Az ételeket ötvöző étrend arra késztetett, hogy megkérdőjelezzek mindent, amit az ételről tudok - de ez nem biztos, hogy olyan törvényes

Ez az „életmód” azért van itt, hogy összekeverje belőled a sh * t.

előnyei

Szeretek 20 életmódú vloggert nézni a YouTube-on. Megveszem a termékismertetőiket (láttam, hogy Gretchen Geraghty apró arany karikákat visel, tehát apró arany karikákat vásároltam), lecsapok a társaikra (Görögország nagyon jól nézett ki, Brooke Miccio), és soha nem hagytam ki egy "egy hét az életemben" videót (tartsd őket jön, Danielle Carolan!).

Nemrégiben az egyik legkedvesebb vloggerem, Maggie MacDonald közzétett egy videót, ahol 20 percig tombolt arról, hogy az étkezési terv („ez nem diéta, hanem életmódváltás”), az étel kombinálásának nevezte, hogy kevésbé dagadtnak érezte magát és lefogyott miközben minden eddiginél több ételt eszik. Ööö, oké? Hogyan?

Kiderült, hogy a diéta állításai nem teljesen jogosak. (FWIW, az ételkombináció gyökerei vannak az ájurvédában is, a hagyományos hindu orvoslás rendszerében. Ez a történet nem a szellemi gyakorlat kritikája.)

Mi az étel kombinálása?

A gyors Insta-keresés Kenzie Burke-hoz, egy 93 000 követővel rendelkező influencerhez vezetett, aki MacDonald szerint bevezette az ételkombinációba. Neki takarmány tele van növényi alapú ételek képeivel, amelyek egészségesebbnek éreztem magam, csak a szemgolyómmal elnyelve zöld árnyalataikat. Vannak olyan ajánlások is, amelyeket az ügyfelek írtak, például: „Komolyan sokkal jobban érzem magam. Mindenkinek tomboltam az FC-n, akit ismerek. Aztán ott voltak a szelfik, amelyek bemutatták tiszta, fénylő bőrét és hasizmait, melyeket az ételkombináció követésének tulajdonít. Adja meg azokat a hasizmok, pls.

Az étrend mögött álló elmélet: Mivel az emésztőrendszere különböző sebességgel bontja a makrotápanyagokat (a zsírok és fehérjék emésztése hosszabb ideig tart, mint a szénhidrátoké, a kaliforniai Santa Barbara-i Egyetemen), és különböző enzimeket vagy molekulákat használ, amelyek segítenek megemészteni, ezért érdemes csak olyan ételeket fogyasszon, amelyek azonos sebességgel dolgoznak fel egy ülés alatt. Ellenkező esetben az étel rothad vagy erjed a gyomrodban, és a testednek extra energiát kell felhasználnia az étkezés feldolgozásához (bár ez nem egy dolog), ami fáradtsághoz és puffadáshoz vezet, és esetleg megnehezíti a fogyást (ha ez valami megy). Burke azt írja, hogy minél gyorsabban mozog az étele a rendszerében, annál több tápanyagot kap az étkezéséből (erről többet egy másodperc alatt).

Hogyan kombinálhatom az ételeket?

Az étel megfelelő összeállításához rengeteg speciális szabályt kell betartania. Bár a kikötések attól függően változnak, hogy kitől kérdezed, és rengeteg szerző és befolyásoló népszerűsíti az étrendet, a Burke-on kiadott kézikönyv szerint itt vannak az alapelvek weboldal.

Bármilyen obszcén módon is hangzik, természetesen be akartam (lásd: hasizom, ragyogó bőr). És nem én vagyok az egyetlen. A tényleges dietetikusok, akiknek jelentős Instagram-követése van, azt mondják, hogy a DM-k felrobbannak a követők kérdéseivel kapcsolatban, hogy a diéta 1951-ben először vált-e dologgá az Egyesült Államokban, amikor Könnyű ételkombináció megjelent, jogszerű. "Őszintén szólva már meg kellett merülnöm és ezt kutatnom, mert nem ezt tanították, amikor dietetikusnak készültem" - mondja Rachael Devaux, RD.

Oké, de ezek a szabályok tudományosan bizonyítottak vagy nem?

Kiderült, hogy a tested csodaország, és az emésztés bonyolultabb, mint azt az ételeket kombináló közösség sugallja. Tegyük fel, hogy egy burgert (fehérjét) eszik sajttal (zsírral) egy pirított zsemlén (szénhidrát) * szakácscsók *. Ahogy lefelé halad, a szája felszabadítja az amilázt, a nyárban lévő enzimet, amely lebontja a szénhidrátokat, például a keményítőt. Amint az étel belép a hasadba, a gyomrod pepszint bocsát ki, a fehérjék feldolgozásáért felelős enzimet. Ezután az étel a vékonybélbe utazik, ahol a lipáz enzim működik a sajton, mielőtt étkezése átjutna a vastagbélre, hogy még jobban lebontsa.

Tehát, nem, az étel nem emészthető veremben, mondja Devaux. Testünket úgy terveztük, hogy ugyanazon étkezés során különböző makrotápanyagokat dolgozzanak fel, mint a szénhidrátokban, fehérjékben és zsírokban.

És az egész pH-helyzet a hasadban? Az NBD is, mondja Rachel Paul, PhD, RD, az alapítója A főiskolai táplálkozási szakember, egy webhely, amely segíti a diákokat és a friss tanulókat a táplálkozás megértésében. "Az emésztőrendszerének bármely része a kívánt pH-szinten akar maradni, függetlenül attól, hogy milyen ételt fogyaszt" - mondja Paul. Tehát, ha a gyomorban lévő emésztőenzimek túl savassá vagy túl lúgossá teszik a környezetet, a szervezet csak több vagy kevesebb emésztőlevet ad hozzá a szükséges pH-szint fenntartása érdekében - magyarázza. Alapjában véve a tested már azon van, hogy megtartsa a pH-értékét, úgymint, ezért ez a folyamat nem igényel különösebb energiát.

Ami azt az elképzelést illeti, hogy a nem megfelelő módon kombinált étel hosszabb ideig emészthető, megfosztva a maximális táplálkozástól és a gyomorban rothadástól vagy erjedéstől (mint ez a kettős fehérje szabály), ez csak nem igaz - mondja Wendy Leonard, az RDN, a Rhode Island Nutrition alapítója Terápia. "Az, hogy egy étkezés gyorsan mozog a rendszeren, nem feltétlenül jelenti azt, hogy több tápanyagot kap" - mondja Leonard. Emellett az étel nem rothad az emésztőrendszerben - teszi hozzá. Ehelyett lebontják, megemésztik és felszívódnak.

És valójában a dietetikusok (tudják, azok az emberek, akik valóban rendelkeznek táplálkozási végzettséggel) azt javasolják, hogy egyszerre különféle makrotápanyagokat fogyasszanak. A szénhidrátok, a fehérje és az egészséges zsírok kombinációja megakadályozza a vércukorszint megpattanását és összeomlását (más néven étkezési kóma), hosszabb ideig teljesebbé tesz és energiában maradhat - mondja Leonard.

Ráadásul a legtöbb étel amúgy is több makrotápanyagot tartalmaz - mondja Leonard. A csicseriborsóban sok szénhidrát és fehérje van. Ugyanaz a quinoa és a dió. Menj ábra.

Tehát miért izgatják annyira az embereket az ételek kombinálása?

Az ételkombináció rajongói kevésbé érezhetik a puffadást és karcsúbbnak érzik magukat, mert diétát követnek - mondják Paul. Ha betart egy étkezési tervet, különösen azt, amely a zöldségeket a legegyszerűbb étkezés minden étkezéskor, egészségesebb döntéseket hoz, magyarázza. Tehát valószínűleg kivágja a feldolgozott élelmiszerek egy részét az étrendben és a * bumm * -on, kevesebb a puffadás és talán némi fogyás.

De a International Journal of Obesity and Metabolic Disorders, Az eddigi egyetlen ételkombináció érdemeinek vizsgálatára vonatkozó tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy az ételkombinációs tervet követõ emberek nem veszítettek lényegesen nagyobb súlyt, mint azok, akik ugyanannyi kalóriát és hasonló arányú makrotápanyagot fogyasztanak bármilyen kombinációban.

Még akkor is, ha a felhasználók látják az eredményeket, valószínűleg nem fognak kitartani, mert az ételek és harapnivalók tervezésének időigényes tervezése az ételkombináció korlátozó szabályai szerint nem az, amit a legtöbb ember tarthat hosszú távon - mondja Leonard.

Az ételek kombinálása veszélyes?

A terv ösztönözheti a rendezetlen étkezést azokban, akik hajlamosak az étel iránti megszállásra - mondja Leonard. Burke pedig visszahatásokat kapott a kommentelőktől, amelyek azt sugallják, hogy népszerűsíti a korlátozó étkezést. Júliusban az influencer vállalta Instagram megmagyarázni:

„Ha megvan a visszaállításom [program], látni fogja, hogy 21 nap elteltével azt javaslom, hogy továbbra is érezzen jól és szórakozzon, amikor szeretné - mivel ez egy életmód -, de emlékeztessen arra, hogy mindig legyen egészséges bázisa. Az étkezési rendellenesség súlyos dolog, és nem dobható szó, és csak ezzel akartam foglalkozni. Burke nem válaszolt arra, hogy kommentálják, miért választja az ételkombináció népszerűsítését.

Mi a TL; DR?

Ennek ellenére önmagában ez az étkezési stílus valószínűleg nem fog ártani neked - mondja Devaux. De sok időt és energiát pazarolhat, ha eldönti, hogy mit együnk ebédre. Ha keres verni a puffadást, próbálja meg csökkenteni a vízmennyiséget, mivel a kiszáradás folyadék visszatartást okozhat, vagy visszafoghatja a sót, ami a további folyadékok tettese a testében. Ha még mindig dagadt, beszéljen orvosával a tejtermék, glutén, szója vagy tojás esetleges intoleranciájáról, mivel ezek gyakran puffadáshoz vezethetnek - javasolja Leonard.

De igen, számolj ki ezért. A tészta és a húsgombóc olyan hírességpár, akinek nem vagyok hajlandó leszállni.