Meleg almás hajdina reggelitál - Amy Chaplin

2015. január 10-én

Boldog új évet mindenkinek! A hét elején kezdődő, Ausztráliából érkező családdal és munkával töltött mozgalmas és szórakoztató ünnepi időszak után az újév úgy érzi, mintha hirtelen megérkezett volna, miközben én nem néztem. De itt van - a friss hótakaró ezen a héten az új kezdetek könnyű érzését és a lassabb ütem reményét keltette bennem ... legalábbis egyelőre.

Habár eltelt néhány hét, mióta ide posztoltam, sokakkal kapcsolatban éreztem magam, hogy az ünnepek alatt kaptam és kaptam könyvem kedves üzeneteit és instagram képeit. Inspiráló és felemelő volt látni, hogy receptjeimet az egész világon elkészítik. Szívből köszönöm a sok támogatást!

Örömmel jelentem be, hogy a könyv már második nyomtatásban van, és még az Amazon Top 100 könyvének 89. helyére is eljutott, mielőtt röviden eladta volna. Örömmel jelenthetem azt is, hogy sok független könyvesbolt is rengeteg példányt értékesített - hálás vagyok, hogy ilyen sokan kimentek és támogattátok őket!

Most folytassuk a receptet ... ez egyszerű az év megkezdéséhez.

Tavaly ősszel almát szedtem egy baráti társasággal New York államban. Mivel évente csak néhány nyers almát eszem - általában szedés közben -, a városon kívüli utazás inkább erre az alkalomra vonatkozik, mint magukra a tényleges almákra. Miután eladtam zsákmányom nagy részét, megpároltam a maradékot, és élveztem, hogy hozzáadtam a reggeli rutinomhoz. Párolt alma csírázott hajdina gabonapelyhekkel, bogyókkal és meleg mandulatejjel történő fogyasztása kellemes változást hozott a szokásos reggeli kapcsokhoz képest, és tökéletes, ha egy kis édességet szeretne adni a tálához.

Ha van egy edény főtt almája, sokféleképpen használhatja őket - zabpehely vagy palacsinta feltéteként vagy turmixokká keverve. Egészséges desszerthez próbáljon hozzáadni egy teáscsészéhez, és töltse fel pirított dióval és egy adag diótejjel. Ha joghurtot eszel, egy kanál meleg almához való hozzáadása is elég mennyei.

Amikor hajdina gabonafélék (dehidrátor nélkül) készítésének módját kerestem, megtaláltam egy receptet Anya Kassoff The Vibrant Table-ben. Könyvében rengeteg hasznos tipp található a szemek, diófélék és magvak áztatásával, csírázásával és csírázásával kapcsolatban. És sok olyan kreatív recept is, amely tökéletes egyensúlyt teremt a finom és az egészséges között. Arra is inspirált, hogy elkezdjem darálni a saját csíráztatott lisztjeimet, és ez még azelőtt volt, hogy örömmel találkoztam vele személyesen!

Az évek során alkalmanként vásároltam ezt a csíráztatott hajdina gabonapelyhet - remek öntet a párolt almához és a diótejhez. Szeretem, hogy egyáltalán nem édesítették, és sokféle reggelizőtálhoz hozzáadják a kívánt ropogós öntetet.

Párolt alma

5 közepesen nagy alma, meghámozva, mag nélkül és szeletelve ¾ hüvelykes darabokban

Nagy csipet fahéj

1 vaníliarúd, magokat kikapart

1 teáskanál vanília kivonat

½ csésze szűrt víz

Adja hozzá az összes hozzávalót egy közepes edénybe, és forralja fel nagy lángon. Fedjük le az edényt, csökkentjük a hőt alacsonyra és pároljuk 30–35 percig, vagy amíg az alma megpuhul. Tálalás előtt vegye le a tűzről, és hagyja 10 percig vagy tovább ülni.

Meleg alma hajdina reggeli tál

Ennek a tálnak a méretei ízlés szerint állíthatók. Ezt általában őrölt lenmaggal, méh pollennel és egy maca porral szórom.

½ - ¾ csésze párolt alma

1/3 csésze fagyasztott fekete bogyós gyümölcsök

¼ hajdina ropogós, lásd az alábbi receptet

Meleg vagy hűvös diótej tálaláshoz

Helyezzen párolt almát egy kis edénybe közepes lángon. Adjunk hozzá fekete bogyókat és fedőedényt. Főzzük 2-3 percig, vagy amíg az alma és a bogyó meg nem melegszik. Vegyük le a tűzről, tegyük egy tálba, és tegyük fel hajdina és diótejjel. Melegen tálaljuk.

Hajdina ropogós

Nem szívesen teszek közzé olyan recepteket, amelyek dehidrátort használnak, mivel tudom, hogy a legtöbb embernek nincs ilyen. Ha Ön rendelkezik, használja ezt a receptet, mivel ez a leghatékonyabb módja annak, hogy a hajdina ropogós legyen.

Átvett A vibráló táblázat: Receptek a mindig vegetáriánus, főleg vegán és néha nyers konyhámból (Roost Books 2014) Anya Kassoff

Alig több mint 2 csészét készít

2 csésze nyers hajdina dara

Helyezze a hajdinát egy tálba vagy széles szájkorsóba, és fedje le 2 centi szűrt vízzel. Tegye félre éjszakára vagy legalább 8 órára áztatásra.

A szegélyezett tepsit bélelje ki tiszta, száraz konyharuhával, és tegye félre.

Az áztatott hajdinát eressze le nagy szűrőn, és nagyon jól öblítse le, amíg az már nem nyálkás. (Ez hosszabb ideig tarthat, mint más szemek öblítése, de fontos az ízének és állagának megőrzéséhez).

Tegye félre a kút leeresztéséhez, ütögesse meg a szűrő alját, hogy ösztönözze a több víz felszabadulását. Kenje meg a hajdinát a ruhával bélelt tálcán, és tegye félre levegőre (száraz helyre) 24 órán át, vagy amíg a hajdina ropogós és száraz nem lesz.

Megállapítottam, hogy félúton ki kell cserélnem a törülközőt, mivel elég nedves lett. Az időtartam a konyha nedvességtartalmától és hőmérsékletétől függ.

Ha dehidrátora van, akkor a hajdinát egy éjszakán át 115 fokon vagy ropogósan száríthatja.

Ha 24 óra elteltével a hajdina még mindig nem ropogós, akkor a tálcát (távolítsa el a törülközőt) kikapcsolt meleg sütőbe helyezheti. Nemrég tettem ezt a sütő használata után, ha kikapcsoltam, és hagytam kissé kihűlni, mielőtt a hajdina tálcát beletenném, és ropogósan és szárazon hagynám.

Ha a hajdina ropogós és teljesen megszáradt, legfeljebb egy hónapig tégelyben, hűtőszekrényben tárolja.

Anya azt javasolja, hogy szórja meg a hajdinát salátákra, desszertekre vagy lisztté őrölje.