Mi a mediterrán étrend

A Földközi-tengert rendkívül sokféle országcsoport veszi körül: északon Olaszország, Franciaország és Spanyolország, keleten Görögország, Törökország, Izrael, Libanon és Szíria, délen pedig Észak-Afrika, Egyiptom, Tunézia, Marokkó, Algéria és Líbia. Ez azt jelenti, hogy nincs egyetlen, a mediterrán régió egészét átfogó „diéta” - Marokkó fűszeres ételei alig hasonlítanak Dél-Olaszország citrom- és kapribogyós fűszeres konyhájára. Inkább, a mediterrán étrend arról szól, hogy ezekben a konyhákban mi a közös: napi hangsúly a zöldségekre és gyümölcsökre, a babra és a lencsére, a teljes kiőrlésű gabonákra, több tenger gyümölcseire, mint a húsra és a baromfira, valamint a szív egészséges olívaolajra. Ez a mediterrán étkezési mód lényege. Az alábbiakban bemutatjuk a mediterrán étrend alapjait.

Ismerje meg a mediterrán diéta piramist

A mediterrán diéta piramis eredetileg az 1990 - es években fejlesztették ki a Harvard Közegészségügyi Iskola és Régi módok, nonprofit szervezet, amelynek küldetése a jó egészség ösztönzése a kulturális étkezési hagyományok révén. A piramis a híres kimenetelén alapult Hét ország tanulmánya, amelyet az ötvenes évek végén egy Ancel Keys nevű amerikai fiziológus kezdett el.

Keys megállapította, hogy a krétai embereknél általában kisebb volt a szívkoszorúér-betegség előfordulása, mint más országokban, tény, amelyet hagyományos étrendjüknek tulajdonított, amely alacsony telített zsírtartalmú volt, és erősen támaszkodott a zöldségekre, a szemekre és a hüvelyesekre. A mediterrán diéta piramis megnyitotta az utat a diéta népszerűségének itt, az Egyesült Államokban, és hasznos eszköz mindazok számára, akiket érdekel az ilyen étkezés.

A mediterrán ételek leggyakoribb elemei - gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék (többnyire egészben), olívaolaj, bab, hüvelyesek, diófélék, magvak, gyógynövények és fűszerek - alkotják a mediterrán diéta piramisának alapját.. A hal és a tenger gyümölcsei kiemelkedő elemek, amelyeket gyakran fogyasztanak, legalább hetente kétszer. Egyéb ételeket, például baromfit, tojást, sajtot és joghurtot mérsékeltebb mennyiségben fogyasztanak, az ételtől függően naponta hetente. Az olyan ételeket, mint a vörös hús és az édességeket, még ritkábban és viszonylag kis mennyiségben fogyasztják a mediterrán étrendben.

Az olyan teljes kiőrlésű gabonák, mint a bulgur, a mediterrán étrend alapkövei.

Fűszerként használjon húsokat és sajtokat

Ahelyett, hogy húsokat és sajtokat használnának fő összetevőként, a mediterrán ételek gyakran fűszerként használják őket. Az ételeket nem fullasztják a szószba, hanem extra szűz olívaolajjal vagy joghurt- vagy tahini-alapú mártással csepegtetik az íz és gazdagság növelése érdekében.

Míg sok amerikai étkészlet hús vagy csirke köré épül, a mediterrán ételeket másképp tervezik. Ahelyett, hogy a hús középpontja lenne, a húst kisebb mennyiségben fogyasztják azzal a szándékkal, hogy pár más - általában növényi eredetű - étellel egyenlő adagokkal, például friss salátákkal, zöldséges és babos ételekkel, valamint teljes kiőrlésű gabonákkal párosuljanak.

Korlátozza az egészségtelen zsírokat, és koncentráljon az érdekes ízek felszabadítására

A mediterrán étkezés segít kiküszöbölni az egészségtelen telített zsírokat, sót és kalóriákat. És mivel a hús már nem lesz az étkezésed középpontja, új (és meg kell jegyezni, hogy izgalmas) módokon kell gondolkodnod bizonyos összetevők ízének kihangsúlyozásában. Ennek egyik módja az, hogy sok friss fűszernövényt és fűszert használ a főzés során. Az íz előállításának másik módja az olyan főzési technikák alkalmazása, mint a pörkölés, dinsztelés és grillezés.

Levantini ízek: sült butternut squash za'atarral.

Örüljön az egészségügyi előnyöknek

Az eredeti Hét ország tanulmány óta, számtalan tanulmány bebizonyította, hogy a mediterrán étrend előnyei messze túlmutatnak a szív- és érrendszeri egészségen—És a legtöbb trendi étrenddel ellentétben az egészségügyi hatásokat hosszú távon tanulmányozták. Alig olvashatja a híreket anélkül, hogy találkozna egy cikkel, amely részletesen ismerteti a mediterrán étrend előnyeiről szóló újabb tanulmány eredményeit.

Nagy mennyiségű zöldségével és olívaolajával, amely szív egészséges egyszeresen telítetlen zsírokat tartalmaz, a mediterrán étrendről azt mondják, hogy elősegíti az egészséges vércukorszintet, javítja a kognitív funkciókat, sőt megelőzi az olyan betegségeket, mint az Alzheimer-kór és a rák bizonyos típusai. És bár a mediterrán étrend nem alacsony zsírtartalmú, néhány tanulmány kimutatta, hogy az így étkezők általában kisebb súlyúak, és jobb a testtömeg-indexük, alacsonyabb a koleszterinszintjük és alacsonyabb a vérnyomásuk. Más tanulmányok azt mutatják, hogy a mediterrán étrend betartása jobb általános egészségi állapotot eredményez, mind fizikai, mind szellemi szempontból. Vagyis a mediterrán étrend nagyon jó kiindulópontnak tűnik annak, aki egészséges ételeket szeretne fogyasztani, amelyek szintén finomak.

A mediterrán diétával kapcsolatos további információkért olvassa el a következő bejegyzéseket:

Mi a kedvenc mediterrán konyhád? Tudassa velünk a megjegyzéseket!