A nem tápláló édesítőszerek megfelelő hordozójának meghatározása metabolikus és kontrollált táplálkozási vizsgálatokban szenzoros értékelés útján

Emberi Táplálkozás, Élelmiszerek és Testmozgás Tanszék, Virginia Tech, Blacksburg, Virginia

Levelezés

Emily A. Myers, Emberi táplálkozás, ételek és testmozgás tanszék, Virginia Tech, 295 West Campus Drive, 335 Wallace Hall, Blacksburg VA, 24061.

Élelmiszertudományi és Technológiai Tanszék, Virginia Tech, Blacksburg, Virginia

Emberi Táplálkozás, Élelmiszerek és Testmozgás Tanszék, Virginia Tech, Blacksburg, Virginia

Levelezés

Emily A. Myers, Emberi táplálkozás, ételek és testmozgás tanszék, Virginia Tech, 295 West Campus Drive, 335 Wallace Hall, Blacksburg VA, 24061.

Élelmiszertudományi és Technológiai Tanszék, Virginia Tech, Blacksburg, Virginia

Emberi Táplálkozás, Élelmiszerek és Testmozgás Tanszék, Virginia Tech, Blacksburg, Virginia

Absztrakt

A nem tápláló édesítőszerekkel (NNS) kapcsolatos metabolikus vizsgálati tervek megerősítéséhez jobban meg kell érteni az NNS szenzoros jellemzőit különböző hordozókkal kombinálva. A kutatási cél az volt, hogy meghatározzunk egy megfelelő hordozót (vizet vagy almaszószot) nagy dózisú specifikus NNS-típusokhoz (aszpartám, szukralóz vagy sztívia), hogy tájékoztassák a jövőbeni metabolikus és kontrollált takarmányozási tervekről. A felnőtt résztvevők (n = 67) hat édesítőszer-hordozó kombinációból vettek mintát (víz és almaszósz, amely nagy koncentrációban tartalmaz aszpartámot [30 g/oz], szukralózt [8,25 g/oz] és stevia [6,75 g/oz]). A résztvevők kitöltötték a Check-All-That-Apply érzelmi terminológiai kérdőíveket, az affektív attribútum kérdőíveket és a párosított preferencia kérdőíveket. Az almaszószt előnyben részesítették (szukralóz = 83,6%; aszpartám = 79,1%; sztívia = 74,6%) lényegesen többet, mint a víz minden édesítőszer esetében (o

Praktikus alkalmazások

Ez a vizsgálat lehetővé teszi a kutatók számára, hogy megértsék, melyik hordozó (almaszósz vagy víz) jobban tolerálható a nagy dózisú NNS-t fogyasztó résztvevők számára, és jövőbeni kutatási tanulmányokat tervezhetnek az NNS-fogyasztással összefüggő egészségügyi eredmények meghatározására. Az almaszósz valószínűleg alkalmasabb és elviselhetőbb hordozó a nagy dózisú NNS számára a kutatási vizsgálatok során. Elfogadható hordozó használata az NNS nagy dózisainak a kutatások résztvevőihez történő eljuttatásához hozzájárulhat a hatékony beavatkozási vizsgálatok tervezéséhez, a résztvevők nagyobb megfelelés mellett. Az NNS eljuttatásának elfogadható módszere a kutatás résztvevői számára értékes lesz az intervenciós tanulmányok megtervezésekor, amelyek célja annak vizsgálata, hogy az NNS fogyasztása hogyan befolyásolja az egészségügyi eredményeket.