Mi a sóska és hogyan használható a főzés során

A citrom és más citrusfélék nem csak savanykás, savas ízűek - sőt, van egy zöld fűszernövény, amely igen, és rengeteg ütést kapott egy ilyen apró, fodros dologért. A neve sóska (sor-uhl vagy saw-ruhl). A középkor folyamán, mielőtt a citrusfélék valaha is eljutottak Európába, az emberek a sóska, egy zöld spenótszerű gyógynövény segítségével savanyú ízt adtak főzésükhöz. Miután a citrusfélék népszerűségre tettek szert, a sóska szinte feledésbe merült, egészen az utóbbi évekig. Sorrel visszatér. De valószínűleg van néhány kérdése róla.

Hol találok sóska?

A sóska nem olyan, amelyet könnyen megtalálhat a szupermarketekben, de a sóska megtalálható a gazda piacán. Gyógynövényként van besorolva, így valószínűleg más gyógynövények között találja majd eladni, de néha salátalevekbe keverik. Kísérletezhet saját sóska termesztésével is - nagyon könnyű magból ültetni. De vigyázzon a rovarokra és a rovarokra, például a nyulakra, akik szintén szeretik a sóska ízét.

Miért érdekelne a sóska?

A sóska finom, gyógynövényként vagy salátazöldként használható - savanyúsága igazán frissítő. A sóska élvezetének hagyományos módszere mártássá főzik, és halhoz tálalják, citrom ízt kölcsönözve citrom használata nélkül. Levesbe vagy pörköltbe főzve is remek. A bébi sóska zöldjét vegyes salátákba lehet dobni. Ha pedig nincs citrom salátaöntet készítéséhez, akkor a sóska segítségével adjon hozzá tangot.

Mitől olyan savanyú a sóska?

A sóska jellegzetes savanyú íze az oxálsavnak köszönhető, amely a fekete teában és a spenótban is jelen van. Az idősebb sóska levelek magasabb oxálsavtartalommal rendelkeznek, ezért jobbak lesznek főzéshez, mint nyersen. A sóska szintén nagyon magas C-vitamin-tartalommal rendelkezik, ezért használta a skorbut megelőzésére. A sóska nemcsak jó enni, hanem gyógyhatású is. Azonban az ízületi gyulladásban vagy vesekőben szenvedőknek minimális mennyiségű sóskafélét kell enniük, mert a magas oxálsavtartalom súlyosbíthatja ezeket a feltételeket.