Mi a zsírmosás és hogyan csinálod? Chorizo ​​vodkát készítettünk otthon (így nem kell)

Szívesen egy szalonnás bourbonot? Egy vajdzsint? Sajtos pirítós rum? Vagy mit szólnál egy Cadbury krémes tojásos vodkához?

csinálod

Indítsa el az ingyenes próbaverziót az olvasás folytatásához

Indítsa el az ingyenes próbaverziót az olvasás folytatásához

  • Élvezze az összes cikk korlátlan hozzáférését
  • Korlátlan hozzáférést kap ingyenesen az első hónapra
  • Bármikor lemondhatod

Az olvasás folytatásához jelentkezzen be Telegraph-fiókjába

A Premium cikk folytatásához

Szívesen egy szalonnás bourbonot? Egy vajdzsint? Sajtos pirítós rum? Vagy mit szólnál egy Cadbury krémes tojásos vodkához?

Mindezek a szokatlan szeszes aromák a zsírmosás példái, amely trend a New York-i koktélbárban, a Please Don’t Tell (PDT) -ben alakult ki, amelyet Don Lee neves mixológus vezetett. 2007-ben Lee felvette a PDT étlapjába a Benton's Old-Fashioned nevű koktélt, amely szalonnás zsírmosott bourbonból készült, és Amerika két legkedveltebb ízét hozta össze.

A technika hamarosan elkapta az amerikai koktélbár jelenetet. De Seb Heeley, a lepárló mester és a Manchester Gin társalapítója szerint hamarosan többet fogunk látni az Egyesült Királyságban.

"Undorítóan hangzik" - ismeri el. "Mindazonáltal úgy gondoljuk, hogy ez nagy lesz ebben az évben, mert ez egy nagyszerű módja annak, hogy ízt adjon anélkül, hogy túlzottan befolyásolná az italt vagy a mennyiséget."

Tehát hogyan működik a folyamat? Röviden: a zsírmosás zsíros anyagokat használ, hogy más ízet és állagot adjon a klasszikus szeszes italoknak, és nem teljesen különbözik a szokásos infúziótól. Általában a zsírmosás általában kissé simábbá és krémesebbé teszi a szeszes italokat, ami az olcsóbb szeszes italokat jobban ihatóvá teszi.

A másik nagyszerű dolog a zsírmosásban, hogy nem igényel speciális felszerelést, és bárki megteheti otthon olyan alapanyagokat, amelyek már a szekrényében vannak.

Hogyan lehet kipróbálni a zsírmosást otthon

ÖSSZETEVŐK

700 ml szesz (gin, vodka, whisky stb. - az ABV 38% -a felett kell lennie)

MÓDSZER

Olvassa fel a zsírt egy serpenyőben. Amint az összes megolvadt, vegye le a tűzről. Folyékonynak kell lennie, de nem kezd el karamellizálódni.

Öntsük az olvasztott zsírt egy befőttesüvegbe az alkohollal, majd zárjuk le a fedelet és erősen rázzuk össze.

Hagyja 4-5 órán át szobahőmérsékleten ülni, időnként rázza meg, ha szétválik.

Egy éjszakára tegye a fagyasztóba. A szellem alkoholtartalma megakadályozza a fagyást, de a zsír felülről elválik.

Szúrja ki a zsírréteget, és engedje le a szeszt egy új edénybe. Használjon kávészűrőt a szesz újbóli kiszűrésére a további szennyeződések eltávolításához. Feszítsd tovább, amíg a szellem tiszta nem lesz.

Használja zsírral mosott szeszét egy rövid koktélban, például martiniban vagy régimódi módon, mivel a sok keverő hígítja az ízt.

* A szesz és zsír aránya attól függően változik, hogy milyen alkoholt és milyen zsírt használ. Egy erősebb ízű zsírnak, mint a szalonna vagy a chorizo, valamivel kevesebbre lehet szüksége, míg a könnyebb zsírnak, például a vajnak vagy az olívaolajnak valószínűleg többre lesz szüksége, ezért a legjobb, ha kisebb mennyiségekkel kísérletezünk, hogy lássuk, mi működik.

10 ml chorizo ​​zsírt használtam 100 ml vodkával, amely szilárd, füstös chorizo ​​ízt adott, de kb. 200 ml olívaolajat kellett használnom egy 700 ml-es üveg ginben, hogy ütős ízt kapjak.

Miért lesz trend a zsírmosás 2019-ben?

Bár mindez úgy hangzik, mintha az „egészséges” koktélok közelmúltbeli trendjével szemben repülne, Heeley megnyugtatja a derékvonalukat figyelőket, hogy egyetlen zsír sem kerül a megmosott szellembe. - Csak annyit tesz, hogy összekapcsolja az ízenzimeket. Kicsit olyan, mint amikor a növényi anyagokat ginben desztillálod, csak az ízt veszed, nem a fehérjét. ”

Heeley elmondása szerint nagyszerű eredményeket ért el azzal a módszerrel, hogy kókusztejjel adta a Manchester Gin Wild Spirit-jét. A Wild Spirit és az olívaolaj piszkos martiniban is jól működik - magyarázza. - A piszkos martini nyilvánvalóan gin, vermut és sóoldat a három olajbogyóból, amelyet odatettél. Ha olívaolajat használ, akkor már kap egy extra lyuk olívaolajat.

De ezek csak a jéghegy csúcsa, amikor a zsírmosásról van szó. Néhány gyors online kutatás mindenféle külsõ kombinációt dob ​​fel, mint a mentával infúziós vajbourbon, a Camembert gin, vagy Heeley személyes kedvenc Cadbury creme tojásos vodkája („vodka és Cadbury's Creme Egg - olvasztjon fel egy krémes tojást, majd keverje össze egy kicsit növényi olajat, mert önmagában nem elég zsíros ”.)

Az egyesült királyságbeli italok piacával, amely átfogja a személyre szabást és az egyedi élményeket, Heeley szerint a zsírmosás tökéletesen illeszkedik a zeitgeistbe. - Ha egy nappal előbb elkészítetted az embereket, mielőtt átmentél volna az emberekhez, akkor olyasvalami elé tárhatod őket, amire soha, soha nem volt még soha. És azt hiszem, ezt keresik az emberek; az a Instagrammable, soha nem látott ivási élmény.

"Ha a barátod vagy a barátnőd például a kacsa megszállottja, akkor elmehetsz nekik rozs whiskyt és kacsa zsírmosót, és füstös régimódiat készíthetsz."