Mi a különbség a veganizmus és a vegetarianizmus között? Mindegyik egészségügyi előnyei és hátrányai

A vegán és a vegetáriánus közötti különbség elsősorban az állatok élelmiszertermelésben betöltött szerepére összpontosít.

vegetáriánus

"Míg mindkét étrend több növényi eredetű étel fogyasztására összpontosít, a vegetáriánusok számára engedélyezett a tojás, a méz és a tejtermék fogyasztása. A vegánok minden állati ételt vagy állati eredetű terméket kihagynak, beleértve a húst, baromfit, tejterméket, mézet és a tojást is" Lisa Moskovitz, RD, CDN, a New York Nutrition Group, New York-i magánrendelő vezérigazgatója.

Mindkét "étrend tökéletesen biztonságos lehet, ha megfelelően végzik" - mondja Moskovitz. Megjegyzi ugyanakkor, hogy nem kell vegán vagy vegetáriánus ételeket fogyasztania ahhoz, hogy elérje egészségügyi vagy súlykezelési céljait.

És bár az egyik étrend nem feltétlenül biztonságosabb, mint a másik, ha csak most kezdi, egyszerűbb lehet először a vegetáriánust kipróbálni. "A vegetarianizmus kissé kevésbé korlátozó, és így könnyebben fogyasztható kiegyensúlyozottabb tápanyag-bevitel" - mondja Moskovitz.

A szakemberek a következőket tudják meg a vegán és a vegetarianizmus közötti különbségről és annak egészségügyi hatásairól.

A különbség a vegán és a vegetáriánus táplálkozási hiányosságok között

A mindenevőkhöz képest a vegán vegetáriánusok "nagyobb figyelmet és erőfeszítést igényelnek annak biztosítása érdekében, hogy minden tápanyagot elszámoljanak. Könnyebb a B-vitaminok, a vas, a D-vitamin, a kalcium és a fehérje hiánya" - mondja Moskovitz.

A vegánoknak azonban "sokkal nagyobb a kockázata ezeknek a hiányosságoknak, míg egy vegetáriánusnak, aki megfelelően tervezi és egyensúlyozza az étkezéseket, általában sokkal kisebb a hiányosságok kockázata".

A Nutrients-ben 2014-ben megjelent tanulmány megállapította, hogy a vegánokban átlagosan napi 738 milligramm kalcium volt, ami jóval elmarad a Nemzeti Egészségügyi Intézet által ajánlott napi 1000 milligrammtól. Valójában ez volt a legalacsonyabb napi kalciumbevitel a vizsgálat bármely csoportja közül.

A fél-vegetáriánusok viszont a legtöbb kalciumot fogyasztották, napi 1470 milligramm körül. Fél-vegetáriánusok voltak a vizsgálatban azok, akik hetente egyszer vagy kevesebbet ettek húst és halat.

Egy másik tanulmányban, amelyet 2010-ben publikáltak az European Journal of Clinical Nutrition, a kutatók azt találták, hogy a vegánok 52% -ában hiányos a B12, szemben a vegetáriánusok mindössze 7% -ával.

A vegetáriánusok nem mindig egészségesebbek, mint a vegánok. Minden attól függ, mit választasz enni, függetlenül attól, hogy melyik étrendet követed.

"Túl nehéz azt mondani, hogy egy adott tápanyag a vegetáriánus étrendben bőségesebb lenne a vegánokkal szemben" - mondja Moskovitz. "Ha a vegetáriánusok sok tojást és tejterméket fogyasztanak, akkor valószínűleg nem lesz hiányuk. Ha azonban csak 1-2 alkalommal fogyasztanak tojást és tejterméket, akkor ugyanannyi hiányosságuk lehet, mint a vegánoknak, mivel ez a legfontosabb különbség diéták. "

Ha nem kap elegendő tápanyagot, kipróbálhatja a kiegészítéseket a különbség pótlására. Moszkovitz szerint azonban "mindez személyenként változik, és az étrendjük egyéb korlátozásaitól vagy preferenciáitól függ".

"A legtöbb vegánnak és vegetáriánusnak előnyös lenne az algaolaj - az omega-3 kiváló növényi formája - az alapvető multivitamin, mint biztosítási terv. Esetleg kalcium, D-vitamin és B-vitaminok" - mondja.

A különbség a vegán és a vegetáriánus alapú egészségügyi előnyök között

A Critical Reviews in Food Science and Nutrition című folyóiratban 2017-ben megjelent áttekintésben a kutatók közel 100 tanulmány eredményeit elemezték. Megállapították, hogy a vegánok és vegetáriánusok testtömeg-indexe alacsonyabb volt, alacsonyabb az összes koleszterinszint és alacsonyabb a glükózszint azokhoz képest, akik húst ettek.

Ez megmagyarázhatja, miért a felülvizsgálat arra a következtetésre jutott, hogy a vegetáriánusok alacsonyabb kockázattal járnak az iszkémiás szívbetegségek és a rák miatt való halálhoz. A vegánoknak pedig még alacsonyabb a kockázata annak, hogy meghalnak a rákban, mint a vegetáriánusok vagy a mindenevők.

Egy másik nagy tanulmány, amelyet a JAMA Internal Medicine publikált 2013-ban, megállapította, hogy azokhoz az emberekhez képest, akik hetente többször ettek húst és halat, a vegánok és vegetáriánusok - beleértve a pescetáriusokat is - kevésbé valószínű, hogy szív- és érrendszeri problémák, cukorbetegséggel kapcsolatos problémák miatt fejlődtek ki és haltak meg, magas vérnyomás, metabolikus szindróma és veseelégtelenség.

Viszont a másik oldalon: Egy tanulmány, amelyet 2019-ben publikáltak a The BMJ-ben, megállapította, hogy a stroke aránya a vegetáriánusoknál 20% -kal magasabb, mint a nem vegetáriánusoké - elsősorban a kutatók szerint "a vérzéses stroke magasabb aránya miatt". Vérzéses stroke akkor fordul elő, amikor az erek elgyengülnek, és felrepedhetnek és elvérezhetnek az agyba.

Lehetséges, hogy ez az összefüggés a vegetáriánus étrend alacsonyabb védőanyagainak, például az omega 3 zsírsavaknak köszönhető. Gondos tervezéssel és esetleg kiegészítéssel azonban a vegetáriánusok és a vegánok nem állati eredetű forrásokból kaphatják meg ezeket a tápanyagokat.

Végül a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint mindkét étrend egészséges lehet. Hivatalos álláspontjuk az, hogy "a megfelelően megtervezett vegetáriánus étrend egészséges, táplálkozásilag megfelelő, és egészségügyi előnyökkel járhat bizonyos betegségek megelőzésében és kezelésében".