Mi az alacsony szénhidráttartalmú étrend?

2017. március 8
Írta: Mary Jane Baladad, DO

Az alacsony szénhidráttartalmú étrend hangsúlyozza a fehérjék, a természetes zsírok és a zöldségek fogyasztását, miközben csökkenti és egyes esetekben teljesen megszünteti a szemek, kenyerek, tészták, rizs, keményítőtartalmú gyökérzöldségek, finomított és feldolgozott szénhidrátok, valamint cukorral édesített italok fogyasztását. . A fehérjék és természetes zsírok bevitelére általában nincsenek korlátozások vagy korlátozások, csak a „jóllakás”.

Az alacsony szénhidráttartalmú étrendnek sok változata létezik, de általában három kategóriába sorolható a napi elfogyasztott szénhidrátok mennyisége alapján:

Szigorú: 0-20 gramm/nap
Mérsékelt: 20-50 gramm/nap
Liberális: 50-100 gramm/nap

Ennek szemszögéből az átlagos amerikai étrend körülbelül 50% szénhidrátot tartalmaz. 1 Ezért az a személy, aki napi 2000 kalóriát fogyaszt, 250 gramm szénhidrátot fogyaszt naponta. (2000 kalória 50% -a = 1000 kalória szénhidrátból; egy gramm szénhidrátnak négy kalóriája van, tehát 1000/4 = 250 gramm szénhidrát naponta.) Az egyes betegektől függően a napi szénhidrátbevitel lényegesen magasabb lehet, mint a 250 gramm/nap átlag.

A három fő makrotápanyag - fehérje, zsír és szénhidrát - közül a szénhidrátok bevitele indukálja leginkább az inzulin szekrécióját. A szénhidrátok végül egyszerű cukrokká és glükózzá bomlanak az emésztőrendszerben, majd az egész testben szállítják, hogy energiaként felhasználják őket. Az inzulin irányítása alatt a testfunkciókhoz szükséges mennyiségen felüli felesleges glükóz zsírokká alakul és a zsírszövetben tárolódik. Az elfogyasztott szénhidrátok mennyiségének csökkentése csökkenti a kiválasztott inzulin mennyiségét. Ez a keringő inzulin mennyiségének csökkenése csökkenti a testzsír-tárolást és növeli a raktározott testzsír kihasználtságát, ugyanakkor segít lassítani olyan betegségek előrehaladását, mint a 2-es típusú cukorbetegség, a magas vérnyomás és egyes rákos megbetegedések. Kimutatták, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend csökkenti a triglicerid szintet és növeli a HDL szintet. 2

Az alacsony szénhidráttartalmú étrend legfontosabb eleme a cukrok korlátozása vagy kiküszöbölése; élelmiszerek hozzáadott cukrokkal; cukorral édesített italok; és nagyon finomított, feldolgozott szénhidráttartalmú ételek, például feldolgozott lisztek, szemek, kenyér, rizs, tészta, sütemények, „kényelmi” ételek, snackek és keményítőtartalmú gyökérzöldségek; és helyettesítsük alacsonyabb szénhidráttartalmú, rostokban gazdag zöldségekkel, például leveles zöldséggel és keresztesvirágú zöldségekkel. Az elfogyasztott szénhidrátok mennyisége és fajtái az egyes betegekhez igazíthatók az elérni kívánt céloktól függően.

Az elhízásban és a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek korlátozottabb szénhidrát-napi grammszámra lehet szükségük ahhoz a pácienshez képest, akinek elhízása van, de más betegségei nincsenek. Ez a személyre szabás segíthet jelentős súlycsökkentésben és az inzulinrezisztenciával kapcsolatos rendellenességek jobb kezelésében. Mindkét esetben a fehérje és a természetes zsírok fogyasztása nem korlátozott, de bevitelük nem haladhatja meg a beteg jóllakottságát.

Az alacsony szénhidráttartalmú diétákkal kapcsolatos további információkért tekintse meg az Obesity Medicine Academy-n elérhető táplálkozási előadásokat.

1 Adatok: Health, Egyesült Államok, 2015, 56. táblázat, 208-209
2 Tian Hu és mtsai. Az alacsony szénhidráttartalmú és az alacsony zsírtartalmú étrend hatása az anyagcsere-kockázati tényezőkre: randomizált, kontrollált vizsgálatok metaanalízise. A m J Epidemiol, 2012. október 1.; 176. (7. kiegészítés): S44-S54