Megvan Poi Az eredeti hawaii diéta

Az első vizsgálati csoport egyik résztvevője 425 fontnál kezdte a programot és 150 fontot fogyott egy év után a Wai'anae diétán. Egészségi állapota is javult, és már nem volt szüksége napi inzulinra a cukorbetegséghez és a magas vérnyomás elleni gyógyszerekhez. A Wai'anae diéta program eredményeit a jól elismert American Journal of Clinical Nutrition publikálta. 20 elhízott beteg vizsgálatában az átlagos diétázók 17 kilót fogyottak. A vérnyomás és a vércukorszint is javult. Bámulatos, hogy ezeket az eredményeket mindössze három hét alatt látták. A Wai'anae diéta alapvetően az ősi hawaiiak étrendje. A vizsgálatok azt mutatják, hogy nagyon egészséges emberek voltak. A korai nyugati felfedezők "közepes méretűek, jól kidolgozottak, mozgékonyak és nagy fáradtságot képesek" leírni. A csontvázmaradványok régészeti tanulmányai azt mutatták, hogy jó egészségük van és megerőltető életet éltek.

Hughes szerint az ősi hawaiiak étrendje magas összetett szénhidráttartalmú, alacsony zsírtartalmú és mérsékelt fehérjetartalmú. "A régi Hawaii-ban az étrend 78-80 százalékban szénhidrát volt, körülbelül 12% fehérjével" - mondja. Az igazi kulcs az, hogy csak 10% zsírt fogyasztottak. Bár nincs meggyőző bizonyíték arra, hogy az ősi hawaiiak étrenddel összefüggő betegségekben szenvedtek volna, a koszorúér-betegség napjainkban az egyik legfontosabb halálok a tiszta és részben hawaiiiak körében. Huang szerint a poi az egyetlen alapanyag, amely a keményítőt és az élelmi rostokat egyaránt ötvözi. Még a zabpehely, ugyanolyan jóindulatú étel sem dicsekedhet ezzel. A zabpehely oldható és oldhatatlan rostokból, de nagyon kevés szénhidrátból áll. A zabpehelyhez hasonlóan a poi is bizonyítottan csökkenti a koleszterint. A Wai'anae diéta programban a koleszterinszint átlagosan 14% -kal csökkent 222-ről 191-re. Ez a szívroham kockázatának csökkenését jelenti. Alacsony zsír- és fehérjetartalmú, B-vitamint, kalciumot és foszfort tartalmazó poi kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a rizs. Természetesen erjesztett termék, és az erjedés mértéke határozza meg a poi ízét. A friss poit „édes poinak”, a néhány napig erjedt poit pedig „savanyú poinak” nevezik.

Huang szerint a savanyú poi táplálóbb lehet, mint a friss poi, mert a savanyú poiban történő természetes erjedés tovább emésztheti a keményítőt, több tejsavat és emésztőenzimeket tehet egészségesebbé. Az ókori hawaiiak ezt úgy tették, hogy a poit 3-5 napig tiszta, hűvös kamrában tartották. Huang szerint ezt meg lehet tenni egy modern tiszta inkubátorban, meghatározott hőmérsékleten, de nem javasolja, hogy az emberek savanyú poit készítsenek otthon. Huang szerint ezt a folyamatot leginkább a poi gyártókra lehet bízni. A Poi romlandó termék. De mennyire romlandó? A vásárolt poi márkától függ.

Ha Ön először poi-vásárló, és a poi most érkezett Hawai'iból - mit csinál most? Megrendelés előtt ellenőrizze a vállalattól, hogy mennyi ideig tart a poi. Minél alacsonyabb a baktériumok száma, annál lassabban fermentálódnak, hosszabb élettartamot biztosítva. A poi-t általában négy napig hűvös, sötét helyen tarthatja hűvös, sötét helyen. Ha hat napon belül felhasználja, nyomja ki a poi-t a táskából, és tegye egy tálba, csepegtessen egy kis vízzel a tetejére, hogy megakadályozza a kéreg kialakulását, fedje le és tegye hűtőbe. Le kell fagyasztania a poit, ha azt tervezi, hogy hosszabb ideig megőrzi. Csak tegye a teljes táskát a fagyasztóba, és legfeljebb hat hónapig tárolható.

Huang szerint a fagyasztott poi megfelelő felolvasztása ugyanolyan tápláló, mint a friss poi, és nem veszíti el az ízét. A megfelelő felolvasztás azt jelenti, hogy mikrohullámú sütőben egy csapvízréteggel felolvasztjuk a fagyasztott poi felületét, vagy hűtőszekrénybe helyezzük 12–24 órás időtartamra, de már nem. Ha készen áll a poi elfogyasztására, ellenőrizze az előkészítési utasításokat a táskában. Egyes márkák megkövetelhetik a poi keverését vízzel, mások készek enni. Ha még soha nem volt poi, akkor valószínűleg az első reakciója az lesz, hogy az íze nem sok minden. Egyesek „megszerzett” ízként írják le. Egyeseknek nem ízletes - de nem kell egyenesen a táskából enni. Próbálja kihűlni a poi-t, adjon hozzá édesítőszert, vagy építse be a turmixok receptjeibe (a joghurt helyett). Sűrítőszerként pörköltekhez is hozzáadható. A poi lehetőségei végtelenek.

A Poi gyengéd étel, hipoallergén és könnyen emészthető. Megmentette azoknak a csecsemőknek az életét, akik allergiásak voltak minden másra. Poi mindenki számára szól - az egészségkárosultaktól kezdve a szuper-fit állóképességű sportolókig. Valójában sok hawai'i állóképességi sportoló pojit eszik az atlétikai eseményeik előtt. Huang szerint a Glikémiás Index nevű rendszer rangsorolja az ételeket annak alapján, hogy ezek hogyan befolyásolják a vércukorszintünket, és méri, hogy mennyit emelkedik a vércukorszint az étkezés után két-három órán belül. Huang szerint az index azt mutatja, hogy a poi fogyasztása után nagyon fokozatosan szabadul fel, körülbelül 4 órán át tart. Ez azt jelenti, hogy a hosszútávfutók és más állóképességi sportolók magasabb energiaszintet tudnak fenntartani a poi elfogyasztása után.

Minden pozitív tulajdonsága mellett a poi továbbra is népszerű étel Hawaii-ban. Ha új számodra, tartsd magad szerencsésnek, ha felfedezted, mi lehet a tökéletes étel, amelyet beépíthet a jelenlegi étrendbe.

Terry Shintani Hawaii Diet könyvének megrendeléséhez az Amazon.com webhelyről kattintson az alábbi könyvborítóra. Mahalo.