A Stevia teljes útmutatója: mellékhatások, javasolt előnyök és további tudnivalók a természetes édesítőszerről

előnyei

A Stevia egy intenzíven édes ízű, nulla kalóriatartalmú növényi kivonat, amely a cukor helyettesítésére vált érdeklődésre. (1) Az utóbbi években megnőtt a népszerűsége, köszönhetően annak a hírnevének, hogy "természetesebb" édesítőszer a laboratóriumban készített mesterséges édesítőkhöz képest (levélkivonatból származik). A PureCircle Stevia Institute szerint a Stevia világszerte 14 500 étel és ital alkotóeleme. (2) Az édesítőszert számos márkanév alatt széles körben elérhetővé teszi az otthoni használatra az üzletben, többek között a Stevia in the Raw, a PureVia, a SweetLeaf, a Pyure, a Wholesome! És a Splenda Naturals, amely most elkészíti a Stevia saját verzióját.

Mi a Stevia pontosan és hogyan készül az édesítőszer?

A Stevia vagy Stevia rebaudiana Dél-Amerikában őshonos növény. (3) Az ott élők évszázadok óta fogyasztják a leveleket édességforrásként, a Nutrition Today folyóiratban 2015 májusában megjelent cikk szerint. (4) Édesítőszerként népszerűvé vált Japánban az 1970-es években, de csak egy évtizeddel ezelőtt volt vezető édesítőszer az Egyesült Államokban. Ma a kivonat széles körben népszerű, mint nulla kalóriatartalmú cukor alternatívája. Különösen a stevia nagyon erős; 200-350-szer édesebb, mint a cukor. (3)

Mivel a stevia-t több ezer termékhez adják, az összetevő címkéjének elolvasásával megtudhatja, hogy a stevia szerepel-e benne. Ennek ellenére sok néven szerepel, ami néha bonyolulttá teheti jelenlétének pontos meghatározását. Itt kell keresni a PureCircle szerint:

  • Stevia
  • Nagy tisztaságú stevia
  • Stevia kivonat
  • Stevia levél kivonat
  • Steviol-glikozidok
  • Steviol-glikozidok (E960)
  • Rebiana
  • Rebaudioside A (Reb A)
  • Stevioside

A Stevia gyártásának közelebbi pillantása

A laboratóriumban gyártott mesterséges édesítőszerektől eltérően a stevia növényi levelekből származik. De fel kell dolgozni, mielőtt az asztalához vagy az ételéhez kerülne - nem valószínű, hogy maga a levelet eszi. A Stuvia, a Stevia.com weboldalt működtető Truvia szerint a leveleket először betakarítják, szárítják és forró vízbe áztatják. (5) Ezután a folyadékot leszűrjük és centrifugáljuk, hogy kivonatot készítsünk a levél intenzíven édes komponenseiből, az úgynevezett szteviol-glikozidokból. Ezután tetszőleges számú adalékanyaggal - például dextrózzal vagy maltodextrinnel - keverik, hogy csökkentse az intenzív édességet, hogy könnyen beilleszthető legyen az élelmiszerekbe.

A legfrissebb diéta és táplálkozás

9 bogyók csodálatos egészségügyi előnyei

6 titok a termék megőrzésének megőrzéséért

További bizonyíték arra, hogy az alacsony zsírtartalmú vegán étrend fokozza az anyagcserét, megakadályozza a betegségeket

Aloe Vera 101: Mire jó, javasolt előnyei és lehetséges mellékhatásai

Stevia vs. cukor: Hogyan hasonlítják össze a táplálkozást?

Teáskanálonként (teáskanál) - 4,2 gramm (g) - itt vannak a granulált asztali cukor táplálkozási statisztikái: (6)

  • Kalória: 16
  • Fehérje: 0g
  • Zsír: 0g
  • Szénhidrát: 4g
  • Rost: 0g
  • Cukrok: 4g

Mint látható, az asztali cukor szénhidrát. Sőt, összes szénhidrátja (és kalóriája) cukorból származik. (Például más édesítőszerek, például a méz és a juharszirup, hasonló mennyiségű kalóriát tartalmaznak, mint a hagyományos granulált cukor.)

Most itt van a stevia táplálkozási statisztikája (1 g csomagonként): (7)

  • Kalória: 0
  • Fehérje: 0 g
  • Zsír: 0 g
  • Szénhidrát: 1 g
  • Rost: 0 g
  • Cukrok: 1 g

Nyilvánvaló, hogy a stevia és a cukor nagyon különbözik egymástól, különösen azért, mert a stevia nem ad semmit a napi kalóriaösszeghez. Más cukorpótlók (aszpartám, szacharin, szukralóz) szintén szinte teljesen kalóriamentesek.

A legjobb és legrosszabb édesítőszerek a fogyáshoz

Itt olvashatja el, hogy a gyakori cukorforrások, köztük az agave, a szacharin és a stevia, hogyan befolyásolhatják a derékvonaladat - és hogyan lehet megbizonyosodni arról, hogy édesszájú nem szabotálja-e a fogyás céljait!

A Stevia javítja-e az egészségét?

Számos egészségügyi előnyt hallhat a stevia kapcsán, de fontos felismerni, hogy a kivonattal kapcsolatos kutatások még mindig újszerűek, és az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának MyPlate irányelvei szerint a hosszú távú hatások még nem tisztázottak.

Sokan beszélnek arról, hogy a stevia kedvezően befolyásolja-e a vércukorszintet - így ideális a 2-es típusú cukorbetegek, a fogyni vágyók számára -, vagy ezt jelzésként használják arra, hogy jobb, mint más nem tápláló édesítőszerek. A Journal of the Nutrition and Dietetitcs folyóiratában 2012 májusában közzétett állásfoglalás szerint a stevia súlycsökkenésével és cukorbetegség kezelésével kapcsolatos randomizált vizsgálatok nagyrészt vegyesek. (8) Egyes kísérletek azt mutatják, hogy a vércukorszint-válasz alacsonyabb a stevia fogyasztása után, míg mások nem számoltak be változásról.

Ha más egészségügyi jelzőkről van szó, például a vérnyomásról, az eredmények szintén gyakran vegyesek. A szerzők által vizsgált két vizsgálat szerint nem történt változás, míg egy a stevia evése után a vérnyomás csökkenéséről számolt be a placebóval összehasonlítva. Összességében tekintse a stevia-t édesítőszerként, de ne számítson arra, hogy észrevehető változást hoz az egészségében.

A szerkesztő válogatja az édesítőszereket, mint a Stevia

Melyik cukor jó az Ön számára, és melyeket kerülje el

5 cukorhelyettesítő a 2. típusú cukorbetegséghez

"A családom egy évig abbahagyta a cukor fogyasztását, és ez történt

9 bogyók csodálatos egészségügyi előnyei

A Stevia jó a fogyáshoz vagy a karbantartáshoz?

Még nem világos, hogy a stevia segíthet-e a fogyásban. Elméletileg akkor kellene, ha nulla kalóriatartalmú cukrot fogyaszt a hagyományos cukor helyett. De az emberi test összetett, és a kutatás még nem fedte fel, hogy a kalóriamentes édesítőszerek, beleértve a stevia-t is, karcsúsíthatják. Csakúgy, mint más kalóriamentes édesítőknél, többet is fogyaszthat abból a meggyőződésből, hogy kalóriákat „spórolt meg”, vagy ezek az édesítőszerek egyedülállóan befolyásolhatják az étvágyat, hogy további evésre ösztönözzék.

Az egyik kicsi tanulmányban, amelyet 2017 márciusában tettek közzé az International Journal of Obesity-ben, és amelyet 30 felnőtt férfira készítettek, a résztvevők itattak egy aszpartám, szerzetesgyümölcs, szacharóz (cukor) vagy stevia által édesített italt, majd egy órával később ebédeltek. (9) A nulla kalóriatartalmú italt fogyasztó emberek (típustól függetlenül) több ebédet ettek, mint azok, akik a szacharóz (cukor) italt fogyasztották.

Az mit jelent? „A szacharóz NNS-szel (nem tápláló édesítőszerekkel) történő helyettesítésével„ megtakarított ”energiát a következő étkezések során teljes mértékben kompenzálták; ezért a kezelések között nem találtak különbséget a teljes napi energiafogyasztásban ”- írták a szerzők. A korábbi kutatások azt mutatták, hogy amikor az emberek étkezés előtt sztevia- vagy aszpartám-italt fogyasztottak, végül nem ettek többet, mint azok, akik szacharóz (cukor) italt fogyasztottak. (10)

9 Frissítő alternatíva az ital helyett a szóda helyett

Egy másik, 2017. szeptemberében a Nutrition Journal folyóiratban közzétett áttekintés három, randomizált, kontrollált, stevia-vizsgálatot vizsgált. (11) "Egyikük sem írt le különbséget a testsúly változásában az intervenciós és a kontrollcsoport között" - írják a szerzők.

Az elvitel: A kutatás vegyes. A stevia vagy más kalóriamentes édesítőszerek bevonása az egészséges étrend keretében a legjobb megoldás lehet, ha fogyni akar. (12)

Stevia rendben van-e a cukorbetegek számára?

Igen, ez az. Az American Diabetes Association szerint a nem tápláló édesítőszerek szerepet játszhatnak az étrendben, ha cukorbetegségben szenvednek. (13) A cukor pótlására ezek potenciálisan segíthetnek a glükózkontrollban a 2012-ben kiadott tudományos nyilatkozata szerint, amely a stevia-val kapcsolatos észrevételeket tartalmazta. De a szerzők megjegyezték, hogy a kutatások nem mutatták ki, hogy az ilyen típusú édesítőszerek valóban segítenek az embereknek csökkenteni a kalória- vagy szénhidrátfogyasztást valós körülmények között.

Ráadásul hallhatta azt a zümmögést, hogy a stevia valóban hasznos a vércukorszint szabályozásában. Az egereken 2017 márciusában a Nature Communication folyóiratban közzétett kezdeti kutatások azt mutatják, hogy a stevia stimulál egy specifikus fehérje csatornát, amely segíti a hasnyálmirigy megfelelő inzulinadagjának felszabadulását. (14) De arra a következtetésre jutni, hogy a stevia a cukorbetegség kezelésének módja, még nem megfelelő - jegyezte meg a tanulmány szerzője a sajtóközleményben. (15)

10 étel, amely segíthet a vércukorszint szabályozásában

Ha cukorbetegségben szenved, tudja, hogy amit a tányérjára tett, az az egyik legfontosabb kezelési eszköz, amely rendelkezésére áll. Ezek a legjobbak, amelyek segítenek elérni a cél A1C-t.

Tippek a Stevia kiválasztásához és tárolásához

A Stevia önálló összetevőként egyaránt megtalálható, amelyet hozzáadhat az ételekhez otthon, valamint olyan ételekben és italokban, mint a szódavíz, gyümölcslevek, joghurt, pékáruk, gumicukor és édességek, hogy csak néhányat említsünk. (1)

A Stevia otthoni összetevőként történő megvásárlásakor két fő választása van: porított vagy granulált stevia, amely csomagokban érkezik, és folyékony palackok vagy csepegtetők.

Megtalálható kevert termékekben is, amelyek a stevia-t más adalékokkal kombinálhatják, például az eritritet (cukoralkohol). (16) Néhány keverék olyan összetevőket is használ, mint a szőlőcukor és az inulin. Ezek segítenek a fogyasztókat abban, hogy a stevia-t jobban használják a főzéshez és sütéshez anélkül, hogy őrült konverziós táblákat kellene használniuk. (1) Találhat olyan márkákat is, amelyek a stevia és a szokásos cukor kombinációjával segítenek csökkenteni a cukortartalmat.

Tároláshoz hűvös, sötét, száraz helyen kell tartani, mint a szekrény hőtől. (17) Ha folyékony cseppet használ, olvassa el az üveget, hátha hűtőszekrényben kell tárolni. (Néhányan nem.) (18) Nem lehet meglepő, hogy a különböző stevia-típusok eltérő eltarthatósági idővel rendelkeznek. (3)

Íme egy áttekintés arról, hogy meddig maradhat fenn néhány típusú stevia:

  • Stevia nyersen: A gyártástól számított négy év (17)
  • Truvia természetes édesítőszer: A gyártástól számított három év
  • Egészséges organikus Stevia keverék: három év (19)

A Stevia használata az ételek édesítésében

Stevia-val főzni vagy sütni szeretne? Adja hozzá édesítőszerként a kávéhoz vagy a teához? Először is, ne feledje, hogy a stevia akár 350-szer édesebb is lehet, mint az asztali cukor, vagyis egy kicsit hosszú utat tesz meg. A konverzió attól függően változik, hogy csomagot vagy folyékony cseppet használ; 1 teáskanál cukor megegyezik egy fél stevia csomaggal vagy öt csepp folyékony stevia-val. (2) Nagyobb receptek (például sütés) esetén ½ csésze cukor 12 stevia csomagnak vagy 1 teáskanál folyékony stevia-nak felel meg. De ha rendszeresen stevia-val süt, fontolja meg a sütéshez tervezett cukorral készített stevia-keverék vásárlását (ez a csomagoláson is szerepel), amely lehetővé teszi, hogy a stevia-t 1: 1 arányban helyettesítse a cukorral, megkönnyítve ezzel a főzési folyamatot.

Ha Ön még nem ismeri a stevia-t, először kipróbálhatja kávéban vagy teában, ami segíthet csökkenteni a hozzáadott cukorfogyasztást a nap folyamán. (1) Meleg italokban a stevia jól oldódik. Adjon hozzá egy adag stevia-csomagot, keverje meg és kóstolja meg, miközben tovább tölt, amíg el nem éri a kívánt édességi szintet.

Ami a főzést és a sütést illeti, a receptben hozzáadott cukor nagy részét vagy egy részét helyettesítheti a stevia-val és annak megfelelő keverékeivel, mivel melegítés közben stabil marad. (1) Ne felejtse el mindig elolvasni a használt termék címkéjét a megfelelő konverzió elérése érdekében. Azt is javasoljuk, hogy tartson ¼ csésze kristálycukrot a receptben, hogy az étel szépen karamellizálódjon vagy megbarnuljon. Tegye bele palacsintába, sütikbe, muffinokba, pitébe, fagyasztott desszertekbe, salátaöntetekbe és szószokba.

A legnépszerűbb diéta és táplálkozás

6 ok, amiért minden nap zabpelyhet kell enni

A 10 legjobb és legrosszabb olaj az egészségre

Teljes Keto diétás ételek listája és 7 napos minta menü

7 legegészségesebb salátaöntet a fogyáshoz

A Stevia biztonságos? A mellékhatások és a lehetséges egészségügyi kockázatok áttekintése

Stevia 2008-ban megszerezte a GRAS (általánosan biztonságosként elismert) státuszt az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóságtól (FDA). cukorhelyettesítők. (21)

A mellékhatások tekintetében, ha túlfogyasztja a stevia-tartalmú ételeket pusztán azért, mert úgy gondolja, hogy egészségesebbek, akkor is hízhat. (22) Kérdések vannak arról is, hogy a stevia, mint más, nem tápláló édesítőszerek, megváltoztatja-e a bélbaktériumok egyensúlyát a szervezetben, amelyek egészségi következményeit nem teljesen értik - jegyezte meg egy 2018 júliusában megjelent cikk a PLoS folyóiratban Egy. (23)

Végül érdemes kiemelni, hogy a stevia nem rákos! És ez szintén nem okoz cukorbetegséget. A Nutrition Journal 2017. szeptemberi kutatási áttekintése szerint teljesen hiányoznak azok a tanulmányok, amelyek az ilyen típusú édesítőszereket vizsgálják olyan kimenetelekre, mint a rák vagy a cukorbetegség. (11) „Nyilvánvaló, hogy további kutatásokra van szükség” - jegyezték meg a szerzők.

Ételek, amelyeket Stevia-val édesíthet

A Stevia legnépszerűbb termékei az Amazon-on

Stevia-t szeretne vásárolni? Kezdje ezeket a népszerű termékeket online.

  • MOST Foods BetterStevia folyadék; 13,67 USD; amazon
  • Édes cseppek SweetLeaf folyékony Stevia édesítőszer; 14,74 USD; amazon
  • Pyure Organic universális keverék Stevia édesítőszer; 5,93 USD; amazon
  • Truvia természetes édesítőszer (400 szám); 21,65 USD; amazon
  • SweetLeaf természetes Stevia édesítőszer; 5,99 USD, Amazon

A feliratkozással elfogadja a Felhasználási feltételeket és az Adatvédelmi irányelveket.

Szerkesztői források és tényellenőrzés

A legfrissebb diéta és táplálkozás

További bizonyíték arra, hogy az alacsony zsírtartalmú vegán étrend fokozza az anyagcserét, megakadályozza a betegségeket

Az állati eredetű termékek elkerülése felgyorsíthatja a fogyást és csökkentheti a zsír felhalmozódását a sejtekben a túlsúlyos és elhízott emberek körében, javasol egy nemrégiben randomizált .

Írta Lisa Rapaport, 2020. december 4

Hogyan lehet savanyítani a gyümölcsöket és zöldségeket otthon

Adjon még több terméket a tányérjára, és ellenőrizze a sótartalmat, amikor savanyúságot készít. Bónusz: Az erjesztett savanyúság jótékony hatással lehet a bél egészségére!

Írta: Elizabeth Millard, 2020. november 30

6 fekete befolyásoló az egészséges táplálkozásért

Keresse meg egyensúlyát étkezési szokásaiban, tanuljon meg tápláló recepteket készíteni, és alakítsa át az étellel való kapcsolatát. Ezek a fekete bloggerek és Instagrammerek .

Írta: Sheryl Huggins Salomon, 2020. november 12

10 egészséges, 30 perces recept, amelyet légsütőben készíthet

A légsütők egészségesebb főzési alternatívát kínálnak a hagyományos olajsütőkhöz képest, és villámgyorsan segíthetnek az étel asztalra kerülésében. Itt van 10 tápláló .

Írta: Lauren Bedosky, 2020. november 11

A tudományos igazság 10 ellentmondásos ételről és italról

A fehér burgonyától és a vörös hústól a vörösborig és az OJ-ig megtudhatja, hogy ezek a polarizáló étkezések és italok megérdemelnek-e helyet az étlapján.

Írta: Jessica Migala 2020. október 30