Megmentheti-e a diéta a bolygót?

Nem tudunk leküzdeni az éghajlatváltozást azzal, hogy egyszerűen módosítjuk az ételeinket, de a bolygó megőrzésének legjobb étrendje is a legjobb lehet az egészségére.

Mondd, mit akarsz, de a tudomány benne van. Az Egyesült Nemzetek Kormányközi Klímaváltozási Testületének (IPCC) jelentése szerint, amelyet több mint 100 tudós készített a világ minden tájáról, az éghajlatváltozás következményei, mint például a szélsőséges hőmérsékletek és az erős esőzések, az élelmiszer-termelési rendszereink megzavarása oly módon, hogy az befolyásolja a hozamokat. Ezen a ponton az élelmiszerhiány magasabb árakat vagy egyes cikkek alacsonyabb rendelkezésre állását eredményezheti, de ha nem kezdjük enyhíteni az éghajlati problémánkat, a szakértők úgy vélik, hogy jelentős problémákkal kell szembenéznünk növekvő népességünket táplálva.

Az éghajlatváltozás és annak hatása az élelmiszer-rendszerünkre bonyolult kérdés, de itt néhány dolog áll a középpontjában. A szélsőséges időjárás késleltetheti egyes növények ültetését, ezáltal lerövidíti az élelmiszer-termesztés idejét. Az időjárási szokások szintén megnehezíthetik a kártevők elleni védekezést, és ezért a megtermett élelmiszerek nagyobb részét elpusztítják. Az étel táplálkozási minősége is veszélyben van, ami azt jelenti, hogy bizonyos növények csökkentett mennyiségű vitamint és ásványi anyagot nyújthatnak.

Ha a bolygónk és az eljövendő generációk jobb elhagyásának gondolata nem elegendő ahhoz, hogy néhány étrendi változtatásra ösztönözzön, íme néhány bolygóbarát étkezési gyakorlat, amely neked is jobb kedvre derít.

Támaszkodjon több növényre a fehérjéhez

A hüvelyesek - a növényi fehérjék, például a bab, a lencse és a borsó kifejezés - hihetetlenül fenntartható fehérjeforrás. Kevesebb nitrogén műtrágyát igényelnek, mint más növények, ezért alacsonyabb a szén-dioxid-kibocsátásuk. Ehhez kevesebb vízre van szükségük a növekedéshez, és sokféle impulzus nőhet száraz környezetben.

Nemcsak a bolygónak, hanem a testednek is. Tanulmányok azt sugallják, hogy amikor az emberek a menük húsának egy részét ezekre a növényi erőművekre cserélik, az pozitív hatással van a hosszú élettartamra, csökkenti a cukorbetegség és a szívbetegségek kockázatát, elősegíti az egészségesebb súlyt és egészséges elmozdulást okozhat bélbaktériumok.

És valójában semmi sem lehet könnyebb, mint impulzusok hozzáadása a menükhöz. Készíthet egy adag szárított babot az Instant Pot-ban, amelyet egész héten használhat, vagy felnyithat egy alacsonyabb nátriumtartályt, hogy gyors ütemű fehérjét adjon az ételekhez és az ételekhez. A hüvelyesek kaméleonszerű tulajdonságokkal rendelkeznek, így számos receptben felhasználhatja őket, beleértve az édes és sós ételeket. Próbálja ki őket:

Megmártjuk és szétterítjük
Energiagolyókba és egyéb harapnivalókba keverve
Pörkölt ropogós snack vagy salátaöntet létrehozásához
Tésztába, levesbe és pörköltbe keverjük
Hogy egy természetes zöldségburger alapját képezze

Összefüggő

Miért akarja Mark Bittman részmunkaidős vegán lenni

Ne aggódjon a puffadás és a gázosság miatt, ha babot ad hozzá az étlapjához; a legtöbb ember alkalmazkodik ezeknek az élelmiszereknek a növekvő mennyiségéhez azáltal, hogy először lassan szedi és rengeteg vizet iszik. Ne aggódjon a növényi fehérjék kombinálásának ötlete miatt sem, hogy megbizonyosodjon arról, hogy van-e úgynevezett teljes fehérje. Ez egy elavult elmélet. Csak egész nap szükséges különféle tápláló növényi forrásokat felhasználni. A tested megteszi a többit.

Egyél kevesebb húst

Tudta, hogy ez jön! Ez a jelentés és az év elején kiadott jelentés, az EAT-Lancet Élelmiszerek, Bolygók, Egészségügyi Bizottság is azt sugallja, hogy a húsfogyasztás visszaszorítása jobb a bolygó számára (a saját egészségéről nem is beszélve). Senki nem javasolja, hogy vegán vagy vegetáriánus legyen (bár ez hasznos lehet), de drámai hatást érhet el azzal, ha elkezdi visszalépni. A marha- és bárányhús különösen magas szén-dioxid-kibocsátással jár, ezért talán ott kezdheti meg útját.

Az igazság az, hogy bár szüksége van fehérjére és a marhahúsban és más állati termékekben található tápanyagokra, nem szükséges ezeket az ételeket megszerezni, sőt, összességében jobban járunk, ha növényi forrásokból szerezzük be őket. Ahelyett, hogy minden étkezésnél állati eredetű fehérjét fogyasztana, próbáljon ki naponta egy növényi eredetű fehérje ételt, vagy próbáljon meg minden héten egy hús nélküli napot - talán hétfőn, amikor nagyobb valószínűséggel áll összhangban az egészségével. A pulzuscsaládból származó ételek mellett egészítsen ki egyetlen összetevőt tartalmazó teljes kiőrlésű gabonákat (például quinoát, zabot és barna rizst), valamint diót és magot a menükbe. Az USDA számos javaslatot tesz a fehérje-lehetőségek keverésére több növényrel.

Íme néhány ötlet, amivel elindulhat.

Tálaljon egy főételes növényi fehérje hamburgert bőséges adag zöldbabbal, pirított, szeletelt mandulával.
Van egy tápláló burrito tál fekete bab, barna rizs és egy alap színes zöldség felhasználásával. Tetejére helyezzük a tökmagot a hozzáadott fehérje és a ropogás érdekében.
Csicseriborsóliszt felhasználásával készítsen egy pogácsa pizzakrémet, és töltsön rá egy nem tejszerű diós pestót, további zöldségekkel együtt.
Keverje össze az éjszakai zabját aprított sárgarépával és fahéjjal, majd reggel adjon hozzá egy csepegtető diót vagy magvajat. A fehérjetartalom további növelése érdekében használja a borsófehérje tejet.

Tárcsázza le tejtermelési szokását

A tejtermelés egy másik nagy károsanyag-kibocsátású tettes. Kezdje el azon gondolkodni, hogy miként lehet kevesebb tejet, vajat és sajtot fogyasztani. Ezek az ételek gazdag telített zsírban vannak, és bár ez nem az étrendi gonoszság, amit valaha is gondoltunk, a tanulmányok szerint az egészségesebb növényi vagy halalapú zsírokkal való helyettesítés alacsonyabb kockázatot jelenthet a szívbetegségben. Az olyan étrendi szokások, amelyek kevéssé tartalmazzák a bolygót melengető ételeket, például a húst és a tejterméket, valamint a bolygóbarát ételeket, például a babot, a diót, a magvakat, az olajbogyót, az avokádót és a teljes kiőrlésű gabonákat, szintén javíthatják a vérnyomást és a vércukorszintet.

Ezért fontolja meg a tejtermékek cseréjét növényi alapú lehetőségekre. A növényi tejek kézenfekvő választás, de ezek a más tejtermékek is tetszhetnek.

Válasszon olyan ételeket, mint az avokádó, a hummus és más pulzusalapú mártások, hogy krémesebbé tegye az önteteket, szószokat és szendvicseket. A zöldségpürék, mint a vajdarab tök és a sütőtök püré, más lehetőségek, mint a dió alapú „sajtok” és „krémek”.
Kísérletezzen a joghurt és a sajt növényi alternatíváival. Meglepődnél azon, hogy milyen finom a kesudió és a kókuszdió joghurt!
Rendszeresen vegyen be növényi alapú kalciumforrásokat, hogy pótolja azt, ami hiányozhat a tejfogyasztás csökkentéséből. A mandula, a chia mag, a tofu és a konzerv fehér bab néhány jobb lehetőség. Győződjön meg arról is, hogy a tejtej-helyettesítőt kalciummal erősítik-e. Némelyiknek több van, mint másnak (némelyiket láttam még egyikkel sem), ezért szánjon egy percet a címkék ellenőrzésére, miközben bevásárol.

Csökkentse az élelmiszer-pazarlást

Bár lehet, hogy nem szándékos, valószínűleg hozzájárul az élelmiszer-pazarláshoz, és az ENSZ jelentése szerint ez az éghajlatváltozás egyik fő tényezője. A Természeti Erőforrások Védelmi Tanácsának jelentése szerint az élelmiszerek, amelyeket valószínűleg pazarolnak, maradványok, gyümölcsök és zöldségek. A hulladékhelyzet kezelése magában foglalja az előre tervezést, és ez is jó egészségnövelő stratégia lehet. Ezért: Ha eldöntenénk, hogy mit együnk egy mozgalmas nap végén, akkor ijesztő érzés lehet, és ez ahhoz vezethet, hogy valami kevésbé egészségeset ragadunk meg, például nátriummal töltött kínai szedést. Íme néhány módszer a pazarlás csökkentésére, amelyek szintén jobb étkezést eredményezhetnek.

Összefüggő

JOBBAN Tisztább konyhát és tisztább világot akar? Szerezzen be egy komposztálót az ételmaradékokhoz

Ha lehetséges, szerezzen be ételeket helyben

Az élelmiszerek feldolgozása és szállítása hozzájárul a szén-dioxid-kibocsátáshoz (bár kisebb mértékben, mint a hústermelés), ezért tegyen meg mindent annak érdekében, hogy helyi élelmiszereket szerezzen be, és visszaszorítsa az erősen feldolgozott élelmiszereket. A tanulmányok az erősen feldolgozott ételeket összekötötték a súlyproblémákkal, és egy nemrégiben készült tanulmány megvizsgálta, hogy ez miért lehet. Kiderült, hogy az emberek gyorsabban ettek és napi 500 kalóriával többet fogyasztottak a feldolgozott élelmiszerekkel, ami átlagosan két kilós súlygyarapodást eredményezett a vizsgálati időszak alatt. A helyi étkezési módok, a feldolgozatlan vagy minimálisan feldolgozott ételek kényelmes megtalálása hosszú távon hozzájárulhat a karcsúsághoz.

Először vásároljon a mezőgazdasági termelők piacán, másodszor pedig a szupermarketben, kiegészítve olyan ételekkel és összetevőkkel, amelyeket helyben nem tudott beszerezni.
Próbáljon ki új recepteket szezonális alapanyagokból. Néha a gazdálkodók által forgalmazott élelmiszerek kevésbé ismerősek, de ettől még nem lesz kevésbé finom. Csak az lehet, hogy kísérleteznie kell, hogy megtudja, mit élvez a családja.
Próbáljon ki egy CSA-t (közösségi támogatott mezőgazdaság), amely hasonló a tagsági modellhez, mint egy doboz mezőgazdasági termék minden héten. Ezeknek a termékekkel töltött dobozoknak az a hátránya, hogy előfordulhat, hogy nem kapja meg azokat a zöldségeket, amelyeket családja szokott enni, és korlátozott változatosságot eredményezhet - mint az összes kelkáposzta, de kisebb mennyiségű paradicsom. Ha bármilyen kérdése van azzal kapcsolatban, hogy mi található egy tipikus dobozban, tegye fel. Amikor megkapja a választ, legyünk reálisak abban, hogy felhasználja-e a választékot, mert ha a legtöbb termék a kukába kerül, ez több kárt okoz, mint hasznot.

Igaz, hogy a klímaváltozás bonyolult kérdés, és megoldása nem csupán étrendi változtatásokkal jár. De az is igaz, hogy étkezési szokásainak bizonyos változtatásával javíthatja egészségét, miközben a maga részéről pozitív változást hoz a bolygón.

TÖBB JOBBAN

Szeretne még több ilyen tippet? Az NBC News BETTER megszállottja, hogy könnyebb, egészségesebb és okosabb életmódot találjon. Iratkozzon fel hírlevelünkre, és kövessen minket a Facebookon, a Twitteren és az Instagramon.