Mi az „umeboshi” (sózott szilva) japán hagyományos étel?

Ez az a tartósított étel, amelyben a sóban pácolt szilva gyümölcsét a napon szárítják. A hagyományos japán „umeboshi” egyszerre rendkívül savanyú és sós, így nagyon jellegzetes ízt kölcsönöz neki. Gyakran használják az „onigiri” töltelékeként, vagy rizzsel fogyasztják, és Japánban már az ókortól kezdve egészséges ételként szerették.

Ebből az alkalomból bemutatom Önnek az „umeboshi” varázsait, és ajánlok néhány receptet, amellyel megeheti.

Mi az „umeboshi”?

Eredetileg világosbarna színű. Piros perillával együtt sózva vörösre festik. Sokféle típus létezik, köztük puha, nedves nagy szilva, ropogós, kemény, kicsi és mézzel édesített. Korábban gyakran sózták otthon, de ma már megszokott, hogy boltokban vásárolják meg őket. Különösen a Wakayama prefektúrából származó „Nanko-ume” népszerű márka.

Eredetileg a szilva sótartalma legalább 20% volt, így hosszú ideig tárolható volt. Nemrégiben azonban vannak csökkentett sótartalmú szilva és népszerűvé vált a könnyen fogyasztható szilva. Meg kell jegyeznie, hogy az alacsony sótartalmúaknál általában rövidebb a „legjobb azelőtt” dátum.

Az „umeboshi” típusai

Jelenleg szinte minden termék, amelyet megvásárolhat egy szupermarketben vagy kisboltban, a „Chomi Umezuke” vagy a „Chomi Umeboshi” lesz. Az „Umezuke” vagy „Umeboshi” vízbe stb. Kerül, hogy eltávolítsák a sót stb., És olyan ízt adnak hozzá, mint a méz, a levesalap, a bonito vagy a moszat.

Van még „Hoshiume”, ahol az „umeboshi” -ot tovább szárítják és édes ízt adnak hozzá, valamint a „Karikari Ume”, ahol a kék szilvalát sózzák és áztatják kalciumot tartalmazó ételízesítő folyadékban.

Naponta egy távol tartja az orvost

Az Umeboshi nemcsak tartósított étel. Az ókortól kezdve ez egy egészséges étel, amelynek mottója: „egy nap távol tartja az orvost”.

Nincs étvágy! A lábak gyengének érzik magukat!

Az „umeboshi” savanyúsága az oka, hogy citromsavat és almasavat tartalmaznak. Mivel savanyúak, összetéveszthetik őket savas ételekkel, de valójában lúgosak. Ha hajlamos savanyúbb ételeket fogyasztani, az étrendbe való felvétel segít egyensúlyt teremteni.

Citromsav, serkenti a nyál kiválasztását, elősegíti a jó étvágyat, és ösztönzi a gyomor és a belek működését, növelve az emésztés felszívódásának hatékonyságát. Mivel ez elősegíti a kalcium felszívódását, ajánlott kalciumot tartalmazó ételekkel, például sajttal és kék halakkal fogyasztani. Segít a tejsav gátlásában is, amely a fáradtság oka.

Fiatalosság

A szilva polifenol és E-vitamin megakadályozza az erek és a bőrsejtek öregedését. Az influenza megelőzésének eszközeként is figyelmet kapott.

Egynap

Bármilyen jó étel is az Ön számára, ügyelni kell arra, hogy ne együnk belőle túl sokat. A hagyományosan készített „umeboshi” több mint 20% sót tartalmaz. Ragaszkodjon napi egyhez.
https://fooddb.mext.go.jp/index.pl

Az „umeboshi” fogyasztásának módjai/ajánlott receptek

Az „Umeboshi” étkezés közben fogyasztható, vagy apróra vágva. Rizsre is rakhatjuk ebéddobozban, vagy felhasználhatjuk az „O-nigiri” vagy az „O-chazuke” töltelékeként, és különösen jól passzolhatnak a rizzsel.

A magot eltávolító típust „Bainiku” -nak hívják. Ezt ízesítőként használják paszta készítésével. A paszta termékeket tubusban vásárolhatja szupermarketekben és kisboltokban is.

Rizs és tészta

Javasoljuk, hogy ne csak rizzsel, hanem tésztával és tésztával, például „udonnal” is fogyassza. Nyáron is frissítő és könnyen fogyasztható, amikor az embereknek általában kevesebb az étvágyuk.

Saláta és „Aemono”

Az „Umeboshi” zöldségekhez és tofuhoz stb. Jól passzol! A masszát úgy helyezhetjük el, mint a tofu-on, és uborkával fogyaszthatjuk köretnek. A salátaöntetet „bainiku” használatával javasoljuk.

Halhús

Az „umeboshi” citromsav elnyomja a szagot, és gyakran használják kék hal főzésénél. Főtt hússal és halral is elkészítik, és együtt megsütik. Sokféle receptre is alkalmazható, amelyekbe beletesszük, majd rántva készítjük.