Méz vs. cukor emésztés

kapcsolódó cikkek

Akinek édesszájú és néhány fontja van a fogyásra, valószínűleg tehetetlenül tévedt a téves információk és a vad állítások felhői között a piac minden édesítőszerének típusa körül. Miután végigküzdötte magát a hype-on, általában a két legnépszerűbb választás - a méz és a cukor - közül választ. Annak ismerete, hogy teste miként emészti meg ezeket az édesítőszereket, segíthet eldönteni, hogy melyik a megfelelőbb az Ön számára.

"> Tények az emésztésről

Az emésztés az, ahogyan a tested lebontja az elfogyasztott ételeket alkotórészeikre, felhasználva a tápanyagok metabolizálásával, amit el tud, a kiválasztás révén pedig eldobja. Ez a folyamat a szájban kezdődik, ahol a nyálban lévő enzimek és a fogak csiszoló hatása először lebontják az ételt. Habár ízük és textúrájuk eltér, ez a folyamat a méznél ugyanúgy működik, mint a cukor esetében.

Miután lenyelte, az étel a gyomrába kerül, ahol az emésztőrendszeri savak feloldják és a vékonybélbe juttatják. A hasnyálmirigy emésztőrendszeri gyümölcsleveket küld a vékonybélbe, hogy a keményítőket a háromféle cukorba bontsa: glükóz, fruktóz és galaktóz. Ezeket a cukrokat a májba küldik, ahol vagy energiával felhasználják a véráramba, a májban és az izmokban pedig később felhasználandó glükózként tárolják, vagy zsírként tárolják őket. Itt kezd eltérni a méz és a cukor emésztése.

Tények a mézről

A méz nektárként kezdődik, amely egy virágos cukros folyadék, amely a méheket és más rovarokat csalogatja beporzásukba. A méhek enzim segítségével a nektár komplex cukrát egyszerűvé változtatják. A méz fruktózból, glükózból, vízből, virágporból, magnéziumból és káliumból áll. 40% fruktóz és 30% glükóz aránya azt jelenti, hogy lassabban metabolizálódik, mint a finomított cukor. Ez segít elkerülni a finomított cukor által kiváltott vércukorszint-emelkedést és inzulinreakciót. A méz emésztésének lassabb sebessége a benne lévő kis magnézium- és káliummennyiség mellett kissé egészségesebb választás, mint a finomított cukor.

Tények a cukorról

A finomított cukor szinte minden feldolgozott élelmiszerben megtalálható, a pékség almás pitéjétől a fagyasztott ételek folyosóján található ziti bologneséig. A cukor 50% fruktózból és 50% glükózból áll. Ez nagyon gyorsan metabolizálódik, ami hirtelen megemelheti a vércukorszintjét. A hasnyálmirigy arra reagál, hogy inzulint küld az extra cukor felmosásához. Ezeket a tüskéket és cseppeket összekapcsolják az elhízással és a 2-es típusú cukorbetegséggel. A gyors emésztési sebesség, valamint a vitaminok és ásványi anyagok hiánya miatt a cukor kissé kevésbé egészséges választás, mint a méz.

Az érvek és ellenérvek

A méz pro oldalán a helyben előállított friss méz segíthet az allergiák enyhítésében, a tiszta manuka méz pedig a sebek gyógyításában és a fertőzések elpusztításában, beleértve a meticillin-rezisztens Staphylococcus aureust vagy az MRSA-t. Könnyen emészthető és nyomokban tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyek nem találhatók meg a finomított cukorban.

Ami azt illeti, a méz több kalóriát tartalmaz, mint a cukor. A mézet nem szabad 1 évesnél fiatalabb gyermekeknek adni, mert tartalmazhat clostridium botulinum nevű spórát. Míg a fejlettebb immunrendszer képes kezelni ezt a spórát, a csecsemőknél súlyos, sőt halálos ételmérgezést okozhat.

A cukor pro oldalán gyakorlatilag örökké megmarad, ahol a méz néhány hónap után kikristályosodik a kamrában. Ami azt illeti, a finomított cukor gyorsabban emeli a vércukorszintet, mint a méz, ami elhízáshoz és 2-es típusú cukorbetegséghez vezethet. A finomított cukortartalmú étrend fogyasztása szintén megváltoztathatja az ízérzékelését, elrejtve egyes ételek finom természetes aromáit.

Az Emmy-díjra jelölt forgatókönyvíró, Brynne Chandler egyedülálló háromgyermekes anya, aki idejét felosztja a szakmai kutatás és a változatos főző-, fitnesz-, valamint otthoni és kertészeti vállalkozások között. A futó rajongó, aki rendszeresen részt vesz a San Francisco-i Bay to Breakers futamon, Chandler független vendéglátóként dolgozik, egészséges, tápláló ételeket készít Phoenix környékének lakói számára. Munkája többek között a Houstoni krónikában és a San Francisco-i krónikában jelent meg. Keményen dolgozik első szakácskönyvén, amely egyszerű, friss recepteket ötvöz a tudományos alapú gyógynövényekkel.