Mexikói rántotta túlterhelése - és egyéb okok, amelyek miatt utálom a hírességek diétás könyveit

Legyen szó csúcsszakácsok (Gordon Ramsay) vagy a súlycsökkenés utáni C-listázók (Lisa Riley) címeiről, az étrendkönyvek éves felvonulása sokféle szabályokkal és faddish alapanyagokkal van tele. Pihenjen - mondja a Dühös Szakács

túlterhelése

„Lehet, hogy a korlátozó diéta inkább az elhízás oka, mint a megoldás” ... Anthony Warner. Fotó: Fabio De Paola/The Guardian

„Lehet, hogy a korlátozó diéta inkább az elhízás oka, mint a megoldás”… Anthony Warner. Fotó: Fabio De Paola/The Guardian

Utoljára módosítva: 2018. augusztus 18., szombat, BST

Az étrendkönyvek éves tömege meglehetősen képletes. Vegyünk egy bevett csillagot, lehetőleg olyat, aki nemrégiben fogyott, és rábírja őket, hogy az „utazásuk” alapján készítsenek étrend-tervet. Az ételeket a „manapság egészségesnek tartott dolgok” szokásos listájáról választják ki, ezért készüljön fel az avokádó végtelen megtestesüléseire, a mexikói rántotta receptjére és a szédületes tömb spirálozott zöldségekre. A legtöbben komplex szabályokat és korlátozásokat mutatnak be, amelyek olyan törekvő és irreális receptek a mindennapi élethez, hogy az emberek többsége kudarcot vall. Valamiről, ami megtörténik veled, olyasmire költözik, amit kellő erőfeszítéssel megvásárolhatsz. A modern diétás könyvek a neoliberalizmus nedves álma, mellé egy adag cukkini.

Sokan küzdenek a súlyukkal, ezért talán nem kellene kopogtatnom ezeken a könyveken. Egyesek számára mentőövet adhatnak. De vegye figyelembe ezt: bár sok fogyókúrázónak sikerül rövid távon lefogynia, túlnyomó többségének kudarc lesz a vége. Tanulmányok kimutatták, hogy a legtöbb ember négy éven belül visszanyeri az elvesztett súlyát.

A helyzetet tovább súlyosbítja, hogy a hosszú távú magatartás- és attitűdvizsgálatokban a fogyókúra, az ételkerülés és a normál testsúlyú gyermekek korlátozott étkezése jelentik a felnőttkori súlygyarapodás legerősebb előrejelzőit. Egy finnországi nagy ikertanulmány azt találta, hogy a normál testsúlyú egyének, akik korlátozó diétás magatartást tanúsítanak, nagyobb valószínűséggel híznak, mint azok, akik nem. Gondoljunk csak az USA-ra, egy országra, ahol az elhízás az egyik legmagasabb a világon, ugyanakkor ahol a 10 éves lányok 80% -a diétázott. A korlátozó diétát gyakran az elhízás problémájának megoldásaként tekintik, de csábító feltételezni, hogy valójában ez lehet az egyik oka.

Ennek ellenére januárban néhány könyvet eltol. Íme néhány az idei évből .

Lisa Riley őszinteség-diétája. Fénykép: PR Company Handout

Lisa Riley őszinteség-diétája: Változtassa meg életét nyolc nap alatt

Soha nem gondoltam volna, hogy sok közös pont lesz Lisa Riley és Kate Moss között, de Lisa „őszinteség-étrendjének” hosszútávú kodopszichológiai bevezetése során azt mondja, hogy „ezt a jó érzést minden nap milliószor boldogabbá teszem, mint bárki más torta valaha is ”. Ez ijesztően közelinek tűnik Kate Moss „semmi íze nem olyan jó, mint a sovány érzés” -nek. Természetesen, amikor egy szupermodell kimondja, sok csúfolódásnak van kitéve. De nyilván azért, mert Riley korábban túlsúlyos volt, a dolgok másként vannak.

Úgy tűnik, Riley úgy gondolja, hogy csak önbizalomra, elszántságra és a mexikói rántotta receptjére van szükség. Ő is nehezen tudja rámutatni, hogy őszintenek kell lenned magadhoz. Rá kell jönnie, hogy a kövérség a hibája, és el kell kezdnie bűnösnek érezni magát. Érezd magad bűnösnek azért, ha ételt osztasz meg a barátaiddal, étkezel egy partin, 18:30 után vagy étkezés közben ünnepelsz. Amire valóban szükséged van az életed jobbá tételéhez, az az étkezési szabályok összetett összessége. Miért nem indul nyolc nap brutális kalória-korlátozás, amelyet egy életen át tartó tagadás és ellenőrzés követ.

Spirálozott ... mindennel. Fotó: AnthiaCumming/Getty Images/iStockphoto

Az étel kiszámítható. Csak feltételezhetem, hogy valahol van gyár, amely összetört avokádó, quinoa saláták és zöldségfrittáták receptjeit keveri. Látszólag mindannyian bele vannak ejtve ebbe a könyvbe, és fogalmuk sincs az ihletükről.

Riley úgy véli, hogy ő most „a legjobb változata”, és boldog, hogy már nem „foglalja el a felesleges helyet”. Szomorú, hogy egy nagyon szeretett színész és műsorvezető csak akkor érzi érvényesnek magát, amikor elérte az esztétikusan vezérelt súlycsökkentő célt. Azoknak az újságoknak, akik évekig zaklatták a súlya miatt, valóban szégyenben kellene lógatniuk a fejüket.

Az is aggasztó, hogy Riley nem tudja elképzelni, hogy a súly más harcot jelenthet másoknak, mint neki. Amit „kemény szerelemként” árul, az együttérzés nélküli zaklatásként jelenik meg, mindezt olyantól, akinek jobban tudnia kellene. Keveset tesz, mint azt mondja a kövér embereknek, hogy kevesebbet egyenek és többet mozogjanak, ami hasonló ahhoz, hogy azt mondják valakinek, aki leesik egy épületről, hogy lassabban mozogjon, és próbáljon meg ugrálni.

Charlotte Crosby 30 napos Blitz. Fénykép: PR Company Handout

Charlotte Crosby 30 napos Blitzje

Charlotte Crosby nagyon azt akarja, hogy rávilágíts a dolgokra. Ezt szem előtt tartva a volt TV-sztár egy 30 napos villámcsapást hozott létre, bár ennek kívánt eredménye nem egyértelmű. Tekintettel arra, hogy napi csak 1500 kalóriát fogyaszt, feltételezem, hogy azt akarja, hogy fogyjon. Harminc nap 1500 kalória mellett jelentős fogyást okoz, és ha Crosbynak vannak olyan rajongói, akiknek nincs fogyni való súlyuk, bölcs dolog lehet elmagyarázni, hogy ez mennyire veszélyes lehet. A terv mibenlétéről újabb nyom származik egy okos hashtagből, amelyet Crosby hozott létre, amikor a közösségi médiában részletesen leírta „villámlásának” egyes részeit. A #FOF jelentése Fuck Off Fat. Ha maradt valaki az Instagramon, aki nem utálja eléggé a testét, akkor most valóban van egy hashtag, amely segít esküszni rá.

A Blitz 30 napos aspektusa nem csupán egy önkényes figura a könyvek eladásában. Crosby elmagyarázza: "Az interneten olvastam, hogy egy szokás megszüntetése 21 napot vesz igénybe, ezért készítettem ezt a könyvet 30 napig."

Nem szabad megcsalni vagy inni, ha bliccelsz, ami kár, mert úgy gondolom, hogy nagy skótra lehet szükségem, ha 30 napot kellene Crosbyval töltenem. Az ötödik napon is le kellene kopasztanom és festenem a szemöldökömet egy „arcfény” részeként, amihez esetleg részegnek kell lennem, hogy szemléljem.

Ami a recepteket illeti, azok szokásos viteldíjak, szinte szó szerint visszaszerezve a tavalyi tiszta étkezési őrületből. Mexikói rántotta természetesen van. Kókuszolaj, gluténmentes liszt, zöld turmixok és spirálozott zöldségek bővelkednek, nincs magyarázat arra, hogy miért.

Amikor a jövő ambícióiról beszél, Crosby még többet ad a játéknak, talán felfedi valamit valódi énjéből. "Nagyon szeretnék megtanulni kínaiul" - kommentálja a lány -, mert ez a kedvenc elvitelem. Crosby sokkal szórakoztatóbbnak tűnik.

Joe Wicks A zsír-veszteség terv. Fénykép: PR Company Handout

Joe Wicks A zsírvesztés terve

Joe Wicks kiskutyaszerű lelkesedése émelyít. Azok számára, akik nincsenek tisztában munkájával, Jamie Oliver és Russell Brand szakadt gyermeke, akik rövid, webes videókról híresek, ahol spánielszerűen, a kameráig korlátozva kiabálja a különféle összetevők nevét. Nyilván 2 millió könyvet adott el, mégsem tudok elképzelni egyetlen embert sem, akihez vonzódhatna. Mégis, legalább könyv formájában, elgondolkodhatok az üzenetén, mínusz a lidérces videókkal és a szavak állandó ismétlésével, mint a „bosh”.

A tartalmának valójában vannak olyan részei, amelyeket meg lehet csodálni. Ellenzi a mérleget és a kalóriaszámlálást. Nem ösztönzi a hirtelen fogyást. Lehetővé teszi az emberek számára, hogy alkalmanként fogyasszanak szénhidrátokat. Száz különféle receptet sorol fel, amelyek közül néhány kreatív és valóban érdekes. Ez azt jelenti, hogy „új, egészséges” normák vannak. Avokádó mindennel. Napi turmixok. Spirálozott zöldség, arra az esetre, ha véletlenül elfogyasztana egy kis tésztát. És a mexikói rántotta változata. A kókuszdióolaj mindenütt jelen van, de nincs magyarázat arra, hogy miért érdemes túlárazott, telített zsírokkal teli dolgot használni, és hajlamos arra, hogy minden a krém ízét érezze.

Még könyv formájában is Wicks egyedülállóan irritálja. A brokkolit ragaszkodni minden receptben törpefának hívják, ez nem egy felnőtt ember viselkedése. És bár a mérlegelést régimódinak tekintik, az étrendi sikert az értékeli, hogy milyen jól néznek ki az emberek a fehérnemű szelfikben, ami aligha tűnik előrelépésnek. Annak ellenére, hogy azt állítja, hogy elutasítja az egyforma étrend-megközelítést, ez a könyv éppen ezt kínálja. Vannak szabályok, korlátozások és tiltott tételek. Azt írja elő, hogy mikor és hogyan kell enni. Valami újként árulja magát, mégis olyan étrend-terv, mint a dombok. Csak csomagolt hasizom és győztes mosoly.

Wicks ma már nagyon is kulináris szupersztár. Azok a gyakorlati tervek, amelyekre kezdeti hírnevét alapozták, most egy lábjegyzet a könyv végén. Videói energiája és animációja nélkül rövid szórakozást nyújtanak. Sokakban egy olyan ember kinézete van, aki különösen hivalkodó poót csinál, ami nagyon illik egy olyan könyvbe, amelyben olyan sok recept szerepel a karfiolos rizs számára. Szamárság.

Tom Kerridge végleges fogyása. Fotó: Lemezcég kiadványa

Tom Kerridge Fogyjon véglegesen - Teljes ízű főzés alacsony kalóriatartalmú étrendhez

Diétákról írok, és rendszeresen támadom a diétakultúrát, de Tom Kerridge kapcsán kognitív disszonanciám van. Kerridge egy teljes séf-válogatásom, a Marlow-i Kéz és Virágok ritka szépségű és őszinte ételeket szolgál fel. Tehát a múltban vidáman próbáltam figyelmen kívül hagyni a fogyókúrás irodalomban tett erőfeszítéseit, melyeket az ő saját területének jelentős csökkentése inspirált.

Teljesen világos, hogy Kerridge súlycsökkenését számos életmódváltás okozta (ivása az iparban legendás volt, és egyike azoknak a dolgoknak, amelyekről lemondott). Az is világos, hogy a diéta is közrejátszott. De amikor valaki a fogyókúráról a saját fogyókúrája szempontjából ír, ideges leszek. Mindannyian különbözünk életmódbeli, genetikai és pszichológiai szempontból. Ami hatékony, egészséges és reális valakinek, az ellenkezője lehet másnak. A diétás könyveket írók számára ezt gyakran nehéz megérteni.

A mindenütt jelenlévő omlett. Fotó: Brian Macdonald/Getty Images

Ennek ellenére ebben a könyvben sokat lehet csodálni. Kerridge ritka tehetségű szakács, és egyértelmű, hogy az alacsony kalóriatartalmú ételek főzéséhez fordult kulináris arzenáljában. Célja a maximális íz, és megpróbálja minél nagyobb adagokat készíteni. Csodálom a megközelítést, amely még az alacsony kalóriatartalmú édesítőszereket is magába foglalja, és a receptek helyenként valóban inspirálóak. Az olyan edények, mint a fazék sült teteje vagy a szivárványos pisztráng párolt édesköménygel, bármilyen szakácskönyvhez jót tenne, akár egészséges, akár más. De engem jobban zavar, amit a könyv nem mond, mint az, hogy mit csinál.

Kerridge szénhidrátot vágott ki étrendjéből, hogy lefogyjon, ez a megközelítés egyértelműen bevált neki, de valószínűleg nem fog mindenkinek megfelelni. A könyv egészében a tésztát és a rizst karfiol és véletlenszerű spirálozás váltja fel, gyenge faxokat készítve azokról az ételekről, amelyeknek lenniük kell. A burgonya, amely összetevő a Kéz és a Virág híres arról, hogy magasztos dolgokat csinál, hiánya miatt feltűnő. A szénhidrátokat némán démonizálják, annak ellenére, hogy sok ember számára az egészséges étrend részét képezhetik. Ez nagyon szégyen, egy egyébként átgondolt receptkészletben. Még megbocsátok neki egy fűszeres rántottás receptet (ezúttal Cajun).

Gordon Ramsey Ultimate Fit Food. Fénykép: PR Company Handout

Gordon Ramsay Ultimate Fit Food

Bármit is gondolhat a nyilvános személyéről, bárki, aki valaha is viselt egy sor fehéret, Ramsay séfjének jó hírnéven felül áll. Senki sem tett többet azért, hogy az Egyesült Királyságot feltegyék a gasztronómiai térképre, mind a sok csodálatos étkezési hely létrehozása, mind pedig a legfinomabb kulináris tehetségek mentorálása során. Ennek ellenére valahogy sikerült elmulasztania a mexikói rántottáról szóló feljegyzést, és ehelyett tartalmaz egy mexikói gyümölcssalátát, ami figyelemre méltóan úgy tűnik, mint egy szokásos gyümölcssaláta egy kis chilis porral.

Frissítő dolog ebben a könyvben az, hogy legalább van némi elfogadás, amelyet nem mindenki tesz, aki egészségesen szeretne enni, mert fogynia kell. A recepteknek három kategóriája van: egészséges, sovány és fitt. Mindegyik táplálkozási bontása különböző, és számomra frusztrálóan nehéz vitatkozni. Ramsay-nek van egy pénzgépe, amely minden mozdulatát vezeti, és nyilvánvalóan keményen dolgoztak egy olyan könyv elkészítésén, amelyben nehéz táplálkozási lyukakat felvenni. Nagyon Ramsay vállalja az egészséges táplálkozás szokásos üzeneteit, nagyon kevés táplálkozási hülyeséggel. Még a szénhidrátok túlzott démonizálását is elkerüli.

Ez azt jelenti, hogy a chia mag puding és a quinoa zabkása zavarba ejtő. Ha ezeket olyan finomnak találja, megkérem őt, hogy vegye fel őket egyik éttermi menüjébe. Vagy nyilvánosan enni néhányat öklendezés nélkül. Számos chia mag pudingot kipróbáltam, és nem érdemlik meg, hogy ételként írják le őket.

Nehéz sokat találni ebben a könyvben, amely személyesen érzi magát Ramsay számára. Az étel élénk, fényes és Kalifornia erősen befolyásolja, a szöveg mégis lágy és képlékeny. Egy ilyen személyiségű szakács számára figyelemre méltó, hogy ez hogyan fordulhat elő. Olyan érzés, mintha a bizottság írta volna, ahelyett, hogy szenvedélyes egyén munkája lenne.

Mexikói stílusú rántotta. Fotó: LauriPatterson/Getty Images/Vetta

És mindennek az alapja az az elképzelés, hogy ha úgy eszünk, mint LA-ban élő milliomosok, akkor azok leszünk. Életünk gondtalan, vékony és tele lesz aktivitással, ha csak ropogós tofu pakolást kínálunk ebédre. Ez a márkás diétás könyvek nagy mítosza. Összetévesztik az ételt magával az életmóddal, és így végül csalódást okoznak. Több elválaszt téged Gordon Ramsay-től, mint egy barna rizs és sushi tekercs. Csak álljon meg a diétákkal

Ennek oka lehet, hogy genetikailag sovány vagyok, és soha nem kellett aggódnom a súlyom miatt, de nagyon utálom a diétákat. Az ételek igazi öröme abban rejlik, hogy segít társadalmi kötelékekben kialakulni, a fogyókúra mégis úgy tűnik, hogy individualizálja, amit eszünk, és magunkba vonz bennünket. Ez elzár minket az étel nagy erejétől, ami számomra az egészséges ellentéte.

Csak egy könyvet szeretnék látni, amely a jó étkezésről, a változatosság megszerzéséről és a lelket felmelegítő ételek készítéséről szól. Ahol semmit nem démonizálnak, nincsenek szigorú szabályok, és nincs szükség bűntudatra és szégyenkezésre. Szívesen látnék egyszerű, hozzáférhető recepteket, amelyek értékelik, hogy nem mindenki engedhet meg magának napi három avokádót vagy minden este fűvel táplált bio marhahúst. Valami, amely figyelembe veszi, hogy az ételek démonizálása mennyire káros lehet az emberek mentális egészségére, és megérti, hogy ha azt mondják az embereknek, hogy fogyhatnak, ha csak többet próbálnak, az valójában több kárt okoz, mint hasznot.

Legfőképpen jövő januárban szeretnék egy olyan könyvet látni a polcokon, amely csak az érdekli, hogy mennyire egészségesek vagyunk, ahelyett, hogy mennyit súlyozunk.