Kérdezd meg Gerdát: Minden méregtelenítő kérdésed

Gerda Endemann, tudományos és kutatási vezető igazgatónk táplálkozási végzettséggel rendelkezik az UC Berkeley-től, PhD a táplálkozás-biokémia területén az MIT-től, és szenvedélye a cseresznye szedésért wellness üzletünkben. Sok idejét a kialakított és kialakulóban lévő kutatások értelmezésével tölti. Wellness rutinunk pedig köszönetet mond neki ezért. (A tiéd is. Küldje el nekünk saját kérdéseit Gerdával kapcsolatban: [email protected].)

Testünknek mérgező vegyületek sokaságával kell megküzdenie a levegőből, a vízből, az ételből, valamint a személyes és otthoni ápoló termékekből. És gyakran elzárjuk magunkat további, számunkra mérgező anyagokkal: alkohol, dohány és drogok. Néha a beépített méregtelenítési folyamataink képesek megbirkózni, és ezt megúszjuk. Máskor testünk szenved - olyan módon, ami meglepő lehet.

Január jó alkalom arra, hogy segítsük testünket a méregtelenítésben - hogy méregtelenítő szerveink esélyt kapjanak a pihenésre és a felépülésre. Jó alkalom arra, hogy elgondolkodjon a környezeti méreganyagok eltávolításán, ahol csak lehet, és kitalálni, hogy bizonyos ételek okoznak-e problémát számodra.

Annak érdekében, hogy néhány napig a tiszta, testén könnyen kezelhető ételekre koncentrálhasson, Goop azt javasolja, hogy kövesse az Alejandro Junger Tiszta programjában felvázolt eliminációs étrendet. (Dr. Junger létrehozott egy új hétnapos készletet, amelyet a Tiszta 7 című könyvében vázoltak fel, és huszonegy napos készlettel rendelkezik, amelyet a Tiszta könyvében írtak le.) Alapvető eliminációs étrendünk nem tartalmaz koffeint, alkoholt, tejtermék, glutén, kukorica, éjjeli (paradicsom, padlizsán, paprika, burgonya), szója, finomított cukor, kagyló, fehér rizs vagy tojás. Ételszerkesztőnk, Caitlin O'Malley mesés recepteket készített, amelyek ezt a tervet követik egy ötnapos méregtelenítésre. (Kicsit módosította a növényi ételekre vonatkozó tervet, amely kötelező a vegánok számára, és létrehozott egy külön háromnapos vegán méregtelenítőt is.)

Caitlin étkezési terve és receptjei sokat sejtetnek, és élvezetesebbé teszik a méregtelenítést. De tudom, hogy sok kérdés maradt. Menjünk be a nagyokba.

Méregtelenítő GYIK

Amit feltétlenül ki kell vágni, ha komolyan akarom venni a méregtelenítést?

Alkohol, dohány és szabadidős szerek. Persze, testünk kis mennyiségben méregteleníteni tudja ezeket, de a szándék az, hogy esélyt adjon a méregtelenítő szerveknek - a májnak, a bőrnek, a tüdőnek és a bélnek -, hogy utolérjék és felépüljenek.

Miért vágják ki a méregtelenítő programok a glutént? És a tejtermékek?

A glutént különösen nehéz megemészteni, és nem ritka, hogy az emberek jobban érezzék magukat, ha kivágják a búzát, az árpát és a rozsot, még akkor is, ha nincsenek lisztérzékenységük. És ez nem csak glutén - a szemekben lévő más fehérjék gyulladást okozhatnak a belekben.

A gyulladás szivárgó bélfalat eredményez, amely lehetővé teszi a mérgező molekulák átjutását a testbe. Mivel a probléma körüli tudomány és orvostudomány gyerekcipőben jár, az emberek gyakran nincsenek tisztában azzal, hogy a szemek vagy más ételek intoleranciája felelős lehet olyan kérdésekért, amelyekkel foglalkoztak, mint például migrén, ízületi gyulladás, torlódás, gáz, puffadás, székrekedés és hasmenés.

A tejtermékek laktózt tartalmaznak, egy cukrot, amelyet a legtöbb ember nem emészt meg nagyon jól. De még akkor is, ha nem érzékeny a laktózra, rosszul érthető okokból mégis tolerálhatja a tejtermékeket.

Miért vágják ki ennyi más ételt?

Számos olyan általános ételt szüntettünk meg, amelyekre az emberek allergiásak - ide tartozik a szója, a kagyló és a tojás. Allergiás reakció nélkül is sok ember intoleráns ezekkel az ételekkel és a kukoricával szemben.

A finomított cukor és a fehér rizs üres kalóriákat biztosít: a cukornád és a teljes kiőrlésű rizs feldolgozásakor a vitaminok és az ásványi anyagok eltávolításra kerülnek. Ezenkívül nemkívánatos cukorterhelést is eredményeznek - a vércukorszint emelkedését -, mivel olyan gyorsan emésztik őket, hogy glükózt kapjanak.

Az éjszakai árnyékolás bonyolultabb - néhány, de nem az összes eliminációs étrend kizárja ezeket a növényeket, beleértve a paradicsomot, burgonyát, padlizsánt és paprikát. Éjszakai ártalmakról számoltak be, és a padlizsán és a paradicsom tartalmazhat hisztamint, amely gyulladást és allergiás tüneteket okoz.

Az átfogó eliminációs étrend még többféle ételt zárna ki. Időigényes és útmutatás nélkül nehéz kideríteni, hogy mely ételekkel szemben lehet intoleráns. A goxnál ajánlott méregtelenítő étrend jó kiindulópont, de ha gyanítja, hogy rosszul reagál bármelyik ételre a menükben, szüntesse meg azokat is.

Először rosszabbul érezheti magát, de ha az ötödik nap jobban érzi magát a szokásosnál, és úgy gondolja, hogy a méregtelenítő étrend segíthetett egy krónikus probléma kezelésében, akkor érdemes három-három napra egyenként visszahelyeznie az ételeket, hogy lássa, melyik egyesek zavarnak.

Hogyan érezzem magam egy méregtelenítőn? Vajon gagyinak érzem-e magam?

A koffein és az alkohol megvonása nem mindig egyszerű, és rosszul érezheti magát, ha megválik egyes ételektől. Ennek néhány nap múlva el kell múlnia, és úgy dönthet, hogy véglegesen meg fogja oldani ezeket a dolgokat.

Nem igazán értem, mi a gyulladás. Mit csinál a gyulladás, különösen a bélben?

A gyulladás az immunrendszerünk idegen behatolókra adott válaszának szükséges része - utal arra, hogy a fehérvérsejtek elhagyják az ereket és bejutnak a szövetekbe. A fehérvérsejtek a szövet belsejében, például a belekben, olyan vegyi anyagokat termelnek, amelyek segítenek a betolakodók elleni küzdelemben, de irritálják a bélsejteket is. Amikor gyulladásról beszélünk, általában olyan helyzetekre utalunk, amikor az immunrendszer túlzásba esik, és túlzott mennyiségben termeli ezeket az irritáló vegyi anyagokat. Ez akkor jelent problémát, ha károsítja a bél nyálkahártyáját: Azt akarja, hogy a belet bélelő sejtréteg sértetlen maradjon, mert ez az a gát, amely megakadályozza a környezeti toxinokat a szervezetben, beleértve a bélbaktériumok által termelt és a sok étel.

Vissza az első helyre: Mit jelent a méregtelenítés és hogyan működik?

A környezeti toxinok, amelyekkel testünknek meg kell küzdenie, tartalmaz természetes növényi összetevőket, gyógyszereket, növényvédő szereket, ftalátokat, PCB-ket, dioxánt, valamint a levegőben lévő részecskéket és nitrogén-oxidokat. Ezek többsége reaktív oxigénfajtákat (ROS) hoz létre - amelyek szabad gyököket, peroxidot és szuperoxidot tartalmaznak -, amelyek károsítják a sejteket, a kollagént és a DNS-t, hozzájárulva a gyulladáshoz és az öregedéshez.

A máj a fő méregtelenítő szervünk - a számunkra mérgező anyagokat vízoldható származékokká alakítja, amelyek a vizelettel ürülhetnek. Alternatív megoldásként néhány, a szervezetre mérgező anyagot epébe tesznek, hogy az ürülékkel ürüljön. A tüdő és a bőr is fontos a méregtelenítés szempontjából, különösen a levegőszennyezés esetén.

Fontos-e bio ételeket fogyasztani?

Ha és mikor tudod lendíteni, akkor az organikus termék nagyszerű mind az egészségünkre, mind a mezőgazdasági dolgozók és a bolygó egészségére. A lehető legtöbbet vegye fel a biotáplálékba a méregtelenítő programba és a szokásos étrendbe. A Környezetvédelmi Munkacsoport Dirty Dozen listája kiemeli azokat a termékeket, amelyek általában a legtöbb peszticidet tartalmazzák.

A bioélelmiszerek kevesebb peszticid- és antibiotikum-rezisztens baktériumot tartalmaznak, de még mindig tartalmaznak a levegőből és a vízből származó szennyező anyagokat. A szennyező anyagoknak való kitettség csökkentésének egyetlen módja a gyárak, az energiatermelés és a hagyományos mezőgazdaság csökkentése és szabályozása. Fogyasszon kevesebbet, és támogassa a biot, ahol csak tudja.

Hány napnak kell kitisztulnia?

Vannak lehetőségek. Idén januárban a goop ötnapos étkezési tervet készít mindenevőeknek, háromnapos tervet pedig vegánoknak és vegetáriánusoknak, valamint bárkinek, aki a növényi étkezés felé hajlik. (Még sok tiszta étkezési tervet és receptet talál a méregtelenítő központunkon.) Dr. Junger eredeti terve huszonegy nap, de hétnapos tervet készített a Clean 7-ben. A hagyományos eliminációs étrendek speciális a tünetek két-négy hétig tarthatnak, mielőtt a tünetek megszűnnek, majd több időre van szükségük az ételek egyidejű hozzáadásához és értékeléséhez.

A méregtelenítő program biztonságos a terhesség alatt?

A terhesség nem alkalmas arra, hogy megfosszák minden olyan tápláló ételtől, amely tetszik, és amely támogatja az Ön és a baba egészségét. Tökéletes alkalom elkerülni a szervezetre mérgező anyagokat, például az alkoholt. Kérdezze meg orvosát, ha van valami oka annak, hogy ne próbálja meg megszüntetni a glutént, a tejtermékeket és más ételeket, ha változást keres. Sok anya megpróbálja elkerülni bizonyos ételeket a terhesség alatt, hogy megelőzze gyermekeinél az ételallergiákat, és ez nem bizonyult hatékonynak.

Ha valaki, aki étkezési rendellenességekkel küzdött, próbáljon ki egy méregtelenítő programot?

A méregtelenítő diéták nem a súlykontrollt szolgálják, és nem a nélkülözésről szólnak, de annak, aki étkezési rendellenességekkel küzdött, a szigorú terv nem biztos, hogy a legjobb út. a goop tudományos és kutatócsoportja az anorexia nervosa-ról olyan tartalmat állított össze, amely hasznos lehet, akárcsak az anorexiában szenvedő szerző, Monica Berg cikke. Szeretjük a Névtelen étkezési rendellenességek és a táplálkozási rendellenességek programját az UCSF-nél.

Dolgozhatok-e, amikor takarítok?

Természetesen! Ügyeljen arra, hogy hidratált maradjon, és elegendő kalóriát és elektrolitot vegyen be. A zöldségekben természetesen magas a kálium-, magnézium- és kalciumtartalom. Nátrium esetén a sót mérsékelten használja, mivel ez a legjobban megfelel Önnek.

Mi van, ha éhes vagyok?

Készítsen rengeteg ételt idő előtt, és kevésbé valószínű, hogy kétségbeesettnek érzi magát, és bármiért jár a szekrényben. Főzz dupla és hármas recepteket, ha ez jó érzés neked. Keresse meg a kedvére való snack ételeket, és készítsen készletet: dióvaj, goop gorp, quinoa saláta, hummus.

Hogyan biztosíthatom, hogy minden szükséges tápanyagot beszerezzek?

goop étkezési tervei - és Dr. Junger - tápanyagokban gazdag, finomítatlan ételekre összpontosítanak. Valószínűleg több tápanyagot fog kapni, mint általában, mert üres kalóriákat vág ki az alkoholból, a fehér rizsből, a fehér lisztből és a cukorból. A teljes élelmiszerekben található extra vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok elősegítik testünk méregtelenítési folyamatait. Az alábbiakban felsorolunk néhány olyan tápanyagot, amely megtalálható a méregtelenítésben:

A növényi élelmiszerek számos antioxidánst tartalmaznak, mint a likopin és a kvercetin, amelyek segítenek a ROS méregtelenítésében a bőrben és a májban.

A narancssárga zöldségekből származó A-vitamin segít a bőr és a nyálkahártyák, az első védekezés, jó állapotban tartásában.

A gyümölcsökből és zöldségekből származó C-vitamin csillapítja a ROS-t, csakúgy, mint a diófélékben és a magokban található E-vitamin.

A szelén egy enzim (glutation-peroxidáz) része, amely megszabadul a ROS-tól. Megtalálható olyan teljes ételekben, mint a hal, a bab és a barna rizs.

A cink az alkohol metabolizáló enzimének egy része. A hüvelyesek és a tökmag két jó cinkforrás.

A mangán, a réz és a cink segítenek a SOD (szuperoxid-diszmutáz) enzimnek megszabadulni a káros szabadgyökös szuperoxidtól. Ezeket az ásványi anyagokat teljes ételekből álló étrendből fogja kapni.

Ha nem eszel jól, vagy csak biztosításra vágyik, egy jó multivitamin és ásványi anyagok segíthetnek abban, hogy rengeteg fentebb felsorolt méregtelenítő tápanyagot kapjon. Íme néhány további kiegészítő, amely segíthet a méregtelenítés optimalizálásában:

A resveratrol, a niacinamid, a páfrány kivonat és a szilimarin kiegészítései segítik a ROS méregtelenítését a bőrben és a májban.

A glutation a szervezet fő méregtelenítője, szintje optimalizálható rengeteg C-vitaminnal, valamint N-acetil-cisztein és szilimarin kiegészítőkkel.

Úgy gondolom, hogy a környezeti toxinok inkább levegő- és vízszennyezésből, tisztítószerekből, kozmetikumokból és növényvédő szerekből származnak, mintsem kenyérből és kávéból - miért csak az élelemre koncentrálnunk?

Az összes környezeti toxin eltávolítása, amelynek ki vagyunk téve, elsöprő lehet. A goop éves méregtelenítésének középpontjában az étel- és ételintolerancia áll. De igazad van - íme néhány javaslat a nem kívánt vegyi anyagok expozíciójának csökkentésére.

A kozmetikumok összetevőit úgy szabályozzák, mintha nem jutnának be a testbe, de a bőr sok vegyi anyagot átereszt. További információért olvassa el a Mérgező szépség című dokumentumfilm áttekintését, görgessen lefelé, hogy megnézze a tiszta, tiszta kozmetikumokat, amelyeket goop ellenőriz, és ha teheti, vegyen részt a film vetítésén. A Környezetvédelmi Munkacsoport felhívhatja Önt a tiszta kozmetikumok és a zöldebb, egészségesebb tisztítószerek használatára is. Az EWG egy nonprofit, tudományos alapú szervezet, amely az egészség és a környezet védelmére összpontosít. Megmutatják, hogy vásárlási szokásai miként tehetik meg ugyanezt.

Egyél kevesebb húst és több növényi ételt: Az olyan szennyező anyagok, mint a PCB-k, egyre magasabb koncentrációban találhatók meg, amikor feljebb lépsz az élelmiszerláncban. És tenyésztett halakban halmozódnak fel, ezért keressen vad tengeri ételeket és vegetáriánus táplálékkal ellátott húsokat.

Vágjon műanyagokat az életéből. A vegyszerek kimosódnak a műanyagból, különösen melegítés közben. A BPA és a BPS megtalálható műanyag palackokban, a dobozok bélésében és a játékokban.

Csökkentse a higany bevitelét azzal, hogy kevesebb kardhalat és sushi minőségű tonhalat fogyaszt - nem azért, mert ezek a halak eredendően veszélyesek, hanem azért, mert a szénégető erőművek higannyal szennyezik a vizet. Kapcsolja le a lámpákat, vezessen hibridet, és lobbizjon az erőművek mosóinak.

A dioxán vízben, kozmetikumokban, samponban és testápolókban található. Az EWG szerint Los Angeles délkeleti része a dioxán egyik forró pontja a vízben. Ez egyike a sok valószínű rákkeltő anyagnak, amelynek rutinszerűen nagyon alacsony szinten vagyunk kitéve. A dioxán gyárakból származik, ezért támogatja az ipari víz- és levegőszennyezés szabályozását. És csökkentse, újrahasználja és újrahasznosítsa.

Ez a cikk csak tájékoztató jellegű. Nem helyettesíti és nem is szándékozik helyettesíteni a szakmai orvosi tanácsadást, a diagnózist vagy a kezelést, és soha nem szabad támaszkodni speciális orvosi tanácsadásra. Amennyiben ez a cikk az orvosok vagy az orvosok tanácsát tartalmazza, a kifejtett nézetek az idézett szakértő nézetei, és nem feltétlenül jelentik a goop véleményét.