Próbálja ki Mei Lin csúcsszakács Hainan csirke receptjét

Mei Lin séf, a Los Angeles-i Nightshade étterem tulajdonosa és Top Chef nyertes megosztja kedvenc családi receptjét

Detroit mellett nőttem fel, és úgy tanultam meg főzni, hogy nagyapámat és apámat figyeltem a családom tulajdonában lévő étteremben. Kedvenc ételem az, amelyet nagypapám készített nekem: Hainan csirke.

Házi húslevest készítene csirkanyak és aromás anyagok felhasználásával, mint a citromfű, a hagyma, a fokhagyma és a mogyoróhagyma. Aztán egy egész csirkét főzött az illatos húslevesben, miközben egy serpenyő rizs párolt mellette. Az utolsó ízlelet az ő jellegzetes mártásos szószából származott, egy kínai mogyoróhagyma-gyömbér ízből, amelyet az asztalnál kanalaztunk az étkezéshez. (Próbálja ki a „Top Chef” műsorvezető, Padma Lakshmi kedvenc olcsó, egészséges étkezését is.)

Az évek során saját kezűleg készítettem ezt a receptet, és ez lett az az étel, amelyet a barátaim leggyakrabban kértek. Nagyapám kínai élvezettel továbbra is támasza, de hozzáadtam más mártásos mártásokat is. A kedvenceim egy fűszeres vörös szingapúri chili szósz, valamint egy édes és sós thai stílusú szósz, sós szójababból, osztriga szószból, galangalból, gyömbérből, mogyoróhagyma és fokhagyma. Miután a barátaimmal befejeztük az evést, megtakarítom az extra húslevest, hogy igyak, ha beteg vagyok, mint mi gyerekkoromban. Adok hozzá frissen reszelt kurkumát és gyömbért, és melegen kortyolgatom egy bögrében. (Kapcsolódó: Ez a gyömbérleves leves megnyugtatja a gyomrot és a vágyakat)

A Hainan csirke egyik változatát bütykölöm a Nightshade étlapján, így meg tudom osztani az ügyfeleimmel. Imádom, ahogy az ilyen ételek segítenek összekapcsolódni.