Mélytálas almás pite

2 - Nem tetszett

14 4 csillagos értékek:

5. 3 csillagos értékek:

1 2 csillagos érték:

0 1 csillagos értékek:

Ennyi finom gyümölcs mellett az almás pitének egészségesnek kell lennie, de az igazság az, hogy egy szelet akár 750 kalóriát és 30 gramm zsírt is tartalmazhat. A tettes többnyire a kéreg. Teljes kiőrlésű tészta lisztet használunk rost hozzáadásához és a telített zsír csökkentéséhez azáltal, hogy a vaj egy részét repceolajjal helyettesítjük. Ebben a tortában a barna cukorral édesített töltelék kétféle almával készül a tökéletes egyensúly érdekében. Egy szeletnek a fele kalóriája van, mint egy tipikus változatnak, és csak 10 gramm zsír - édes!

Képtár

Recept összefoglaló

Hozzávalók

A kéreg elkészítése: Egy teljes tálba habverj teljes kiőrlésű lisztet, 1 1/4 csésze univerzális lisztet, 2 evőkanál cukrot és 1/2 teáskanál sót. A vajat apró darabokra vágja, és ujjaival gyorsan bedörzsölje őket a száraz összetevőkbe, amíg a darabok kisebbek, de még mindig láthatók. Adjunk hozzá tejfölt és olajat; villával dobáljuk össze a száraz hozzávalókkal. Szórjon vizet a keverékre. Villával addig dobáljuk, amíg egyenletesen nedves lesz. Gyúrja össze a tésztát néhányszor a kezével a tálban - a keverék még mindig kissé omlós lesz. Forduljon tiszta felületre, és gyúrjon még néhányszor, amíg a tészta csak össze nem fog. Osszuk ketté a tésztát és formázzuk 5 hüvelyk széles korongokra. Tekerje a tésztát műanyagba, és tegye hűtőbe legalább 1 órára.

Közben tölteléket készítsen: Keverjen össze egy nagy tálba almát, barnacukrot, citromlevet, 1 teáskanál fahéjat, szerecsendiót, szegfűborsot és csipet sót. 4 csészét lefoglalva az alma keverékének maradékát vigye át holland sütőbe. Keverés közben közepes lángon főzzük, amíg az alma megpuhul és el nem kezd lebomlani, körülbelül 10 percig. Vegyük le a tűzről, keverjük hozzá a fenntartott almát és 2 evőkanál lisztet; hagyjuk lehűlni körülbelül 30 percig.

Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből; hagyjuk állni 5 percig, hogy kissé felmelegedjen. Görgessen egy részt pergamen vagy viaszpapír lapok között 13 hüvelykes körbe. Húzza le a felső lapot, és fordítsa a tésztát egy 9 1/2 hüvelykes mélytálas serpenyőbe. Húzza le a maradék papírt. Kaparja a tölteléket a kéregbe. Tekerje a fennmaradó tésztarészeket pergamen vagy viaszpapír lapok között egy másik 13 hüvelykes körbe. Húzza le a felső papírlapot, és fordítsa a tésztát a gyümölcsre. Húzza le a maradék papírt. Vágja le a kérget, hogy az egyenletesen kinyúljon. Húzza a felső kérget az alsó kéreg alá, zárja össze a kettőt, és kövér szélű legyen. Csúsztassa ujjaival a szélét. Keverjen össze 1 teáskanál kristálycukrot és a maradék 1/4 teáskanál fahéjat egy kis tálban. Kenje meg a héjat tojásfehérjével, és szórja meg a fahéjas cukorral. Vágjon 6 gőznyílást a felső kéregbe.

Süsse a pitét az alsó állványon 20 percig. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 375 fokosra, és folytassa a sütést, amíg a kéreg aranybarna és a töltelék nem forog fel, még 25-35 percig. Tálalás előtt kb. 1 1/2 órát hagyjuk rácson lehűlni.

Tipp előre: Készítse elő a kérget (1. lépés), szorosan tekerje be, és hűtőszekrényben tartsa legfeljebb 2 napig, vagy fagyassza le legfeljebb 6 hónapig.

Felszerelés: 9 1/2 hüvelykes mélytálas serpenyő

Összetevőre vonatkozó megjegyzés: A teljes kiőrlésű tészta lisztje, alacsonyabb fehérjetartalmú, mint a szokásos teljes kiőrlésű liszt, kevésbé képes glutént képezni, ezért jobb választás zsenge süteményeknél. Megtalálhatja a nagy szupermarketek és a természetes élelmiszerek áruházainak természetes ételek részében. Tárolja a fagyasztóban.