Meglepő módszerek a pácolt ételek hozzáadásához minden étkezéshez, a bél egészségéért

ételek

Hillary bergh által

Amikor megemlítem a savanyúságokat, a legtöbb ember, akivel találkozom, automatikusan képet készít egy uborkáról, esetleg lándzsákra vagy érmékre vágva vagy élvezetként, de szinte mindig az uborka. Ezért vagyok itt, hogy elmondjam, még sok minden más van!

Az összes fajta savanyúság beépítése az egyik módja annak, hogy támogatást nyújtson testének azáltal, hogy az emésztőrendszerét egészséges baktériumokkal (probiotikumok), őshonos élesztőkkel és emésztőenzimekkel közvetlenül „táplálja”. Ez elősegítheti az ételek könnyebb lebontását, ezáltal növelve a tápanyagok felszívódását az egyéb egészségügyi előnyök mellett.

Pontosan mit van Pácolás?

A pácolás technikailag az étel „főzésének” vagy lebontásának egyik módszere, néha annak megőrzése érdekében, néha azonnali fogyasztás céljából. Ez a lebontás kétféle módon történhet: az uborka idővel erjedhet, vagy savban, például ecetben vagy citromlében gyorsan meggyógyulhat. A zöldségekkel későbbi masszírozással rövidebb idő alatt meglesz a savanyú, pácolt íz, amelyre vágyik, mint az erjedés.

Szóval, mitől lehet zöldséges savanyúság?

Néha nyers vagy enyhén párolt zöldségeket savanyítok sav, cukor, só és esetleg néhány fűszer kombinációjának melegítésével, majd üvegekbe zárom őket. Az ecetes-ecetes sárgarépa és retek receptemet itt találja. Erjedéskor a savanyú élő baktériumokra vagy élesztőre támaszkodik - néha hozzáadva, néha természetesen előfordulva - a szénhidrátokat alkohollá alakítva. Ez hosszabb ideig tart, mint az ecetes pácolás, és meglehetősen stabil környezeti szobahőmérsékletet igényel, de az egészségügyi előnyök hatalmasak.

Ne feledje azonban, hogy nem minden a zöldségekről szól. A joghurt, a halmártás és az umeboshi is erjedés! Mindenféle ételt megeszek, hogy különféle egészségügyi előnyöket, állagot és ízeket teremtsek. Idén télen kemény tököket (vörös kuri, delicata, boglárka, butternut), valamint szivárványos sárgarépát, céklát, hagymát és retket pácoltam. Továbbra is élvezem a tavaly nyári görögdinnye héja, a cukkini és a zöld eper előnyeit.

Íme néhány további példa arra, hogyan tudom ezeket az előnyös „hibákat” belem belemenni!

Reggeli:

Erjesztett savanyú káposzta egy omlett tetején.

Joghurt vagy kefir. Győződjön meg róla, hogy ellenőrizte a címkéket ... Néhányan több cukrot tartalmaznak, mint egy kiskatona! Személy szerint sima, fűvel táplált teljes tejű joghurtot vásárolok, és édesítéshez bogyókat vagy datolyákat adok hozzá.

A maradék zöldségeket csontlevessel hevítik, és egy kanál misóval készítik el, miután levették a tűzről.

Ebéd:

Umeboshi sushit rágcsált.

Tavaszi tekercsek friss és különféle pácolt zöldségekkel egyaránt tele.

Snackek:

Ecetes pácolt sárgarépa és retek, egy darab sajt és egy marék dió.

Prosciutto, körte és erjesztett zöldbab.

Vacsora

Erjesztett karfiol a lassan főtt sertéshús tetején.

Egy (zsemle nélküli) hamburger, ecettel savanyított hagymával, erjesztett retekkel.

Desszert:

Kombucha minden étkezéshez!

Erjesztett édes szilva a kókusztejes fagylalt felett.

Liszt nélküli csokoládé torta krémmel vagy tejföllel és bogyókkal.

Az a célom, hogy napi 2-3 adagot beépítsek, jól működik számomra, de azt javaslom, hogy lassan kezdje el a heti 2-3 adagot, majd néhány hónap alatt felépüljön.

Megjegyzés: Kérjük, konzultáljon orvosával, mielőtt bármilyen változást végezne az étrenden vagy a gyógyszereken. Az ezen az oldalon található anyag kizárólag oktatási célokra szolgál, és nem használható orvosi tanácsadásra, diagnózisra vagy kezelésre.