A paradicsom főzésének meglepő előnyei (a likopin titka)

Kaki Okumura

2019. november 17. · 3 perc olvasás

A következő ok:

A paradicsom főzése növeli a likopin, egy élénkpiros karotinoid biológiai hozzáférhetőségét, amely erős antioxidáns. A likopin az, ami a paradicsomnak, a görögdinnyének és a papaya élénkpiros színét adja.

paradicsomfőzésnek

A likopin segíthet megakadályozni a rák növekedését, és támogatja az egészséget, az agy és a csontok egészségét azáltal, hogy megvédi a sejteket a károsodásoktól. Jelenleg az amerikaiak likopinjuk körülbelül 85% -át paradicsomból vagy paradicsomalapú termékekből szerzik be az Országos Egészségügyi Intézet szerint.

Míg a paradicsom nyersen fogyasztása még mindig likopint ad, a zsírforrással történő melegítés megkönnyíti a felszívódást és a felhasználhatóságot. Ennek oka a likopin molekula alakja: A vörös paradicsomban lévő likopin egyenes vagy transz izomer szerkezetben létezik, míg az emberi testben hajlított formában cisz izomereknek hívják. A paradicsom felmelegítésével a molekulák alakja egyenesből hajlítottvá válik. A likopin zsírban oldódó tápanyag is, ezért szüksége van némi zsírra, hogy a test könnyen felszívódjon, ezért a paradicsom hosszú ideig történő főzése, például paradicsomszószokban vagy levesekben, remek módszer a mennyiség növelésére. likopin étrendjében.

Tehát ennek a ténynek a megismerése mellett úgy döntöttem, hogy megosztok veletek egy új receptet, amely sok főtt paradicsomot használ! Gyorsan, gyorsan és egyszerűen, talán hallott már erről a híres villásreggeliről? Itt a shakshuka verzióm 🍳🍅

Hozzávalók (3-4 adag):

  • 6 tojás
  • 1 doboz zúzott paradicsom; lehetőleg pörkölt
  • 1 apró hagyma kockára vágva
  • 1 piros kaliforniai paprika kockára vágva
  • ½ avokádó
  • 2 gerezd fokhagyma (vagy 1 teáskanál fokhagyma por)
  • Marék koriander (½ apróra főzve, ½ köretnek)
  • 2 evőkanál paradicsompüré
  • Ricotta sajt (opcionális)
  • 1 teáskanál őrölt kömény
  • 1 teáskanál paprikapor
  • Só, bors
  • Olivaolaj
  • Pita, pirításért

Útmutatások

  1. Melegítsük olívaolajat serpenyőben közepes lángon. Ízlés szerint adjunk hozzá hagymát, paprikát és sót. Addig főzzük, amíg a hagyma megpuhul és meg nem pirul.
  2. Adjunk hozzá fokhagymát, köményt, paprikaport és paradicsompürét.
  3. Add hozzá a zúzott paradicsomot, a vizet is. Adjon hozzá ½ apróra vágott koriandert, és párolásig főzze. Ízlés szerint sózzuk.
  4. Kanállal készítsen kis mélyedéseket vagy zsebeket a tojások behelyezéséhez. Készítsen 6 zsebet, majd óvatosan hasítsa bele a tojásokat.
  5. Tegyen egy fedőt az edényre! Ez nagyon fontos, hogy a tojások alaposan megsüljenek, ugyanakkor legyenek puhák - a gőz elősegíti a hő egyenletesebb elosztását. Ha nincs serpenyőfedele, akkor praktikus hack az, ha alumíniumfóliát teszünk a serpenyőre.
  6. Főzzük további 6–10 percig - a tojásokat akkor készítjük el, amikor átlátszatlanok; főzzön hosszabb ideig vagy kevesebbet attól függően, hogy milyen puha tetszik nekik (6 perc puha, 10 perc kemény)
  7. A tetejére ricottát, avokádót és koriandert adunk, és pirított pitával tálaljuk!

Remek reggeli vagy ebéd lehetőség, ez egészséges és tartalmas, ugyanakkor gyorsan összeállítható (mindaddig, amíg már vannak otthon a hozzávalók). Shakshukát a legjobb azonnal megenni, ezért ne várjon!