Mennyit kell kókuszolajból enni?

99 problémám van. és a kókuszolaj 91-et képes meggyógyítani.

Ez egy olyan internetes mém, amely túl valóságosnak érzi magát, amikor oly sok egészséges recept (köztük sok ezen az oldalon) kókuszolajat igényel, legyen az főzéshez, sütéshez vagy tejeskészítéshez. De mennyi az túl sok?

"Mindig azt mondom, hogy" a zsír ott van, ahol van ", különösen, ha a fogyás a célod" - mondja Carolyn Brown, bejegyzett dietetikus. "Étkezésenként egy-két evőkanál egészséges zsírt ajánlok. Ha ez egy vagy két étkezéskor kókuszolaj, akkor nagyszerű!" Jessica Cordingnak, egy másik regisztrált dietetikusnak, a betegek naponta nulla és öt evőkanál kókuszolaj között gyarapodnak.

De mi van azzal a telített zsírral?

A kókuszolaj szinte összes zsírja telített, és egy evőkanál 14 grammot tartalmaz, ami nagyjából annyi telített zsírt szolgáltat, amelyet az American Heart Association az emberek napi fogyasztása alapján javasol. Dr. Frank Lipman rámutat, hogy ez jó telített zsír. "A kókuszolaj jó telített zsír, amelynek pozitív metabolikus hatása van" - mondja.

"Kutatások kimutatták, hogy a kókuszdióolajban található telített zsírok specifikus típusai, a közepes láncú trigliceridek (MCT-k), a különböző telített zsírsavaktól eltérő módon metabolizálódnak, szerkezeti különbségeik miatt" - magyarázza Jessica. "Kimutatták, hogy az MCT-k egyenesen a májba jutnak a GI traktusból, ahol ketonokat készítenek belőlük, amelyek energiaforrásként felhasználhatók. A ketonokat agyi rendellenességek és ketogén étrend terápiás alkalmazására tanulmányozták ( amely magas zsírtartalmú, kevés szénhidrátot és fehérjét tartalmaz) hosszú ideig használták gyógyszerrezisztens epilepszia kezelésére, és újabban kimutatták, hogy szerepet játszik az Alzheimer, Parkinson, ALS és más neurológiai tünetek kezelésében. körülmények." Ilyen körülmények között Jessica magasabb kókuszolaj-étrendet fog előírni annak terápiás hatása érdekében. "Azok számára, akiket jobban érdekel az általános wellness, kevésbé valószínű, hogy két evőkanálnál több kókuszdióolajat bátorítok naponta."

Mindezek a közepes láncú zsírsavak azt is jelentik, hogy a kókuszolajat azonnal feldolgozza a máj, és energiává alakítja a szervezetében - más szóval, ez a zsír nem fog hízni (és a tanulmányok azt mutatják, hogy még a zsírégetésben is segítenek). Ez is az egyetlen laurinsav-táplálékforrás, amely megtalálható az anyatejben is, és híres antivirális, antibakteriális és gombaellenes tulajdonságairól.

Van benne valami rossz?

John Mackey, a Whole Foods Market alapítója nemrégiben a mindbodygreen interjúban kifejezte nemtetszését az olaj iránt - beleértve a kókuszolajat is. "Úgy próbálom megértetni az embereket, hogy megértsék az olajat: Mi az a cukor? Teljes növényi ételt veszel fel, és csak a szénhidrátot veszed ki. Az olaj ugyanaz - az egész növényi ételt, és csak a zsírt veszi ki "- mondta. "Az emberek annyira hajlandók elítélni a cukrot, de nem ítélik el az olajat, amely tiszta zsír. Igazából azt állítom, hogy az olaj kevésbé egészséges, mint a cukor. Egyikükben sincsenek tápanyagok - ha rájuk néznek, akkor "Nincsenek ásványi anyagok és fitotápanyagok. Az olaj kétszer annyi kalóriát tartalmaz, mint a cukor, így kétszer annyi kalóriát kap, mint tápanyagok és előnyök nélkül."

Dr. Will Cole, a funkcionális orvos gyakorlata, nem ért egyet. "Míg a teljes ételek fogyasztása mindig jó szabály, hogy élni tudjunk, az egészséges olajoknak számos előnye van. A kókuszolaj hasznos MCT-zsírokkal rendelkezik, amelyeket agyunk szeret, növelve a kognitív funkciókat. Az avokádóolaj jó luteinforrás, karotinoid Az extra szűz olívaolaj polifenolokban és zsírban oldódó E- és K-vitaminokban gazdag. A ghee a zsírban oldódó A, D és K2 kiváló táplálékforrása. Kimutatták, hogy ezek az olajok csökkentik a betegségeket és javítják a betegségeket lipid panelek. "

Dr. Sara Gottfried hormonszakértõ némileg egyetért Mackey-vel. "A finomított cukornak nagyon különböző hatása van a szervezetben az olajhoz képest, különösen az inzulin hormonra" - mondja. "Ha Mackey alszövege az, hogy az olajat kevésbé feldolgozott állapotban fogyasztjuk, például az olajosabb ételeket, mint az avokádó, a kókuszdió, a makadámiadió és az olajbogyó, akkor érvelésének csak ezzel a részével értek egyet. Inkább a tápanyagokat az egyszerűen elkészített, nagyon tápláló élelmiszerekből nyerem, vagyis minimalizálom a feldolgozást, beleértve az olaj kitermelését is. " Ennek ellenére úgy gondolja, hogy a kókuszolaj egészséges élelmiszer - de csak bizonyos emberek számára.

"Úgy gondolom, hogy a kókuszolaj egészséges étel bizonyos emberek számára, akiknek bizonyos génjei vannak" - magyarázza. "Például, ha rendelkezik ApoE4 génnel, azzal a génnel, amely fokozza az Alzheimer-kór és a szívbetegség kockázatát, nem biztos, hogy a legjobb ötlet evőkanál után evőkanál hozzáadása a tejeskávéhoz."

A Bulletproof diéta alapítója (és a jó zsírvédő), Dave Asprey szerint van egy olyan helyzet, amelyben mindenképpen kerülnie kell a kókuszolajat. "Ha nem a zöldségeket eszi" - mondja -, a kókuszdióolaj káros az Ön számára. A kókuszolaj a bélbaktériumok rossz részeit kíséri a véráramba. Egy-két evőkanál kókuszolaj remek - ha eszel rengeteg zöldséggel, jól vagy. De ha teljes kiőrlésű gabonával vagy cukorral fogyasztod, akkor valószínűleg negatív hatással lesz a testedre. "

Ehet túl sok kókuszolajat?

Röviden - igen. "Még jó dolgok esetén is túl sok lehet belőle. A túl sok kókuszolaj vagy bármilyen zsírforrás felidegesítheti a GI-t. Mindannyiunknak meg kell fogyasztanunk a testünknek megfelelő mennyiséget az emésztőrendszer és az epehólyag egészsége, valamint a genetika alapján, "mondja Dr. Cole. Dr. Gottfried kókuszolajat használ főzéskor (rajong a stabilitása mellett magas hőfokon), de máshol nem egészíti ki.

Carolyn beleegyezik. "Én is nagy rajongója vagyok a diverzifikálásnak, ezért naponta legfeljebb két-három evőkanálra tenném."