Melyik tejet érdemes a legjobban megvásárolni?

Tudja meg, milyen tej a legegészségesebb és a legjobb a vásárláshoz.

tejet

Bármennyire is meglepőnek tűnik, tekintve, hogy dietetikus és táplálkozási szerkesztő vagyok az EatingWell Magazine-ban, az általam preferált tejfajta a csokoládéfajta, különösen edzés után. Ez biztosítja a fehérje és a szénhidrát keverékét, amire testünknek szüksége van az energiaellátás helyreállításához egy intenzív edzés után.

De az élelmiszerboltban a választásom nem csak a sima tej és a csokoládé tej mellett áll meg. Figyelembe kell venni a zsírtartalmat is, a tejjel pedig organikus, RBST-mentes és laktózmentes jelölést kell találni. Az élelmiszerbolton túl pedig a nyers tej és a pasztőrözött tej vitája zajlik. Ennyi választási lehetőség esetén honnan tudhatja, melyiket érdemes megvásárolnia? Ez az útmutató segít áthidalni a zavart.

-Brierley Wright, M.S., R.D., EatingWell Nutrition Editor

Teljes tej, csökkentett zsírtartalmú tej, alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes tej?

Fontolja meg a teljes tejet - amely 150 kalóriát és 8 gramm zsírt (5 gramm telített) juttat csészénként - egyszeri kezelés. A táplálkozási szakértők alacsony zsírtartalmú (1%) tej (100 kalória, 2,5 gramm zsír) vagy zsírmentes tej (80 kalória, 0,5 gramm zsír) fogyasztását javasolják a szívbetegségek kockázatát növelő telített zsírok bevitelének korlátozása érdekében. A 2 évesnél fiatalabb csecsemőknek, akiknek extra zsírra van szükségük a fejlődő agy támogatásához, teljes tejet kell inniuk.

És ne tévesszen meg: a csökkentett zsírtartalmú (2%) tej nem alacsony zsírtartalmú étel. Egy csészében 5 gramm zsír van, ebből 3 telített fajta. Nem hagyja ki a tej táplálkozási hasznát, ha alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes tejet választ (néha "soványnak"): csészénként minden fajta a kalcium napi ajánlott értékének körülbelül egyharmadát és legalább 20 százalékát adja a riboflavin, a foszfor és a D-vitamin napi értékének.

A közvélemény-kutatások szerint az emberek a szerves tejet összekapcsolják a kiváló táplálkozással, az állatok jobb kezelésével és az egészségesebb bolygóval. De nincs bizonyíték arra, hogy a biotej táplálóbb lenne. Míg az előzetes kutatások szerint a fűvel táplált tehenek több E-vitamint és szív-egészséges omega-3 zsírokat tartalmaznak, mint a gabonával etetett tehenek, a szerves normák nem követelik meg, hogy a tehenek kizárólag fűvel etessenek. (A gazdálkodóknak szerves műtrágyákat és növényvédő szereket kell használniuk, és nem adhatnak megelőző antibiotikumokat vagy kiegészítő növekedési hormonokat a teheneknek; az állatoknak egész évben és évente legalább 120 napon át kell legelniük a szabadba.)

rBST-mentes vagy sem?

Az "rBST-mentes" állítás azt a tejet jelzi, amely a mesterséges növekedési hormon rekombináns szarvasmarha-szomatotropin vagy rBST használata nélkül termelt. Ha ezt a hormont egy tehénnek adják, a tejtermelése napi körülbelül öt literrel nő. Egyes fogyasztók úgy vélik, hogy a tehenek kiegészítő hormonjával történő kezelése embertelen, de az Food and Drug Administration (FDA) fenntartja, hogy a tehenek rBST-vel történő kezelése nem károsítja az állatokat, vagy jelentősen befolyásolja a tej hormontartalmát. Valójában minden tej, még az rBST-vel nem kezelt tehenekből is, tartalmaz természetesen előforduló hormonokat. Megjegyzés: Minden szerves tej rBST-mentes, de nem minden rBST-mentes tej szerves (azaz a gazdák használhatnak rovarirtókat, műtrágyákat stb.).

Ez a fajta tej alapvetően rendszeres tehéntej, mínusz a tejcukor, a tejben található természetes cukor. Ugyanazokat az egészséges tápanyagokat (pl. Fehérjét és kalciumot) biztosítja, csak nem a cukrot, amely akár 50 millió amerikai számára emésztési problémákat okoz.

Nyers vs. pasztőrözött?

A pasztőrözés során a tejet magas hőmérsékletre (> 161 ° F) melegítik, majd gyorsan lehűtik, hogy elpusztítsák a káros baktériumokat, beleértve a szalmonellát, az E.coli 0157: H7-et és a listeriát. Míg a nyerstej rajongói azt állítják, hogy a tej melegítése elpusztítja természetes enzimeit és hasznos baktériumait, a tanulmányok azt mutatják, hogy a pasztőrözött és a nyerstej közötti táplálkozási különbségek csekélyek. Mi több, a közegészségügyi szakértők arra figyelmeztetnek, hogy a nyerstej fogyasztása olyan, mint az orosz rulett játék. Valójában a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok arról számoltak be, hogy a nyerstej 1007 megbetegedést és két halált okozott 1998 és 2005 között. És amikor az USDA tudósai 21 állam 861 gazdaságából nyers tejmintákat gyűjtöttek, ezek közel egynegyede tartalmazott baktériumokat emberi betegség, köztük 5 százalék, amely pozitív Listeria-tesztet eredményezett - egy baktérium, amely élelmiszer-eredetű betegséget, listeriosist eredményez és 30% -os halálozási arányt mutat.

Ne legyen tehén: a tej sokféle forrásból származhat. Bár elfogyaszthatja ezeket a növényi tejeket az Elsie által termelt termékek helyett, "Technikailag ezek az italok nem igazán tej" - mondja Catherine W. Donnelly, Ph.D., a Vermonti Egyetem munkatársa. Ettől függetlenül itt van egy tej/tej összehasonlítás * csészénként.

* Az adatok 20 könnyen elérhető tej/"tej" mintáját tükrözik. A növényi alapú "tej" esetében csak sima fajtákat - édesített és édesítetleneket is - vettünk fel, ha rendelkezésre állnak.

80-150 kalória (nem zsíros vagy egész), 0,5-8 g zsír, 0-5 g telített zsír, 8-9 g fehérje, 12-13 g szénhidrát, 0 g rost, 30% DV kalcium, 25% DV D-vitamin

Táplálkozási megjegyzések: Egy csésze a kalcium napi ajánlott adagjának harmadát és a fehérje napi értékének 16% -át adja. Ez jó D-vitamin (dúsítás révén) és foszfor forrása, amelyek erős csontokat építenek, valamint a B-vitamin riboflavin.

90-150 kalória (nem zsíros vagy egész), 2,5-8 g zsír, 1,5-5 g telített zsír, 7-8 g fehérje, 9-12 g szénhidrát, 0 g rost, 30% DV kalcium, legfeljebb 30% DV vitamin D

Táplálkozási megjegyzések: A tehéntejhez hasonlóan a kecsketej is tartalmaz laktózt, csak egy kicsit kevesebbet. Sokan azt javasolják, hogy a tehéntejre allergiás emberek elviseljék a kecsketejet, de az immunológusok gyakran azt tanácsolják a tehéntejre allergiásoknak, hogy a keresztreaktivitási kockázatok miatt kerüljék el a kecsketejet is.

60-130 kalória, 2-6 g zsír, 0-0,5 g telített zsír, 4-12 g fehérje, 5-15 g karbohidrirátok, 0-4 g rost, 4-30% DV kalcium, legfeljebb 30% DV D-vitamin

Táplálkozási megjegyzések: A tanulmányok a szójafehérjét és a fitoösztrogéneket a rák és a szívbetegség csökkent kockázatával kapcsolják össze. (De ha az emlőrákról van szó, szója biztonságos? Tudja meg itt.) Válasszon egy kalciummal és D-vitaminnal (30% DV és 25% DV) dúsított szójatejet, és öntsön rázogatás előtt, mivel a hozzáadott tápanyagok megtelepedhetnek a doboz aljára.

110-120 kalória, 2,5 g zsír, 0 g telített zsír, 1 g fehérje, 20-24 g szénhidrát, 0 g rost, 2-25% DV kalcium, legfeljebb 25% DV D-vitamin

Táplálkozási megjegyzések: A rizstej alacsonyabb fehérjetartalmú és magasabb szénhidráttartalmú, mint a tehéntej és az szójatej. Rossz természetes kalciumforrás is, ezért válasszon egyet, amely az ásványi anyaggal dúsított.