Mexikóból Con Amor: A Mexikóból származó mindennapi ételek

Az ételeket illetően Mexikó mindig a listán szerepel. A bajai friss tenger gyümölcseitől az Oaxaca utcai ételéig megnevezed, és mi benne vagyunk. Az étkezésen túl az étkezésünk történelmébe is belekerülünk, ami Mexikó esetében azt jelenti, hogy visszavesszük Közép-Amerika ősi civilizációiba.

A kakaótól és a kukoricától a szeretett avokádóig sok olyan étel, amelyet ma élvezünk, Mexikó őslakosaiból származik. Ez azt jelenti, hogy jó néhány olyan étel, amelyet ma már közönségesnek tartunk, a helyiek etetése és táplálása volt, még mielőtt a spanyolok megérkeztek volna, és a világ más sarkaiba hurcolták volna őket.

Itt térünk vissza az alapokhoz. Akárcsak itt, lebontjuk a legismertebb élelmiszerek listáját, amelyek Mexikóban indultak (más néven Mesoamerica, amely magában foglalja a mai Közép-Amerika egész területét és Costa Rica egyes részeit is).

Az avokádótól a babon és a kakaón át a papajáig íme néhány étel, amely Mexikót otthonnak hívja!

Avokádó

Már jóval azelőtt, hogy az avokádó feldíszítette az összes pirítóst, Mexikó őshonos civilizációi ették és növelték a krémes zöld gyümölcsöt, és szuper fontosnak tartották. Valójában annyira fontos, hogy az avokádó szó a nahuatl (aztékok) „ahuácatl” szóból származik, amely herét jelent. Vitatott, ha a hivatkozás a gyümölcs alakjának köszönhető, vagy hogy afrodiziákumnak tekintették. Lényeg: az aztékok azt hitték, hogy az avokádó erőt ad neked, és a gyümölcs fontos volt a maják számára is, akik a naptárukban ábrázolták.

Puebla, Mexikóvárostól délkeletre fekvő kisváros feltételezhetően Mexikó történelmi nullpontja. De ma Michoacan nyugati állama tökéletes avokádó-termesztési körülményekkel, termékeny vulkanikus talajjal, valamint a napsütés és az eső keverékével egyike azon kevés helyeknek a világon, ahol az avokádó egész évben terem.

Bab

A bab eredete Mexikó középső részén (különösen a mai Jalisco és Durango államok régióiban) és egész Dél-Amerikában íródott. A babot gyakran a kukoricával (kukoricával) és a tökkel együtt tenyésztési technikaként termesztették a talaj hatékony maximalizálása és a talajerózió minimalizálása érdekében.

A bab a mexikói főzés során jelen van - ezeket mellé, levesekbe, töltelékként és feltétként stb. Szolgálják fel. És bár a pinto és a fekete bab a legelterjedtebb típus, amelyet a mexikói élelmiszerek tömeges piacán használunk az Egyesült Államokban, számtalan fajta létezik (amelyek közül sokat kipróbálhat a Rancho Gordo-i barátainknak köszönhetően)!

Kakaó

Mielőtt a csokoládét édes kényeztetésként ismerték volna, a mai Mexikó ősi civilizációi (akárcsak az olmecsek, a mixtekek, a zapotecek és az aztékok) kakaót termesztettek. Akkor a kakaót különféle módokon használták a rituáléktól (beleértve a házassági szertartásokat és beavatásokat), a pénznemig, és egy olyan keserű italig, amelyet olyan fűszerekkel készítettek, mint vanília vagy chile.

Csak akkor, amikor a spanyol konkvisztádorok megérkeztek és kakaóval visszatértek Spanyolországba, hozzáadták a cukrot és a fahéjat, hogy hozzanak létre valami hasonlót a ma ismert mexikói csokoládéhoz.

Chiles

A chile - más néven chili, chili és chile paprika - szintén Mexikóban őshonos, bár pontosabban a Közép-Mexikó által meghatározott Közép-Amerikáig és Costa Rica egy részéig tartó Mesoamerica régió. A chili szó egy Nahuatl (azték) szó, amely az azték nyelvhez tartozik.

A mexikói főzés során a csilik piríthatók, áztathatók vagy őrölhetők, a salsáktól, a levesektől, az adobókra (paradicsommal és fűszerekkel készített szósz) vagy anyajegyekből mindenben felhasználhatók.

A kukorica (más néven kukorica) gyökerei 10 000 évre nyúlnak vissza, és Mexikó közepén őshonos vadfűhöz kapcsolódnak. A kukorica szent növény a kultúrában, mivel az olmecsektől, a majáktól és az aztékoktól kezdve minden ételt és nagyon mély kapcsolatban állt a kukoricával.

Becslések szerint több mint 50 kukoricafajta létezik, és ez a mexikói főzés sarokköve - a tortilláktól, tamaléktól és a tlacoyóktól kezdve az elote-ig (ízes utcai étel snack) sok mindenben felhasználva, hogy csak néhányat említsünk.

Papaya

Úgy gondolják, hogy a papaya - különösen a maradol fajta - Mexikóból származott, mielőtt spanyol és portugál felfedezőkkel utazott volna olyan területekre, mint India és a Fülöp-szigetek.

Ma Mexikóban nő a világ legtöbb papája, ezt követi Hawaii, Brazília és Belize. Mexikóvárosban - a találékony utcai ételek otthonában - megtalálhatja a papayát, amelyet a chilével és a mésszel töltött gyümölcspoharak kulcsfontosságú összetevőjeként használnak, olyan frissítőkben, mint a paleták (popsicles) vagy az aguas frescák (gyümölcsvíz).

Főzzük így: Papaya Frozen Margarita, vagy csatlakozzon hozzánk Baján, készítsen bélszínt a fruteria számára.

Paradicsom

A paradicsom szó a nuahuatl paradics szóból származik, és ez a mexikói főzés alapanyaga Mesoamerikából is származik. A Nahuatl-ban a tomatl-nak van néhány feljegyzett jelentése, beleértve a „gyümölcs duzzadását” és a „kövér vizet”.

A Mexikóba utazó spanyol konkistadorok paradicsomot hoztak Európába, amely szerintük mérgező volt, ehelyett díszítő okokból termesztették, mielőtt ehető népszerűségre tettek szert. Ma a paradicsomot a világ minden tájáról használják, ideértve a bennszülött Mexikót is. Megtalálja a paradicsomban használt salsas alapokat (amelyek a BTW minden szószra vonatkoznak, és nem csak a tortilla chips-szel) és rizsbe párolták.

FYI, néha a vörös paradicsomra hivatkozva láthatja a jitomate szót, míg a kis zöld paradicsomot (héjba csomagolva) tomatillosnak hívják.

Melyek a kedvenc ételeid, amelyek Mexikóból származnak? Tudassa velünk az alábbi megjegyzésekben!

Kapcsolatba léphet a Salt & Wind Travel szolgáltatással

Ismerje meg a só és a szél utazási szolgáltatásait
Tervezzük meg az utazást! Töltse ki ezt az űrlapot az egyedi utazási útvonalhoz
Töltse le digitális útikalauzunkat az ételkedvelők számára
Maradj kapcsolatban! Iratkozz fel hírlevelünkre!
Csatlakozzon a Salt & Wind Facebook csoporthoz, ahol ételt és utazási tanácsokat kap

Csatlakozzon a Salt & Wind Facebook csoporthoz, ahol ételt és utazási tanácsokat kap

Több Mexikó a só és a szél