztás az elmúlt évtizedekben 60% -kal csökkent, átlagosan évi 3,1 kilóra fejenként, ami messze elmarad a heti három adagtól. Helyükön olyan új élelmiszerek jelentek meg, mint a chia és a quinoa, amelyek ugyanolyan jók, mint a csicseriborsó és a bab - mondja Rendo. „Ezeket az úgynevezett szuper ételeket ugyanolyan egészségesnek lehet tekinteni, mint a gyümölcsöket és zöldségeket. Kompatibilisek a mediterrán étrenddel, és egészséges és kiegyensúlyozott étrendben mindig fogyaszthatók. Mindig azonban tisztában kell lennünk azzal, hogy nincsenek szuperhatalmuk, és hogy ezek elfogyasztása nem fogja drasztikusan javítani az étrendünket "- magyarázza.

Csomagolás extra kilókra

Vitathatatlan bizonyíték arra, hogy felhagytunk a mediterrán étrenddel, egy 2017-es Nemzeti Egészségügyi Felmérés mutatta be, amelyből kiderült, hogy Spanyolország felnőtt lakosságának 17% -a elhízott (a testtömeg-index legalább 30). Ez a szám a férfiaknál 62,5% -ra, a nők esetében 46,8% -ra emelkedik, ha figyelembe vesszük a túlsúlyos embereket (a BMI értéke legalább 25). A mostani ütemben 27 millió spanyol lesz túlsúlyos 2030-ig a Mar de Barcelona kórház által készített tanulmány szerint.

Sőt, a Spanyol Társaság az elhízást tanulmányozó társaság (SEENO) tanulmányából kiderült, hogy az elhízott emberek 82,2% -a nincs tisztában ezzel. Az embereknek meg kell érteniük a problémát, ha foglalkozni akarnak velük. A spanyolok számára is nehéz felismerni, hogy gyermekeiknek problémája van, annak ellenére, hogy Európában a legtöbb túlsúlyosak. A WHO szerint a spanyol gyermekek 40% -a elhízott, szemben a mediterrán étrend nélküli országokban, például Dániában, Norvégiában, Írországban vagy Lettországban elért 10% -kal. Mindössze 30% eszik gyümölcsöt naponta, és csak 10% eszik zöldséget - ami Európában a legalacsonyabb, annak ellenére, hogy Spanyolország a legfrissebb friss zöldségek termelője.

Telített zsírokban, cukorban és sóban gazdag termékek ma a választott ételek, amelyek napi étrendünk 20% -át teszik ki. Mindig a legjobb friss és feldolgozatlan ételeket választani, de az is igaz, hogy nem minden feldolgozott élelmiszer egyforma, és egyesek egészségesebbek, mint mások. - Például zacskó friss salátával, zabpehely, főtt zöldségkonzerv és fagyasztott gyümölcs. Osztályozhatjuk ezeket a feldolgozott ételeket viszonylag egészségesnek, csak gyorsan megnézzük az összetevők listáját. ”- mondja Rendo.

Étkezés megtervezése: A 21. század kulcsai

Ne tévedjen, meg kell tervezni a mediterrán étrendet. Gyakran tudjuk, mit kell ennünk, de a munka és a családi elkötelezettség között nincs elég időnk erre. A friss termékek nem csak a hűtőszekrényben jelennek meg, és nem mindig vagyunk tökéletes szülők, akik egészséges ételeket adnak gyermekeinknek. Ez érthető, de olyan lehetőségeket kell keresnünk, amelyek lehetővé teszik a könnyen elkészíthető mediterrán étrend követését - mondja Rendo. „El kell veszítenünk a főzéstől való félelmet, és meg kell értenünk, hogy a hét további részében friss ételeket főzhetünk és lefagyaszthatunk. Ha a munkahelyen eszünk, elkészíthetjük a Tupperware-t friss ételekkel, különösen zöldségekkel és hüvelyesekkel. És mindig a gyümölcsöt válassza desszertként, a diót pedig uzsonnaként ”- magyarázza.

A gyümölcsök, például az alma, a banán és a mandarin a legjobb snack a gyermekek számára, mert a bőr akár fogyasztható, akár könnyen meghámozható. A teljes kiőrlésű kenyérből és egy egészséges töltelékből, például hummusból, friss paradicsomból vagy sajtból készült szendvicsek és természetes joghurt szárított gyümölcsökkel szintén jó lehetőségek. És a legfontosabb összetevő az, hogy soha ne felejtsd el, hogy a mediterrán étrend életmód, és teljesen összeegyeztethetetlen a mozgásszegény életmóddal.