Mi a helyzet a gyümölcskonzervekkel?

Írta: Michael Greger MD FACLM, 2019. július 30-án

Az ételkonzerveket ólomvegyületekkel szokták forrasztani - olyannyira, hogy a konzervekből élő emberek meghaltak ólommérgezésben. Szerencsére ez már nem jelent problémát az Egyesült Államokban. Az ólomszennyezés az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság egyik első prioritása volt még 1906-ban, még mielőtt FDA-nak is nevezték volna. Az újságok ma már egy évszázadra visszanyúló online archívumokkal rendelkeznek, így olyan jelentős történelmi eseményekről olvashatunk, mint például: „Az FDA azt javasolja, hogy betiltják az ólomforrasztott kannákat” 1993-ban. Tehát annak ellenére, hogy 1906-ban prioritásnak számított, a tilalom valójában csak 1995-ben lépett hatályba. Nyilvánvalóan bonyolult volt, mert az ólomforrasztót "előzetesen szankcionált" anyagként "nagypapa" -nak nevezték.

Most, hogy az ólom eltűnt, vajon egészségesek-e a konzervek? Ez elsősorban attól függ, hogy mi van a dobozban. Ha például SPAM vagy más feldolgozott húskészítmény, akkor valószínűleg átmennék.

Mi a helyzet a gyümölcskonzervekkel? Tudjuk, hogy a gyümölcsök és zöldségek általában segíthetnek megvédeni minket a szív- és érrendszeri betegségektől való meghalástól, és amikor a stroke-ot megelőzzük, a gyümölcs még inkább védő lehet. De hogy az élelmiszer-feldolgozás befolyásolja-e ezt az asszociációt, az nem volt ismert, amint azt a videómban tárgyalom A gyümölcskonzerv egészséges? Egy tanulmány megállapította, hogy a feldolgozatlan termékek, főleg az alma és a narancs, jobbnak tűntek, mint a feldolgozott termékek. De ez a tanulmány főleg a narancs- és az almalevére összpontosított. Nem meglepő, hogy az egész gyümölcs jobb, mint a gyümölcslé.

Mi a helyzet az egész gyümölccsel, ha dobozban van? Az étrendi irányelvek minden gyümölcs fogyasztását ösztönzik, legyen az friss, fagyasztott vagy konzerv, de kevés tanulmány vizsgálta a konzerv gyümölcs egészségre gyakorolt ​​előnyeit ... eddig. Úgy tűnik, hogy a gyümölcskonzerv nem tette lehetővé az emberek hosszabb életét. Valójában a friss vagy szárított gyümölcsről a konzervgyümölcsre való áttérés akár az életét is lerövidítheti. Ezért az étkezési irányelveknek talán a friss, fagyasztott és szárított gyümölcsöket kellene hangsúlyozniuk, nem pedig konzerveket.

Miért a különbség? Noha manapság már nincs ólom a dobozokban, van a biszfenol A (BPA), a műanyag vegyszer, amelyet a legtöbb doboz bélésében használnak. A BPA kimosódhat az ételbe, és ellensúlyozhatja a gyümölcsök egyes előnyeit. Nemrégiben például ennek a vegyi anyagnak a vérszintje az artéria bélésének megvastagodásával járt együtt, egészen fiatal felnőttek agyáig. A konzerv gyümölcsöket gyakran szirupba is csomagolják, és minden hozzáadott cukor és maga a konzerválási folyamat csökkentheti bizonyos tápanyagok mennyiségét, ami a fenolos fitotápanyagok 20–40 százalékát és a C-vitamin körülbelül felét képes kiirtani.

Lehet, hogy a citrusfélék a C-vitamin-tartalma különösen védettnek tűnik a stroke ellen. Úgy tűnik, minél több a C-vitamin az étrendben és a véráramban, annál alacsonyabb a stroke kockázata. A C-vitamin vérkeringésbe jutásának módja az, hogy sok egészséges ételt fogyasztunk, például citrusféléket és trópusi gyümölcsöket, brokkolit és kaliforniai paprikát. "Ezért a C-vitamin a stroke csökkentésére gyakorolt ​​megfigyelt hatása egyszerűen helyettesítője lehet bizonyos élelmiszereknek (pl. Gyümölcsök és zöldségek), amelyek okozati szempontból csökkentik a stroke kockázatát". Hogyan tudták megmondani a kutatók? Étel helyett C-vitamin tablettákat adtak az embereknek, hogy lássák, működnek-e és nem.

Ennek az lehet az oka, hogy a citrusfélék mindenféle más vegyülettel rendelkeznek, amelyek alacsonyabb stroke kockázattal járnak, ami azt bizonyítja, hogy az egész nagyobb, mint a részek összege. Nem ragadhatja meg az anyaterméket egy pirulában. Olyan, mint az apokrif béta-karotin történet. Több tucat tanulmány kimutatta, hogy azoknál az embereknél, akik több béta-karotinban gazdag ételt fogyasztottak, mint például a zöldek és az édesburgonya, és ezért a rendszerükben több béta-karotin kering, alacsonyabb a rák kockázata. Mi a helyzet a béta-karotin-kiegészítőkkel a teljes ételek helyett? A kutatók megpróbálták béta-karotin tablettákat adni az embereknek. Nem csak nem működtek, sőt több rákot is okozhattak. Feltételeztem, hogy a Nemzeti Rákkutató Intézet kutatója, aki ezt a tanulmányt végezte, a nyilvánvaló következtetést vonja le: gyárt, nem tablettát. De nem. Ehelyett a kutató megkérdőjelezte, hogy kipróbálnia kellett volna-e alacsonyabb dózisú tablettákat, alfa-karotin tablettákat, más fitokemikáliákkal vagy esetleg többféle kombinációt. Végül is azt mondta: „[valószínűleg] sem a közvélemény, sem a tudományos közösség nem lesz elégedett a kizárólag élelmiszerekkel kapcsolatos ajánlásokkal…”

Nézze meg a BPA-kémiai BPA-val kapcsolatos egyéb videóimat, beleértve:

A friss gyümölcs valóban ennyire egészséges? Lát:

Lehet túl sok jó dologhoz jutni? Lát Mennyi gyümölcs túl sok?.

Most, hogy nincs több ólom a kannákban, van-e más mód arra, hogy ki vagyunk téve a mérgező nehézfémnek? Egész sorozatot készítettem ólommal, amit megnézhetsz. Lásd még:

Egészségügyben,
Michael Greger, M.D.

PS: Ha még nem tetted meg, feliratkozhatsz az ingyenes videóimra itt és nézze meg élő, évente áttekinthető előadásaimat:

Miért olyan

Michael Greger MD FACLM

Michael Greger, a MD FACLM orvos, a New York Times legnépszerűbb szerzője és nemzetközileg elismert szakmai előadó számos fontos közegészségügyi kérdésben. Dr. Greger a Világügyek Konferenciáján, az Országos Egészségügyi Intézeteknél és a Nemzetközi Madárinfluenza-csúcstalálkozón tartott előadást, tanúskodott a kongresszus előtt, megjelent a Dr. Oz Show-ban és a Colbert-jelentésben, és meghívást kapott védelmi szakértőként Oprah Winfrey nevéhez fűződik a hírhedt "húsrágalmazás" tárgyalás.

Levéltár

Beszédes túra

Fogja fel Dr. Gregert az egyik élő beszéde során:

A Tour Update beszéde

Figyelembe véve a jelentett közösségi terjedési szintet és a pandémiás görbe ellapításának kilátásait a felesleges nyilvános összejövetelek megakadályozásával, elhalasztom a beszédtúrámat, amíg a megfelelő tesztek befejezése után jobban kezeljük a prevalenciát és a terjedést.

A naptárban szereplő események jelenleg naprakészek!

Táplálkozási videók

  • Tallózás a témák között
  • Bevezető videók
  • Legfrissebb videók
  • Hogyan ne haljak meg
  • Élelmiszerek rettegett betegségektől
  • Élelmiszerek a betegségek fogyatékosságához
  • Ételek gyakori betegségek esetén
  • Élelmiszerek gyilkos betegségekhez
  • Bizonyítékokon alapuló fogyás

Blog és források

  • NutritionFacts.org Blog
  • Webes szemináriumok
  • Dátum beszéd
  • Bizonyítékokon alapuló étkezési útmutató
  • Táplálkozási GYIK
  • Optimális táplálkozási ajánlások
  • COVID-19 források

Szerezd meg a Könyveket

Szerezd meg az alkalmazást

Támogass minket

Részt venni

  • Önkéntes lehetőségek
  • Gyakornoki lehetőségek
  • Munkavállalói lehetőségek
  • Nyílt forráskódú kezdeményezés
  • Nyújtson be egy ajánlást
  • Szűrés megrendezése

Legyen szociális

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Instagram
  • Youtube
  • Vimeo
  • NutritionFacts.org 中文

Iratkozz fel

Felveszi a kapcsolatot


Jótékonysági azonosító: 05-0559626