Mi a különbség az „amint van” és a „szárazanyag” bázis (DMB) között?

Az első dolog, amit tudni kell, hogy van egy furcsa nemzetközi egyezmény az MPC termékek elnevezéséről. Ha a fehérje 85% vagy annál magasabb, akkor azt szárazanyag-alapon (DMB) adják meg, míg a 80-as vagy annál alacsonyabb fehérjetartalmú termékeket „amilyen” vagy „por” alapon adják meg, tehát az MPC-80 80% fehérje van és MPI-85 85% fehérje DMB.

Ha bármilyen típusú élelmiszerre gondol, az bizonyos mértékű nedvességből áll - mivel egy összetevő szárításakor soha nem távolíthatja el a nedvesség 100% -át. Például a fehér rizs átlagos nedvességtartalma körülbelül 12%. Ha megpróbálná tovább szárítani, égő vagy kellemetlen változásokat okozhat a rizs. Mérheti bármely makro- vagy mikrotápanyag (például fehérje) szintjét maga a termék százalékában (maga a rizs, amely nedvességet tartalmaz), vagy a fehérjét csak a szárazanyag százalékában mérheti. Ugyanez vonatkozik a tejfehérje koncentrátumra és az izolátumra is.

A termékről a szárazanyagra történő áttéréshez egyszerűen el kell távolítania a víz tömegét, és ki kell számítania a szárazanyag százalékos arányát. Tehát, ha 100 gramm MPI-85 por van, akkor általában 5,3 gramm vizet és 82,0 gramm fehérjét tartalmaz. Ez a „mint a fehérje”, mert ez a por fehérje mennyisége. A fehérje százaléka szárazanyagra vonatkoztatva magasabb lesz. A fehérje szárazanyag-alapú kiszámításához eltávolítja a vizet, így 100 g por - 5,3 g víz = 94,7 gramm szárazanyag. Átalakít az „amint van” -ról DMB-re úgy, hogy a fehérje százalékát DMB-alapon veszi, és elosztja a száraz termék új százalékával:% fehérje DMB = ugyanúgy, mint a fehérje/(1% víz). Ebben az esetben a fehérje DMB% = 0,82/(1 -053) = 0,866. Vegye figyelembe, hogy ez nem tökéletes számítás, mert az összes elemzést egymástól függetlenül futtatják, és nem minden szám szerepel ugyanolyan számú jelentős számmal.