Hogyan hajlandó a Flexitárius Diéta megmenteni a Földet, mielőtt túl késő lenne

Fotó: Getty Images/Luxy Images

Ha meg kell menteni a bolygót, egy fém szalmát cipelni a zsebében nem fogja elvágni. Félreértés ne essék, továbbra is igyon többször használható vizes palackokból, és vigye el saját táskáit az élelmiszerboltba - összesítve a kis erőfeszítések gyakran nagy hatással lehetnek. De ha a Föld lakható marad, globális elkötelezettségre van szükségünk a messzemenő változások iránt. A The Lancet által közzétett új jelentésben 16 különböző ország 37 tudósából álló nemzetközi csoport feltárta a „bolygó egészségügyi étrendet”, egy teljesen új étkezési tervet három év alatt, amely jelentős bizonyítékokkal büszkélkedhet potenciális hatékonyságának bizonyítására. Röviden: a Föld megmentésének módjaként írják le, mielőtt még késő lenne.

Az emberi egészségügy, a politikatudományok, a mezőgazdaság és a környezeti fenntarthatóság szakértői csoport arra figyelmeztet, hogy különösen az embereknek drámai formában meg kell változtatniuk az étkezést. Az előrejelzések szerint a globális népesség 2050-re eléri a 10 milliárdot - közülük 3 milliárdnak már alultápláltsága van - ezeket a változtatásokat most kell megtenni, ha meg akarjuk akadályozni, hogy az élelmiszertermelés meghaladja a környezeti célokat, az éghajlatváltozást, a biodiverzitás csökkenését és a szennyezést ”- számol be a CNN.

Az élelmiszer-előállítás és -fogyasztás újrafeltalálásával a társadalom egésze elkezdheti csökkenteni a környezetre gyakorolt pusztítást. Az élelmiszer-rendszerek az „édesvíz fő használói, a biológiai sokféleség csökkenésének, a földhasználat megváltoztatásának vezető mozgatórugói, eutrofizációt vagy holt zónákat okoznak a tavakban és a part menti területeken” - magyarázza az EAT-Lancet Bizottság. Az emberek étrendjének és az élelmiszer-előállítás módjának megváltoztatásával - főleg a hús és a tejtermékek, amelyek az üvegházhatású gázok kibocsátásának két legnagyobb oka -, lehet, hogy csak csökkenteni lehet a széndioxid-kibocsátást és megállítani a bolygót.

A bolygó egészségügyi étrend célja tehát, hogy segítsen az embereknek jobban étkezni, ugyanakkor fenntarthatóbb világot teremtsen. A tudomány szerint pontosan így fogjuk megmenteni a Földet az étkezésmód megváltoztatásával:

3 dolog, amit tudnia kell a bolygó egészségügyi étrendjéről

1. Ez növényi étrend

Itt nincs meglepetés. A bolygó egészségügyi étrend, csak teljes egészében, a húst keveri az egyenletből. A terv ételei zöldségek, gyümölcsök és diófélék köré épülnek, miközben jelentősen csökkentik az állati fehérjét és a cukrot. Ezzel a kutatók úgy vélik, hogy az emberek csökkenthetik számos életveszélyes betegség, köztük a szívkoszorúér-betegség, agyvérzés és a cukorbetegség kockázatát. Valójában az EAT-Lancet Bizottság szerint „az egészségtelen étrend ma már nagyobb kockázatot jelent a megbetegedésekre és a halálozásra, mint a nem biztonságos szex, az alkohol, a drogok és a dohányzás együttvéve”.

A növényi étrend szintén nagyban hozzájárulhat a környezethez. Az éghajlatra gyakorolt hatás és az ökoszisztéma ellenálló képességének veszélyeztetése mellett a globális élelmiszer-termelés jelenti a legnagyobb mértékben a környezet pusztulását. A hústermelés esetében a Környezetvédelmi Munkacsoport (EWG) megállapította, hogy a vörös hús akár 40-szer több üvegházhatásúgáz-kibocsátást eredményez, mint az egészségesebb alternatívák, például a zöldségek és a gabonafélék. A szarvasmarha-tenyésztés kiterjesztése az erdőirtás elsődleges oka az amazoniai esőerdőben. Az Egyesült Államokban 149 millió hektár termőföldre van szükség a nemzet állatállományának etetéséhez. "Ha az Egyesült Államokban az állatállománynak jelenleg táplált összes gabonát közvetlenül az emberek fogyasztanák, akkor az etethető emberek száma közel 800 millió lenne" - mondta David Pimentel ökológus a Scientific American-nak. Természetesen az emberek nem ugyanolyan minőségű gabonát fogyasztanak, mint amellyel a szarvasmarhákat meg lehet etetni, de a kérdés továbbra is fennáll: Mi történne, ha a mostani állattenyésztésre felhasznált forrásokat az emberek táplálására fordítanánk?

2. Valójában többet is ehet, nem kevesebbet

A nők napi tipikus ajánlott kalóriabevitele körülbelül 2000, de a bolygó egészségügyi étrend ezt az ajánlást 2500-ra emeli. Ennek a számnak a legnagyobb része - amint azt a fentiekben bemutattuk - zöldségek, gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonafélék és növényi eredetű fehérje (például hüvelyesek és diófélék) lennének, kis mennyiségű hozzáadott cukorral, keményítőtartalmú zöldségekkel, tejtermékekkel, tojással és állati eredetű fehérjével. . A jelentés szerint „flexitárius” étrendnek tekintheti, amely nagyrészt növényi eredetű, de tartalmazhat néhány halat, húst és tejterméket.

„A kalóriák legjobb egyensúlyának elfogyasztása többnyire növényi fehérjék, főleg telítetlen zsírok keverékéből, valamint a teljes kiőrlésű gabonákban, gyümölcsökben és keményítőtartalmú zöldségekben található szénhidrátokból, valamint a különféle nem keményítőtartalmú zöldségekből eredően a szokásos ajánlás a lakosság számára, ”- mondja Margaret Mangan, RD, az Észak-Karolinai Egyetem REX Healthcare munkatársa. „Széles körben ismert, hogy a húsból származó ekvivalens mennyiségű kalória előállításához szükséges energia nagyobb és nagyobb széndioxid-lábnyomot hoz létre - minden bizonnyal az ipari hústermelés szintjén. A növényi alapú étkezési tervek alacsonyabb környezeti és gazdasági költségekkel képesek kielégíteni az igényeket. ”

De miért kell az 500 kalóriát növelni? A férfiak és a nők optimális napi energiafogyasztásának előzetes kutatásainak felhasználásával - jelenleg körülbelül 2800 kalória, illetve 2000 - a tanulmány azt sugallja, hogy 2500 kielégíti egy 154 kilós férfi vagy 132 kilós nő (mindkettő 30 éves) átlagos energiaigényét, közepes vagy magas szintű fizikai aktivitás. De ez egy általános ajánlás a lakosság számára. Pontos kalóriaszámát személyre kell szabni.

"A napi 2500 kalória korlát inkább az" egy méret mindenkinek "megközelítést jelenti, amelyet az egyénre kell szabni" - magyarázza Mangan. „A kalóriák egyedileg egyediek, és sok tényezőn alapulnak, többek között: aktivitáson, életmódon, életkoron, nemen és a jelenlegi egészségi állapoton. A szükséges kalóriatartományon belüli étkezés segít megőrizni a testsúlyt, elősegíti az optimális sportteljesítményt, és sok esetben megelőz és/vagy késleltet számos társbetegséget. ”

3. Nem lesz könnyű

Annak érdekében, hogy 2050-ig fenntartható pályára léphessünk, amely kiemelten kezeli az emberi egészséget és a környezetet, jelentős étrendi váltásra van szükség. "A gyümölcsök, zöldségek, diófélék és hüvelyesek globális fogyasztásának meg kell duplázódnia, és több mint 50 százalékkal csökkenteni kell az olyan ételek fogyasztását, mint a vörös hús és a cukor" - mondta Walter Willett, a vezető tanulmány szerzője, professzor a Harvard TH-n Chan Közegészségügyi Iskola. Ha sikeresek leszünk, szerinte évente meg lehet előzni az egészségtelen ételválasztás által okozott mintegy 11 millió halálesetet.

Az EAT-Lancet szakbizottság szerint jelentős változásokra van szükség a mezőgazdasági erőfeszítéseinkben is, amely megköveteli a már élelmiszerhez használt földterületek újrafókuszálását - nem felhalmozva többet belőle. Részben a terv felhívja az „új mezőgazdasági földterület nulla terjeszkedési politikájának megvalósítását a természetes ökoszisztémákba és a fajokban gazdag erdőkbe, a gazdálkodási politikának a degradált területek helyreállítására és újratelepítésére, valamint a nemzetközi földhasználat-irányítási mechanizmusok létrehozására szólít fel. Továbbá javítani kell „a világ óceánjainak kezelését annak biztosítása érdekében, hogy a halászat ne befolyásolja negatívan az ökoszisztémákat, a halállományokat felelősségteljesen használják fel, és a globális akvakultúra-termelés fenntarthatóan bővüljön”.

Ha mindenki felszáll a fedélzetre, valós esély van bolygónk életképes jövőjére. Veled kezdődik.

Nézze meg ezt a növényi eredetű fehérje harcot a tofu és a tempeh között. Vagy nézze meg azt a növényi alapanyagot, amelyet a bőre még jobban szerethet, mint a retinolt.