Mi az árpa?

Vásárlás, főzés és receptek

A lucfenyő eszik/Lindsay Kreighbaum

Az árpa lehet az egyik legismertebb gabona, amely a nagymama marha- és árpalevesének összetevőjeként vagy a sörfőzésben betöltött fontos szerepe miatt ismert. De sokkal sokoldalúbb szerepet játszik a menüben. Ez a világ legrégebben termesztett gabonaféléje, és változatos éghajlaton növekszik szerte a világon, így számos konyhában fontos alapanyag.

Mi az árpa?

A gyöngy árpa, amely az Egyesült Államokban elterjedtebb fajta, technikailag nem minősül teljes kiőrlésűnek, mivel a külső korparéteget csiszolták, de még mindig nagyon tápláló lehetőség. Olcsó, könnyen elérhető és könnyen főzhető, sok ételben rizsre cserélhető. Az árpadara, a teljes kiőrlésű változat főzése meglehetősen hosszabb ideig tart.

Hogyan főzzük az árpát

Gyöngy árpát főzz, ahogyan rizst főz. Fedjen le 1 csésze árpát 2 csésze vízzel, csirkehúsléval vagy zöldséglevessel, és párolja 30–40 percig; villával pihentesse, mielőtt tálalja. Használhat rizsfőzőt is. Adjon hozzá 2 1/2 csésze folyadékot csészében árpa. Ha előzőleg áztatja az árpát bő vízben, az csökkenti a főzési időt. Az árpát előáztathatja egy órán át vagy akár egy éjszakán át. Az előáztatás kb. 15 percre csökkenti a főzési időt. Az árpa gyorsfőzőben is főzhető; kövesd a saját egységed egyedi utasításait, mivel a főzési idő kissé változhat a modellek között.

Bár az árpaleves (még ez a lencsés változat is) valószínűleg a legnépszerűbb és legismertebb módszer az árpa fogyasztására, ugyanúgy használhatja, mint bármely más gabonát, például kuszkuszt, quinoát vagy rizst. Tálaljon vegetáriánus curry-t vagy zöldséges rántást árpa fölött rizs helyett, vagy készítsen árpa-pilafot vagy árpás salátát (csak te készítenél egy quinoa-salátát vagy rizs-pilafot), vagy egyszerűen csak adj hozzá egy maréknyit kedvenc levesedhez vagy salátádhoz.

Milyen az íze?

A főtt árpa kissé rágós állagú és diós ízű, hasonló a barna rizshez és a farróhoz. Sokoldalú semleges alap bármilyen ételhez, a rántott ételektől a rakottal, a fehérjetálakig és a reggeli zabkásáig.

Árpa receptek

Próbáljon ki néhány kreatív egészséges vegetáriánus és vegán árpa receptet.

Hol lehet árpát vásárolni

A legtöbb élelmiszerboltban gyöngy árpa található; keresse meg a szárított bab és lencse közelében. Gyakran megtalálhatja az ömlesztett tartályokban is. Az árpadara, amelynek csak a külső héja van eltávolítva, héj nélküli árpaként csomagolható, de nem olyan könnyen elérhető. Előfordulhat, hogy ellenőriznie kell egy egészségügyi élelmiszerboltban, vagy online kell lépnie ezekért. A főzési idő ennek megfelelő beállításával könnyen helyettesíthető az egyik.

Tárolás

A száraz árpát légmentesen lezárt tartályban, nedvességtől és fénytől elzárva. Így tartva, a végtelenségig tart, így jó lehetőség a sürgősségi élelmiszerellátáshoz. A főtt árpát három vagy négy napon belül hűtőszekrényben kell elfogyasztani. A sima főtt árpa legfeljebb hat hónapig fagyasztható, így kényelmes hozzáadni egy gyorsan elkészíthető étkezéshez vagy italhoz.

Táplálkozás és előnyök

Az FDA szerint az árpa oldható rostja csökkenti a szívkoszorúér-betegség kockázatát és csökkentheti a koleszterinszintet. Az árpa oldhatatlan rostokat is tartalmaz, amelyek csökkentik a 2-es típusú cukorbetegség és a vastagbélrák kockázatát. 1 csésze főtt árpa 193 kalóriát, 6 gramm rostot és 3,5 gramm fehérjét biztosít. Adagonként kevesebb, mint egy gramm teljes zsírtartalmú árpa gyakorlatilag zsírmentes étel, és teljesen koleszterinmentes is.

Fajták

A hántolt árpa, vagy hántolatlan árpa, amelyet olykor hántolatlan árpának is neveznek, feldolgozatlan és hosszabb ideig tart főzni, mint a gyakoribb gyöngyárpa, amelyet a korpa külső rétegének egy részének vagy egészének eltávolítására políroztak. A gyorsan elkészülő árpa (néha "instant árpa") előkészített pehely, ezért csak 10 percet vesz igénybe a főzés. Próbáljon hozzá egy marék gyorsan főző árpát egy forró levesfazékhoz.

A sörfőzéshez használt malátás árpa a gabona kihajtott változatából származik; a malátázott árpa szirup otthon édesítőszerként használható.