Mező-fagyasztó húsgondozás

Miután megölt egy állatot, az Ön felelőssége az összes ehető hús megmentése az alaszkai előírásoknak megfelelően. Meg kell mentenie az összes ehető húst minden nagyvadállaton, kivéve a barna/grizzly medvét, a farkast és a wolverine-t; lásd a szabályokat a fekete medvék alóli kivétel alól.

Alaszka húsmentési szabályai tükrözik az alaszkai nagy értéket a vadhús, az etikus vadászat és a vadállatok tiszteletteljes bánásmódja terén. Az ehető hús megmentésének elmulasztása súlyos vétség, és a büntetések itt szigorúak. Ha nem próbálják megmenteni a húst, a minimális bírság 2000 dollár és 7 nap börtön. Az önkényesebb hulladék súlyosabb vádja egy év börtönbüntetést és 10 000 dolláros bírságot von maga után. Ne feledje, hogy az alaszkai előírások szerint a szarvat, a nyersbőrt vagy az agancsot csak a hús kiszerelését követően szabad kivinni a mezőről.

Terepi öltözködés

A vadászoknak tudnia kell, hogyan kell öltözködni és gondozni a húst, mielőtt eljutnak a földre. Egyes vadászok rengeteg értékes húst pazarolnak el, mert egyszerűen nem tudják, hogyan kell helyesen öltöztetni a vadat. A terepi öltözködésnek számos jó módszere létezik. Ha még soha nem öltözött mezei jávorszarvasot vagy más nagy testű vadállatot, érdemes megtekintenie a Nagyvadak terepi gondozása című videónkat. Ez lépésről lépésre megmutatja a jávorszarvas mezei öltöztetését, függetlenül attól, hogy az állat hogyan és hova esett. Bármely módszerrel sikeres lesz, amíg emlékszik a húsgondozás alábbi kulcsaira: Tartsa a húst hűvös, tiszta és száraz.

A hús hűvös, tiszta és száraz tartása

A hő a legnagyobb veszélyt jelent a vadhúsra. Öblítse le a húsra kerülő bendőt, epét vagy vizeletet. A hajat, a leveleket és a tundrát is tartsa távol attól, amennyire csak lehetséges.

A húst elrontó mikroorganizmusok meleg hőmérsékleten gyorsabban szaporodnak. A hús lehűléséhez a lehető leggyorsabban távolítsa el a bőrt, és távolítsa el a húst a belső szervektől. Minél melegebb az idő, annál sürgetőbbé válik ez. Ügyeljen arra, hogy elegendő kötelet és kúpot vegyen magával, hogy a húst folyamatosan ne tartsa a napsütésben. Egyes vadászatoknál helyénvaló lehet a vadászat középső ellenőrzését egy légi taxival ütemezni a hús felvételére.

A leggyorsabban romló hús a csípőízület körül lesz a sonkában (hátsó láb). 60 fok feletti időben előfordulhat, hogy a húst 30–45 percre hűvös vízbe kell helyezni. A közeli patak, folyó vagy tó elvégzi a munkát. Körülbelül ez az egyetlen alkalom, amikor a vadhúst műanyag zacskóba kell tenni. Lehűlés után a lehető leghamarabb vegye ki a húst a műanyagból (ha használják), alaposan szárítsa meg a húst, és tegye pamut vadzsákokba. A durva párnahuzatokra hasonlító jó zsákok lehetővé teszik a levegő keringését a húsban, de elég kemények ahhoz, hogy nehéz terheket is elbírjanak. Kerülje a zacskókat, amelyek hasonlítanak a cheeseclothre; könnyen elszakadnak és hagyják, hogy a legyek a húsra kerüljenek, hogy tojást rakjanak. Zsákolja be az összes húsát, mielőtt visszaviszi az első rakományt a táborba.

A hús kicsontozásának hátrányai

A csomagolandó súly csökkentése érdekében néhány vadász "kicsontozza" a húst. Vagyis minden ehető húst eltávolítanak a csontokról, a lábakról és a gerincről. A csontozással az a probléma, hogy a játékzsákba összerakott húsdarabokat nehezebb hűvösnek és tisztának tartani. Néhány alaszkai vadgazdálkodási egységben illegális a hús kicsontozása, mivel a helyi történelem során elvesztegetett húst használtak.

Vissza a táborba akassza le a zacskós húst a földről, hogy a hús tiszta és hűvös maradjon. Függessze egy fába, egy állványra vagy egy kis égerfa állványba. A függőhelyének elég közel kell lennie a táborához, hogy láthassa, de nem olyan közel, hogy a medve problémákat okozhasson.

Citromsav használata a baktériumok csökkentésére

Miután az egész húst felakasztotta, vegye ki a húszsákokat, és permetezze a húst citromsav/víz keverékkel. A húst addig kell permetezni, amíg a keverék el nem kezd folyni a húsból. Körülbelül két uncia citromsav minden liter vízért elvégzi a munkát.

Az élelmiszeripari citromsavat a legtöbb gyógyszertárban vagy takarmányboltban lehet megvásárolni. A citromsav lelassítja a húst elrontó baktériumok szaporodását, és a hús külsején sötét "kérget" hoz létre, ami megnehezíti a legyek számára a tojásrakást a húsra. Ne aggódjon, hogy a citromsav-keverék túl nedvesíti a húst. A keverék gyorsan megszárad. Miután a hús megszáradt, helyezze vissza húszsákokba.

A ponyvát lazán kell elhelyezni a húsoszlop felett, hogy az eső ne kerüljön a húszsákokba. A húst naponta ellenőrizni kell. A "hamburger" táskában lévő laza húsdarabokat minden nap mozgatni kell, hogy megbizonyosodjon arról, hogy mind hűvösek és szárazak. A vadhúst ne tárolja műanyag zacskóban.

Ha folyami úszóvadászaton vesz részt, nagyon nehéz szárazon és hűvösen tartani a húst, amikor azt a tutaj belsejébe rakják. Kialakítson egy állványt, hogy a hús ne kerüljön a nedves padlóra. Ezután minden este vegye le a húst a tutajról, mielőtt tábort készítene, és akassza fel, ahol hűvös és száraz maradhat, körülötte keringő levegővel.

A hús általában egy hétig vagy tovább tart a mezőn, ha hűvös és száraz állapotban tartja. A hússzállítás egyik legnépszerűbb módja az, ha a felszerelés egy részét „nedvesen zárható” dobozokba csomagolja, majd húsba csomagolja, amikor készen áll a távozásra.

A hús öregedése és lemészárlása

Azt akarja, hogy egy kemény kéreg alakuljon ki a hús külső része körül. Ez a kéreg megtartja a baktériumokat, míg a hús öregszik. Az öregedési folyamat során az izomfehérjék bomlani kezdenek, a hús pedig gyengédebb és zamatosabb lesz. A hús öregítésének időtartama az állat fajtájától, az akasztási hőmérséklettől és a páratartalom szintjétől függ. A lógási idő egy naptól néhány hétig terjed.

Amikor végre behozza a húst a városba, maga hentelheti, szakemberhez viheti vagy odaadhatja (lásd alább). Ha úgy dönt, hogy maga henteli meg, ismerkedjen meg a hús darabolásával és tárolásával, mielőtt kihúzza a késeket és a fagyasztópapírt. Csomagolja jól a darabokat, hogy elkerülje a fagyasztó égését, és címkézze meg az egyes csomagokat, hogy elkerülje a "rejtélyes hús" dilemmáját.

A vadhús jó fagyasztóban több évig is eltarthat, ha jól be van csomagolva. Ahhoz, hogy a lehető legjobban kihozza a húsdarabjait, tervezze meg, hogy elfogyasztja azt a betakarítás után egy éven belül. Kísérletezzen receptekkel. Amikor a vadhúst marhahúsra vagy sertéshúsra cseréli, ne feledje, hogy a vadhús általában gazdagabb, soványabb, és akkor íze a legjobb, ha nincs túlsütve.

Vadhús átadása vagy adományozása

Jogellenes játékhús vásárlása, eladása vagy cserekereskedelme. A feldolgozatlan hús és egyéb vadrészek véglegesen átadhatók másoknak (ajándékba adhatók), vagy szállítás céljából ideiglenesen átruházhatók. Ugyanakkor két követelmény érvényes: Először is, minden olyan húsnak, amelyet el akar adni, ugyanolyan vagy jobb állapotúnak kell lennie, mint annak a húsnak, amelyet magának tartana. Másodszor ki kell töltenie egy "A birtoklás átadása" űrlapot (lásd a vadászati előírások könyvének utolsó oldalát); őrizzen egy példányt, és adja át a hús címzettjének. Meg kell mutatni ezt az állítást és a húst az ADF & G képviselőjének, ha megkérik.

Az Ön felelőssége, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a játékot törvényesen vitték-e el, mielőtt elfogadja vagy szállítja azt. Ha valaki játékot vagy játékrészeket fogad el valaki másiktól, akár véglegesen ajándékba, akár ideiglenesen a játék szállítása érdekében, az Ön felelőssége az emberi fogyasztásra szánt ehető hús megmentése.