Marokkói Harira (lencse, csicseriborsó és paradicsomleves)

Prep Time
10 perc

Főzési idő
30 perc

Nehézségi szintMérsékelt

Ez a történet arról, hogyan készíti Harirát Marokkóban Hajiba (Mahjouba Ezzamoury), menyének, Hannah Holz fordításában.

A Harira Marokkó egyik legjellemzőbb és leghíresebb levese. Hajiba hetente legalább egyszer főz, és főleg vacsorára fogyasztanák, de remek reggeli is.

Kislány kora óta Hajiba segített anyjának Harira főzésében.

Manapság Hajibas anya, aki szerencsére ugyanabban a környéken él, gyakran megérkezik Hajibas otthonába, hogy közösen felkészítse Harirát. Amolyan szertartássá vált, amikor mindkettőnek volt ideje.

Míg Hajiba a paradicsom héjának megpucolásával kezd, addig anyja tisztítja a koriandert, a petrezselymet és a zellert.

A felszeletelt hagyma, a zöldek fele és az összes paradicsom keverőbe kerül, hogy összekeverjük.

Ezután Hajiba választ egy nagy edényt, mert általában nagy mennyiségű levest készítenek pár napra. A kevert keveréket körülbelül fél liter vízzel önti ebbe az edénybe. Most az elején nagy lángra gyújtotta, és az anyja, és elkezdte hozzáadni az összes fűszert, beleértve a knorr (vagy a helyettesítő) és az olívaolajat. A lencsét is hozzáadják.

Hagyják, hogy egy ideig forogjon, és felhasználják az időt a legfrissebb hírek megosztására.

Mindig boldog idő számukra, amikor lehetőségük nyílik közösen főzni, így az egész házban nevetés hallható.

Körülbelül 10 perc elteltével Hajiba hozzáadja a tésztát és a csicseriborsót. 1–1 ½ liter vizet is ad hozzá. Közben anyja lisztet és még egy kis vizet kever a keverőben, amíg sima textúra nem lesz. Aztán belekeveri a levesbe.

A végén Hajiba hozzáadja a paradicsompürét és a többi vágott zöldet, és hagyja, hogy még egy darabig pároljon. Ha további konzisztenciát szeretne, adjon hozzá több vizet a leveshez, amíg meg nem szereti. Ha szükséges, adhat még sót vagy más fűszereket. Amikor minden puha, szívesen szolgálják fel Harirát kenyérrel, datolyával vagy fügével. A friss citromlé csobbanása is nagyon jól áll neki.