Mennyire kockázatos a vörös hús fogyasztása? Az új lapok vitát váltanak ki

Mennyire kockázatos a vörös és a feldolgozott hús fogyasztása? Az új lapok vitát váltanak ki

NEW YORK - A vörös hús fogyasztása a rákhoz és a szívbetegségekhez kapcsolódik, de a kockázatok elég nagyok ahhoz, hogy feladják a hamburgert és a steaket?

Nemzetközi kutatócsoport szerint valószínűleg nem, ellentmond a bevett tanácsoknak. A hétfőn megjelent cikkek szerint a kutatók szerint a megnövekedett kockázatok csekélyek és bizonytalanok, és hogy a vágás valószínűleg nem lenne érdemes a húst kedvelők számára.

Következtetéseiket egy jeles amerikai tudósok csoportja támadta meg, akik szokatlan lépést tettek a publikáció leállítása érdekében, amíg kritikájukat nem kezelték.

Az új munka nem állítja, hogy a vörös hús és a feldolgozott húsok, mint a virsli és a szalonna, egészségesek, vagy hogy az embereknek többet kellene enniük. A korábbi tanulmányok áttekintése általában alátámasztja a rákkal, a szívbetegségekkel és más rossz egészségi eredménnyel való kapcsolatokat. De a szerzők szerint a bizonyítékok gyengék, és hogy nincs sok bizonyosság, a hús valóban a bűnös, mivel más étrend- és életmódbeli tényezők játszhatnak szerepet.

A legtöbb ember, aki megérti a kockázatok nagyságát, azt mondaná: "Köszönöm szépen, de továbbra is megeszem a húsomat" - mondta Dr. Gordon Guyatt társszerző, a kanadai McMaster Egyetem.

Ez a legfrissebb példa arra, hogy a megosztó táplálkozással kapcsolatos kutatások milyen bizonytalanságokkal hagyták az ellentmondásos tanácsokat. A kritikusok szerint a megállapításokat gyakran nem támasztják alá szilárd bizonyítékok. A védők azt állítják, hogy a táplálkozási vizsgálatok ritkán lehetnek meggyőzőek, mivel nehéz mérni az egyes élelmiszerek hatásait, de a módszerek javultak.

"Meg kell vizsgálnunk a bizonyítékok súlyát - ezt alkalmazzák a bíróságok" - mondta Dr. Walter Willett, a Harvard Egyetem táplálkozási professzora, aki a papírok kiadásának elhalasztását szorgalmazta.

Willett, aki tanulmányokat vezetett, amelyek a húst a rossz egészségügyi eredményekhez kötik, azt is elmondta, hogy a felülvizsgálatok nem veszik figyelembe a vörös húsról a vegetáriánusra való áttérés különösen hangsúlyos előnyeit.

A folyóirat, az Annals of Internal Medicine megvédte a munkát, és azt állította, hogy a tudományos beszédnek nem a története kellene, hogy a megjelenés előtt felhívják. Guyatt "butaságnak" nevezte a publikáció leállításának kísérletét.

A cikkekben a szerzők megpróbálták felmérni a kevesebb hús elfogyasztásának lehetséges hatásait, megjegyezve, hogy Észak-Amerikában és Nyugat-Európában átlagosan heti két-négy adagot fogyasztanak. Azt mondták, hogy a visszaszorítás bizonyítékai nem voltak meggyőzőek. Például azt találták, hogy heti három adag vörös hús felvágása hét emberrel kevesebb hét rákos halálesetet eredményez.

Az elemzések alapján a nemzetközi kutatók testülete szerint az embereknek nem kell csökkenteniük egészségügyi okokat. De megjegyzik, hogy saját tanácsaik gyengék, és hogy nem vettek figyelembe más tényezőket, mint például az állatjólétet és a hústermelés környezeti hatásait.

Még a szerzők között is volt nézeteltérés; A 14 panelből három azt mondta, hogy támogatja a vörös és a feldolgozott hús csökkentését. Az egyik áttekintés társszerzője szintén azok között van, akik a közzététel késleltetését kérték.

Azok, akik a közzététel elhalasztását szorgalmazták, megkérdőjelezték azt is, hogy egyes tanulmányok miért kerültek be vagy ki a felülvizsgálatokból. A Harvard doktora, Frank Hu azt is megjegyezte, hogy az amerikai felnőttek körülbelül egyharmada eszik legalább egy adag vörös húst naponta. Szerinte a csökkentés előnyei nagyobbak lesznek azok számára, akik ilyen magas mennyiséget esznek.

Ennek ellenére más kutatók, akik nem vesznek részt a felülvizsgálatokban, kritizálták a táplálkozástudományt, mert gyenge és ellentmondásos eredményeket produkált. Dr. John Ioannidis, a Stanford Egyetem orvosprofesszora szerint az ilyen tanácsok elterelhetik a figyelmet az egyértelműbb és hatékonyabb üzenetekről, például korlátozhatják az étkezési mennyiségünket.

Ami a saját étrendjét illeti, Guyatt azt mondta, hogy már nem gondolja, hogy a vörös vagy a feldolgozott hús jelentős egészségügyi kockázattal járna. De azt mondta, hogy még mindig megszokásból, állatjóléti és környezeti okokból kerüli őket.

Az Associated Press Egészségügyi és Tudományi Osztály támogatást kap a Howard Hughes Orvostudományi Intézet Természettudományi Oktatási Osztályától. Az összes tartalomért kizárólag az AP felel.