Mi a Soba? (Japán Soba tészta)

A Soba az egyik klasszikus japán tészta, amelyet mindenkinek ki kell próbálnia! A tésztát a japán főzésben hosszabb ideig használták, mint a legtöbb más olyan ételt, amely ma Japán szinonimája, beleértve a sushit és a rament. A Soba nemcsak finom, de egész egészséges is! Olvasson tovább, ha többet szeretne megtudni.

Mi az a Soba?

Friss soba tészta kézi vágása

A Soba a hajdina japán szó, de önmagában használva általában soba tésztára utal. A szoba tésztát vízen és soba liszten kívül (néha kis mennyiségű búzaliszttel keverve) készítik, jellemzően barnásszürke színűek. A szoba tésztát különféle japán ételekben használják, és a japán konyha fontos részét képezik. A szoba tésztát Japánban hosszabb ideig ették, mint bármely más tésztát, beleértve az udont és a rament is. Nem számít, hová utazik az országban, biztos lehet benne, hogy a soba éttermet nagyjából bármelyik városban megtalálja, bármilyen kicsi is legyen.

A legjobb és legfinomabb soba kézzel készül, friss soba liszttel, amelyet vízzel elkeverve tésztát készítenek belőle, amelyet kinyújtanak és vékony, egyenletes tésztákra szeletelnek. Szárított soba tésztát is lehet vásárolni az élelmiszerboltból, de az íze nem hasonlítható össze a friss tésztával!

Mi a különbség Udon és a Soba tészta között?

Mint fentebb említettük, a soba tésztát soba lisztből (hajdina lisztből) készítik. Az Udon tészta ezzel szemben búzalisztből készül.

A 100% hajdina lisztből készült szobatészta „juwari” -nak (十割） ami 100% -ot jelent. Azonban gyakran hozzáadnak búzalisztet (általában 20% búzalisztet 80% hajdina-liszthez), hogy a tészta erősebb legyen.