Mennyi csirke van abban a szeletben, amivel eteti a gyerekeket?

A bolti fagyasztott szelet Izraelben széles körben tekinthető a házi húsétel népszerű alternatívájának. Az összetevők ellenőrzése azonban csak halvány összefüggést mutat az eredeti madárral.

abban

A szupermarket fagyasztott szecskéinek zacskóin lévő képek zamatos mellvágásokat mutatnak egy salátaágyon, mellé salátát, vagy kemencés kesztyűs kézzel tálalják. Csábítóan „ropogósnak”, „természetesnek” vagy „valódinak” írják le, hogy úgy érezzük, mintha minőségi húsételeket vásárolnánk, amelyek alkalmasak az otthoni főzés helyettesítésére.

kapcsolódó cikkek

A legjobb ételek Izraelben 50 sékel alatt

Mi is az a zsidó étel, valójában?

Létezik-e izraeli konyha? Az ételírás királynője választ ad

A végső izraeli kényelmi étel

De az izraeli szupermarketekben értékesített termékek széles körének ellenőrzése azt mutatja, hogy ezek a kész fagyasztott schnitzelek messze vannak a forrástól. Fehérjeszintjük nem éri el az igazi csirkét; sótartalmuk duplája a házi szeletnek; tele vannak telített zsírokkal; és néhány felesleges adalékot tartalmaz, például cukrot, stabilizátorokat és ételfestékeket.

- Néhányan még arra sem méltók, hogy sznitznek hívják őket, mert olyan kevés csirkehúst tartalmaznak. Ez nem is az első összetevőjük ”- mondja Dana Tal dietetikus. Más szavakkal, a csirke nem a legnagyobb összetevő ezekben a szeletekben.

TheMarker két idős dietetikus segítségével ellenőrizte a szelet tartalmát: Tal, a Maccabi egészségmegőrző szervezet központi körzetéből; és Adina Bachar, a Clalit HMO Sharon-Shomron körzetéből.

Bachar úgy érzi, hogy az egyetlen dolog, amit teljesen le kell vonni az asztalról, az üdítőitalok, de hozzáteszi, hogy a tömegtermelésű szeletre nem szabad napi szinten támaszkodni. "Általában jobb, ha a feldolgozott élelmiszerek kiválasztását hetente egyszerre csökkentik, és mindig fontos az ételek diverzifikálása" - jegyzi meg.

Mit érdemes ellenőriznie és mit találtunk

1. Hús: A legtöbb vásárló feltételezi, hogy a fagyasztott szelet fő összetevője a csirke. De a mintában szereplő 10 termék közül csak öt alapult 50% vagy annál több csirkehúson.

A Top Chef „Animal Festival Schnitzels” első összetevője nem állati fehérje, hanem csirke zsír. A lista a következő a víz, és a hierarchiában csak a harmadik helyen állt a csirke, amely csak a termék 13% -át tette ki. Ez bármilyen szempontból nagyon alacsony arány. A csirkehús aránya az általunk vett más termékekben 44% és 62% között mozgott.

A főszakács megjegyezte: "Különböző termékeket készítünk, kezdve azoktól, amelyek 13% csirkehúst és csirkezsírt tartalmaznak, és másokat 79% csirkehússal, tehát tudnia kell, hogy melyik terméket hasonlítja össze."

Rosszabbak az olyan termékek, mint a Tibon Veal és a „Hamutag” schnitzels, amelyek sötétben hagyják a vásárlót. Mindkettő a csirkehús és a zsír - 50%. A gyártó, Neto a pontosítást kérve kijelentette, hogy az arányok „üzleti titok”.

Tartsa naprakészen: Iratkozzon fel hírlevelünkre

Kérlek várj…

Köszönjük jelentkezését.

Több hírlevelünk van, amelyek szerintünk érdekesek lesznek.

Hoppá. Valami elromlott.

Kérlek, próbáld újra később.

Köszönöm,

A megadott e-mail cím már regisztrálva van.

Mindenesetre a szelet piacát a Mama Off (a Tnuva - a csirkehéber héber) és az Off Tov (a Nielsen szerint 2014-ben az értékesítés 94% -a) uralja. Mindkettő kifejezetten megadja a hús- és zsírtartalmat, valamint a darabolás típusát (csirkemell).

2. Fehérje: Az állati eredetű fehérje fontos tápanyag a gyermekek és a tizenévesek számára, a hús pedig cink- és vasforrás is (amelyek szintén kulcsfontosságúak a megfelelő növekedés szempontjából). "A gyermekeknek 15-20 gramm fehérjét kell kapniuk húsételben" - mondja Tal. A schnitzel bevonatban lévő tojás is hozzáad fehérjét. Becslése szerint egy házilag készített csirkemellből készült tojásos tojásos tojás körülbelül 26 gramm fehérjét tartalmaz, hozzátéve, hogy a fagyasztott szelet általában tartalmaz tojást.

Ahhoz, hogy a szelet a napi húsétel legyen, ellenőrizze, hogy az általa fontolgatott típus legalább 15 gramm fehérjét tartalmaz-e, mondja Bachar és Tal. Az általunk ellenőrzött 10-ből csak négy felel meg ennek a szabványnak.

3. Nátrium: A feldolgozott élelmiszerek nagy mennyiségű nátriumának hosszú távú fogyasztása növeli a gyermekek tizenéves korában a magas vérnyomás kockázatát. A fagyasztott szelet, amelyből mintát vettünk, nagy mennyiségű sót tartalmazott. Ez a magasabb mennyiség az Egészségügyi Minisztérium által ajánlott napi sóbevitel 23% -át jelenti (2,4 gramm).

A csirkemellből készített házi készítésű schnitzelek szintén tartalmaznak sót, amelyet a kashrut folyamat során adtak hozzá. A főzés gyakran magában foglalja a kész morzsákat, amelyek több sót tartalmaznak, és az étkezők még több sót rázhatnak az ételükre. Ennek a precízen nem mérhető nátrium-bevitel csökkentésének egyik módja az, ha főzés előtt a mellet vízbe áztatja, sót mos ki.

Az általunk vett 10 fagyasztott schnitzel közül csak kettőnél kevesebb, mint 400 milligramm só volt. A legmagasabb rangú a hús- és fehérjetartalom, valamint az alacsony telítettségű zsír tekintetében véletlenül a legmagasabb a nátrium aránya is.

„A nyugati táplálkozást a nátriumfelesleg jellemzi. A károk csökkentése érdekében jobb, ha lemondunk a feldolgozott hasábburgonyáról és olajról, és nem adunk sót az étkezéshez ”- mondja Tal. Az embereknek friss termékeket, például uborkát és paradicsomot is hozzá kell adniuk étrendjükhöz: az általuk nyújtott kálium segít szabályozni a test nátriumát - teszi hozzá.

4. Telített zsír: Ez a szilárd zsír, amely növeli a vérben a „rossz” koleszterin (LDL) szintjét, amely elzáródáshoz vezethet, és növelheti a szívbetegségek és az elhízás kockázatát.

A legtöbb egészségügyi hatóság javasolja a telített zsírfogyasztás csökkentését a napi kalóriabevitel kevesebb mint 30% -ára. 100 gramm adag házilag elkészített szelet tartalmaz körülbelül 1 gramm telített zsírt - ami az étel 190 kalóriájának 5% -a.

A legmagasabb rangú szelet, a Mama Off „No-fry Schnitzel” körülbelül ugyanolyan mennyiségű telített zsírt tartalmaz, mint a házi készítésű termék. A többiek egyenként 2-5 grammot tartalmaztak (kalóriájuk körülbelül 7–23% -a). A határozottan engedékeny egészségügyi minisztériumi irányelvek szerint a feldolgozott húskészítményben a telített zsír arányának kevesebbnek kell lennie, mint 13%. Az általunk ellenőrzött 10 termékből csak hat felel meg ennek a szabványnak.

5. Cukor: A gyermekek szeretik a feldolgozott hús ízét, mert hozzáadott sót és cukrot tartalmaz, és könnyen rágható. Néhányan annyira megszokják az ipari ízeket, hogy nem esznek friss húst.

Egy teáskanál cukor 5 gramm. Off Tov schnitzels-ben 1,7-1,8 gramm cukor volt, míg a többiben - a gyártók állításai szerint - kevesebb, mint 1 gramm volt, ami jelentéktelen mennyiségnek számít, amelyet nehéz megmérni.

6. Saját márkás schnitzelek: A kisebb gyártók gyakran panaszkodnak arra, hogy az ár-összehasonlítások és hasonlók csak a nagy márkákat fedik le, és ösztönzik a bölcs fogyasztói szokásokat. A sajátmárkás fogyasztás csak az összes élelmiszer-fogyasztás 7% -a Izraelben, szemben az Egyesült Államokban 22% -kal és Nagy-Britanniában 45% -kal - és ha van ilyen, az utóbbi néhány évben lefelé halad.

A Kniya Hahama és a Hamutag sajátmárkás schnitzeljei - amelyeket olyan diszkontláncokban értékesítenek, mint a Victory, a Rami Levy és a Bitan Wines - olcsó: 2,20-2,40 sékel (0,58- 0,63 USD) 100 grammonként, míg a vezető márkák 4,60-6,80. De táplálkozási szempontból teljesen kudarcot vallanak. A Neto által készített Hamutag szintén nem ért el átláthatóságot azzal, hogy a hús aránya a szeletben nem kevesebb, mint „üzleti titok”.