Tamago Kake Gohan: Az ok, amiért a japánok szeretik a nyers tojásokat enni

Hallottál már a TKG rövidítésről? Ez a Tamago Kake Gohan, egy japán alapétel. Az olcsó, mégis finom Tamago kake gohan remek japán étel, amely olyan egyszerű, akár otthon is elkészítheti. Kétszer is elgondolkodhat a készítésén, hacsak nem olyan országban él, mint Japán. Miért? Mivel a TKG nyers tojást tartalmaz! Olvassa el, hogy többet megtudjon erről az ételről, és arról, miért biztonságos Japánban nyers tojást fogyasztani.

2020. július 22. (2020. szeptember 28.)

Mi az a Tamago Kake Gohan?

A Tamago kake gohan angolra fordítható: „tojással töltött rizs." Ez egy egyszerű, de hihetetlenül népszerű étel a japán konyhában, amelyet általában reggelinél fogyasztanak, bár a nap bármely szakában élvezhető. nyers tojás és szójaszósz minden, amire szükséged van ehhez a megtévesztően kiadós étkezéshez. Az elmúlt években a tamago kake gohan Japánon kívül némi ismertségre tett szert a Gin no Saji (Ezüstkanál) animében való ábrázolásával. Az étel sokat kapott az anime rajongók pozitív és kíváncsi reakciói a világ minden tájáról, de a nem japánok által a TKG-vel kapcsolatban gyakran felmerült probléma az, hogy mennyire biztonságos nyers tojást fogyasztani.

Biztonságos a nyers tojás fogyasztása? Japán tojásszabályozás

A legtöbb országban normális, ha aggódunk a nyers tojás fogyasztása miatt. A nyers tojásból származó szalmonellamérgezés kockázatán nem lehet nevetni, az átlagos eset gyomorgörcsöt, lázat és hasmenést okoz, amely négy-hét napig tart. A szalmonella súlyos esetei akár halálos kimenetelűek lehetnek, miért vállalná a kockázatot? Nos, Japán a kulináris tökéletességre törekedve módszereket dolgozott ki a nyers tojások biztonságos fogyasztásának biztosítására.

A japán tojástermelésre vonatkozó szigorú eljárásoknak és előírásoknak köszönhetően közel nullára csökken annak esélye, hogy a szalmonellát tojásfogyasztással fogyasszák el. A japán csirkefarmok egészségügyi szabályai szigorúbbak, mint sok más országban, a japán csirketenyésztők több védőfelszerelést viselnek a ketrecbe való belépéskor, és további óvintézkedéseket tesznek annak megakadályozása érdekében, hogy a csirkék ne kerüljenek érintkezésbe olyan fertőző forrásokkal, mint a vadmadarak, rovarok és más állatok. Ez sokkal alacsonyabb esélyt eredményez arra, hogy maguk a csirkék is megfertőződjenek szalmonellával, és ezért csökkenti annak kockázatát, hogy a tojás továbbjutjon a tojáshoz.

Ráadásul a tojások összegyűjtése után alaposan megvizsgálják őket. Minden tojást egy olyan gépen futtatnak, amely külön-külön lemossa, sterilizálja és ellenőrzi az esetleges problémákat, például repedéseket, szennyeződéseket vagy vérfoltokat. A gépek még a tojásokat is átvizsgálják, hogy nincsenek-e benne baktériumok nyomai, és a hiányos tojásokat eldobják. A tojásokat ezután azonnal az üzletekbe szállítják, így még frissen fogyasztják. Japánban a tojásokat úgy kezelik, mintha nyersen fogyasztanák, ezért a lejárati idő általában csak 2 hét a feldolgozás után. Ez sokkal rövidebb, mint sok más országban, és egy másik intézkedés annak biztosítására, hogy a tojásokat frissen fogyasszák. (Egyébként manapság biztonságosnak tartják az Egyesült Királyságban a nyers tojás és az Egyesült Államokban pasztőrözött nyers tojás fogyasztását.)

Hogyan készítsünk Tamago Kake Gohant

Bármennyire is finom a tamago kake gohan, az elkészítés módja nagyon egyszerű, és alapvetően csak három összetevőt igényel, bár sok népszerű variáció létezik (erről bővebben). Egyszerűen vegye egy tálba a főtt japán rizst, és a közepén hagyjon egy kis helyet a tojás elhelyezéséhez. A tojást egy külön tálba ropogtatja, mivel ez megkönnyíti az esetleges héjdarabok eltávolítását, és öntse a tojást a rizsre. Végül adjon hozzá ízlés szerint szójaszószt, és keverje az egészet egy puha és finom csemegévé.

Vannak, akik előszeretettel verik a tojásukat, és először egy külön tálba adják a mártást, mivel ez megkönnyíti a tojás egyenletes elosztását a rizs felett. Mások inkább egyáltalán nem verik a tojást. Megint mások szeretik eldobni a fehéret és csak a sárgáját használni. Végül rajtad múlik, mivel valójában nincs rossz módszer a tojás hozzáadásához.

A Fuwa Fuwa TKG és a Végső Tamago Kake Gohan gép

A TKG egyik típusát, amely a közelmúltban kissé divatnak számított, "fuwa fuwa" TKG-nek (azaz "bolyhos") hívják. A Fuwa fuwa TKG-t úgy állítják elő, hogy a tojásfehérjét habverővé habverővel és könnyű textúrával habcsókká verik.

A diehard TKG rajongók számára, akik folyamatosan fuwa fuwa TKG-t akarnak enni, a Takara-Tomy Arts innovatív elméi egy olyan géppel rukkoltak elő, amely néhány gombnyomással egyszerűen elkészíti a tökéletes fuwa fuwa tamago kake gohant (lásd az alábbi videót) tüntetésre). Dobjon be egy nem pattintott tojást az Ultimate TKG Tamago Kake Gohan Machine tetejébe, nyomja meg a tetejét, és figyelje, ahogy a gép tökéletesen hasítja a tojást, elválasztja a sárgáját a fehértől, és a tojásfehérjét puha, finom habcsókká veri.

Tamago Kake Gohannal fogyasztható népszerű ételek

A tojásból, rizsből és szójaszószból készített egyszerű TKG mindenképpen a legnépszerűbb változata ennek az ételnek, és a japánok annyira megőrültek a tamago kake gohan miatt, hogy még sok szójaszósz is készült kifejezetten a TKG-hez! Ugyanakkor számos népszerű variáció is létezik. Vannak, akik inkább a mentsuyu-t (tömény tésztalevest) használják a szójaszósz helyett, és sok népszerű feltét van, amelyet általában az ételhez adnak, hogy extra ütést kapjanak. Az alábbiakban bemutatunk néhány klasszikus adalékot a tamago kake gohanhoz.

Tamago Kake Gohan és Furikake

Egy egyszerű lépés az alap tamago kake gohanhoz képest, ha a TKG-t "furikake" -nel (japán ízesítésű hinti) hintik, az a kevés extra ízt kölcsönzi az ételnek. Sokféle furikake létezik, de a TKG-hez jól passzoló klasszikus az "aonori" tengeri moszat. Csak egy kis furikake hozzáadása sokat tehet egy teljesen új TKG ízélményért.

Tamago Kake Gohan Natto-val

Erős illatával és szarvas állagával állítólag a "natto" (erjesztett szójabab) megszerzett íz. Miután azonban megszokta, a natto is biztosan szokássá válik! A natto csomag szinte mindig tartalmaz kis csomag mustárt és szójaszószt, amelyek helyettesíthetik a TKG-hez szokásosan hozzáadott szójaszószt. Azt mondják, hogy 20-szor jobbra, majd 20-szor balra kell keverni a nattót, hogy pontosan összekeverje. A natto rizzsel fogyasztása klasszikus, de még finomabb megoldás lehet a tamago kake gohan hozzáadása. Előre kell figyelmeztetni, hogy a tojás és a natto együtt teszi ezt az ételt különlegessé, de ó, olyan jó!

Tamago Kake Gohan Katsuobushival

Ez egy újabb öntet, amelyet egyes nem japánok habozhatnak, de megkóstolás után biztosan felmelegednek. A "Katsuobushi" (szárított bonito halforgács) egy umamival töltött öntet, amelyet különféle japán ételekhez használnak. Szórjon néhányat a TKG tetejére egy füstös, sós ízért, amely csodálatosan kiegészíti a tojást és a rizst.

Tamago Kake Gohan Shirasuval

A "Shirasu", a fenti tálban látható apró fehér hal egyfajta whitebait (éretlen hal), amelyet könnyű megtalálni bármely japán élelmiszerboltban. Sok japán étel, köztük a tamago kake gohan népszerű népszerű öntete. A Shirasu nagyon egészséges, és sok kalciumot és káliumot tartalmaz, emellett gazdag RNS-ben, amely segíti a sejtek regenerálódását!

Hol lehet enni Tamago Kake Gohan Tokióban és Oszakában

Most, hogy tudjuk, hogy a tojás Japánban nem csak nyersen fogyasztható, hanem számos további ízesítési lehetőséggel is rendelkezik, amelyek önmagukban is ételt tesznek a TKG-ként, nézzünk meg néhány tamago kake gohan éttermet Japán két fő központja, Tokió és Oszaka.

Kisaburo Nojo (Tokió)

Ha kiváló minőségű TKG élményre vágyik Tokióban, a Kisaburo Nojo lehet a legjobb hely a kezdéshez. A kiváló minőségű, speciálisan kiválasztott tojásairól híres Kisaburo Nojo a legjobbat nyújtja minden csirke- és tojásalapú menüpontjában. A TKG menüpontjai az egy tojás 550 jenjétől az 1200 jenig terjedhetnek, a mindent enni lehetőségért! A menüben sokféle tojási lehetőség van, beleértve a speciális tojásokat, például a gyógynövényes tojást, a rizstojást és a citrusos tojást, amelyeket olyan csirkék állítanak elő, akiket ezeket az ételeket táplálékként tápláltak.

Uchino Tamago (Tokió)

Az Uchino Tamago Akasakában található étterem, amely az étterem kijushui farmjának szuper kiváló minőségű tojásait mutatja be. Az itt beállított TKG ára 560 jen, és lehetővé teszi a saját tojás kiválasztását. Ezenkívül többféle szójaszósz közül választhat, így olyan helyre válik, ahová újra és újra vissza akar térni. Az Oyako-don (rizs tál csirkével és tojással) itt is opció a menüben.

Bimiu (Oszaka)

Ha Kansai környékén utazik, vagy Oszaka környékén van, Bimiu az a hely, ahol Tamago kake gohan-t kell keresni. Ez a TKG étterem olyan jó, hogy a tévében készült ínyenc ételprogramokban és a foodie magazinokban szerepelt! Az itt található alapvető TKG készlet miso levessel érkezik, és 500–600 jen közé kerül, attól függően, hogy milyen tojást választasz. Ha valami teltebbnek érzi magát, akkor választhatja a karaoke (rántott csirke) mellé tartozó TKG szettet is. Vigyázzon az időre, mert üzemidejük csak ebédre korlátozódik.

Említésre méltóak

Mielőtt összefoglalnánk a dolgokat, van néhány más, könnyen hozzáférhető lehetőség azok számára, akik a tamago kake gohan után kutatnak, de ezek nem speciális éttermek. A népszerű gyudon (marhahús tál) gyorsétteremláncok, mint például a Yoshinoya vagy a Sukiya, többségének lehetősége van tojást adni a marhahús tálaihoz, ami nagyon jól passzol a TKG ízekhez. Ezek a láncok országszerte találhatók, és könnyen megtalálhatók a nagyobb városokban.

Végül azt is meg kell jegyezni, hogy a szállodai büféreggelinek többségében mindhárom elem megtalálható, amelyre szükség van a TKG elkészítéséhez. Ha svédasztalos reggelivel egy szállodában száll meg, próbálkozzon saját TKG készítésével reggelire?

Következtetés

Remélhetőleg ez a cikk rávilágított a tamago kake gohan nagyságára, és segített enyhíteni minden habozását, amelyet e viszonylag rejtett drágakő kipróbálása kapcsán tapasztalhatott. Ha legközelebb Japánban tartózkodik, mindenképpen próbálja ki saját maga is ezt az ételt. Mielőtt elindulna, fontolja meg, hogy olvasson el további 50 ételt, amelyet Japánban próbálhat ki.

Ha visszajelzést szeretne adni bármelyik cikkünkről, van egy ötlete, amelyet nagyon szeretne látni, hogy életre keljen, vagy csak kérdése van Japánnal kapcsolatban, találjon minket Facebook, Twitter vagy Instagram oldalunkra!

A cikkben szereplő információk a közzététel időpontjában pontosak.