Mi az őrölt zab? - A teljes útmutató

foods

A zab már több mint 4000 éve az emberi étrend alapeleme, függetlenül attól, hogy zabkásaként ették-e, vagy sör készítéséhez használták-e fel őket. Ez nem azt jelenti, hogy még mindig nincsenek kérdéseink ezzel az alázatos gabonával kapcsolatban, különösen akkor, ha a feldolgozás, csomagolás és értékesítés modern módszereit figyelembe vesszük.

A nyers zab kis mag, alakjában, méretében és küllemében hasonló a rizsszemekhez. A száron hajótest védi őket. Ennek eltávolításakor maguk a zabszemek is megtisztulnak és felhasználhatók. Leggyakrabban azonban tovább dolgozzák fel őrölt vagy vágott zab létrehozására.

Tehát mi az őrölt zab? Az őrölt zab nem meglepő, hogy őrölt nyers zab, amely különböző méretű és alakú. Az őrölt zabot megpárolhatja, vagy sütéshez felhasználhatja, hogy könnyebben fogyasztható legyen.

Ez a cikk minden kérdéssel foglalkozik, amelyet valaha is felvetett az őrölt zabbal, és valószínűleg még sok más kérdéssel kapcsolatban.

Általános kérdések a darált zabról

Melyek a leggyakoribb zabvágások?

A zab feldolgozásának számos szakasza van, és a leggyakoribbak:

  • Egész zabszemek: ezek azok a bogyók vagy magok, amelyek betakarításuk után nagyjából közvetlenül a búzahéjból kerülnek ki.
  • Acélból vágott zab: hogy a zab gyorsabban főzhető és kissé könnyebben emészthető legyen, az acélból vágott zabot 2 vagy 3 darabra aprítják nagyon éles, acél pengékkel.
  • Őrölt zab: néha „fehér zabnak”, „őrölt zabnak”, sőt néha „skót zabpehelynek” is nevezik ezeket a magokat, kivágás helyett kővel őrölték vagy őrölték, így a darabok egyenetlenek és változatosabbak maradtak. Attól függően, hogy mennyi ideig őrlik a zabot, krémes zabkása vagy por kerülhet.
  • Hengerelt zab: amikor a hántolt zabmag párolódik, hengerléssel ellapíthatók. Sokkal gyorsabban tudnak ilyen módon főzni, részben azért, mert már párolták őket, részben pedig azért, mert sokkal vékonyabbak, kevesebb időbe telik a főzés.
    • A vékonyabban hengerelt és hosszabb ideig párolt zabokat gyorshengerelt zabnak vagy instant zabnak nevezzük
  • Zabliszt: amikor a zabot porrá őrlik, lisztnek tekintik. Kereskedelmi feldolgozó zablisztet készíthet közvetlenül a teljes kiőrlésű gabonából, azonban zablisztet készíthet szabványos élelmiszer-feldolgozott és hengerelt zab felhasználásával.

A zab gabona?

Igen, a zab gabona. A leggyakoribb ehető gabona vagy gabonafélék, vagy hüvelyesek, bár manapság a hüvelyeseket általában a saját kategóriájuknak tekintik. A gabonamagvak olyan füvek magjai, mint a búza, a zab, a kukorica, az árpa, a rizs és néhány más mag.

Az őrölt zab megegyezik-e a zabliszttel?

Találhatunk darabokra őrölt és őrölt zabnak nevezett zabot. Ez meglehetősen népszerű Skóciában, ezért gyakran „skót zabpehely” néven árulják.

Ez azonban nem a leghatékonyabb feldolgozási mód, ezért nem túl gyakoriak. A zabliszt zab keveréséből vagy feldolgozásából készül vagy - mint általában mondják - őrölni őket egy konyhai robotgépben. Ha elég hosszú ideig zúzza a zabot, zablisztet kap.

Ha egy kása receptjét követi, akkor valószínű, hogy őrölt zab darabokat keres, míg ha süt, akkor a recept valószínűleg zablisztet kér.

Mi a legjobb zabpehely márka?

Az Egyesült Államokban a Quaker márkájú zab a legnépszerűbb, bár olyan márkák, mint a Bob's Red Mill, a Nature's Path vagy a 365 Everyday Value (mindezeket megtalálhatja az Amazon-on), szintén népszerűek, és vitathatatlanul jobban foglalkoznak a minőséggel, különösen a minőség szempontjából organikus lehetőségek létrehozása a termelés minőségére vonatkozó garanciákkal.

Őrölt zab táplálék

Zab szénhidrát?

A zab szénhidrát-nehéz, igen. Teljes gabonaként szintén nagyszerű rostforrások, amelyek egyfajta szénhidrátok, és nincs cukoruk. Fehérje és egy kis zsírjuk is van. 100 g nyers zab adagban a következőket találja:

  • 390 kalória
  • 7 g zsír
  • 66 g szénhidrát, amelyből közel 11 g rost
  • 17 g fehérje

A zab hizlal?

Magukat a zabokat általában úgy gondolják, hogy remekül kiegészítik a kiegyensúlyozott étkezési tervvel, és valóban segítenek Önnek egészséges testsúly fenntartása és kontrollálja az éhséget és az étvágyat.

A feldolgozott és kényelmesen csomagolt zabpehely termékek azonban közel sem olyan egészségesek. A zabot gyakran feldolgozott és finomított cukrokkal, adalékokkal és egyéb összetevőkkel vonják be, amelyek súlygyarapodáshoz és általában egészségtelen étkezési szokásokhoz vezethetnek.

Ha megpróbálja elkerülni a hízást, válassza a zabot, amely 100% -ban zab, és figyeljen az adagok méretére.

A zab búza vagy gluténmentes?

A zab nem búza és az is gluténmentes szemek. Ha celiakia- vagy gluténérzékeny, akkor a darált zabliszt remek módja lehet annak, hogy élvezze a hagyományosan búzából készült süteményeket.

Sajnos a zabot általában búzatermékeket is feldolgozó létesítményekben dolgozzák fel, tehát ha nagyon érzékeny, fontos, hogy keresse a „gluténmentes” címkét vagy olyan jelölés, amely szerint a zab gluténmentes létesítményben készül a keresztszennyeződés elkerülése érdekében.

A zabliszt egészséges?

Igen, a zablisztet nagyon egészséges lisztes lehetőségnek tartják. Több fehérje, rost és tápanyag van benne, mint a szokásos univerzális liszt, emellett alacsonyabb a szénhidráttartalma és természetesen gluténmentes.

Az őrölt zabliszt lényegében ugyanolyan táplálékkal rendelkezik, mint a teljes kiőrlésű zab, ezért fontos ásványi anyagok, például mangán, réz, vas, cink, szelén és magnézium jó forrása.

A zab gázt, puffadást vagy székrekedést okozhat?

Ha még nem szokott rostokban gazdag ételekhez, és minden nap elkezd zamatos zabpelyhet enni, az emésztési zavarokat okozhat, amíg a szervezete megszokja.

Ha még nem szokott zöldséget vagy teljes kiőrlésű gabonát enni, kezdje apró adagokkal, és hagyja, hogy a bélben lévő baktériumok alkalmazkodjanak. Kipróbálhatja az emésztőenzimeket is.

Őrölt zab csecsemők számára - biztonságosak-e?

A zab gyakran az első táplálék, amelyet a kor körüli babáknak visznek be 6 hónap. Annak érdekében, hogy zabja a lehető legbiztonságosabb legyen a csecsemő számára, válasszon organikusat, és a zabot finom porrá őrölje a fulladásveszély csökkentése érdekében. Csak adjon hozzá vizet, és habosra keverje, amíg sima és természetesen krémes nem lesz.

Használhat őrölt zabot bőrápoláshoz?

A zab természetes bőrápolási rutinban történő használata nagyszerű módja az olaj csökkentésének és a nedvesség maximalizálásának. Antioxidáns és gyulladáscsökkentő erő segíthet javítja a bőr tónusát és még a pattanásokat is.

Helyezhet néhány zabot egy cheesecloth csomagba, és meleg fürdőbe töltheti, vagy létrehozhat egy őrölt zabból pasztát, amelyet maszkként használhat.

Zab és fogyókúra

Őrölt zab Keto?

Nem. A zab majdnem 70% szénhidrátot tartalmaz, és egy apró adag teljesen felszívná az összes napi szénhidrátmennyiséget, és valószínűleg még többet is.

Vannak zab Paleo?

Nem, a paleo diéta nem engedi a gabonát, és a zab bizonyosan gabona.

A zab vegán?

Igen, a zab teljes egészében növényi eredetű, ezért vegánbarát.

A zab jó a cukorbetegeknek?

Megállapították, hogy a zabban található oldható rostok segítenek szabályozni a glükóz és az inzulin aktivitását, így a teljes kiőrlésű zabtermékek hozzáadása egy kiegyensúlyozott étkezési tervhez segíthet megelőzni és kezelni a 2-es típusú cukorbetegséget.

A zab hatékonysága érdekében azonban tisztában kell lennie azzal, hogy mit eszel a zabjával. Cukor, tej és egyéb összetevők hozzáadása azonnal ellensúlyozza a teljes kiőrlésű előnyöket.

Hogyan kell használni az őrölt zabot

Az alábbiakban felsorolhatjuk az őrölt zab felhasználásának különböző módjait a mindennapi étkezés során.

Hogyan készítsünk őrölt zablisztet?

A zabliszt elkészítése ugyanolyan egyszerű, mint a zab hozzáadása az élelmiszer-őrlőgéphez és a finom por eléréséig keverés. A processzor teljesítményétől függően érdemes hengerelt zabot használni a pengék mentéséhez.

Azonban, ha van egy csúcskategóriás turmixgép vagy konyhai robotgép, használja acélból vágott vagy teljes kiőrlésű zab kissé több táplálékot képes megtartani mivel egyáltalán nem párolták őket.

Hogyan főz őrölt zabot?

Ha csinálsz Skót zabpehely, adjon hozzá őrölt zabot forrásban lévő vízhez, adagonként ¼ csésze zab és ¾ víz arányában. Csökkentse alacsony hőmérsékletre, és hagyja 10 percig párolni, mielőtt a kedvenc tejjel, fűszerekkel, gyümölcsökkel, dióval vagy más feltétekkel tálalná.

Ha te sütés őrölt zabliszttel a szokásos mindenféle búzaliszt helyettesítéseként egy kis bajba kerülhet. A zabliszt természetesen gluténmentes, ami azt jelenti, hogy nem rendelkezik olyan rugalmassággal és képességgel, hogy megemelkedjen, mint amit a búzalisztnél kap.

A receptjétől függően előfordulhat, hogy további élesztőt kell hozzáadnia, vagy stabilizátorral kell dolgoznia Xantán gumi. Lehet, hogy további lisztet is hozzá kell adnia. Ha még nem ismeri a sütést, akkor a legjobb ragaszkodni azokhoz a receptekhez, amelyek kifejezetten zablisztet igényelnek.

Hogyan készítsünk éjszakai zabot őrölt zabbal?

A legtöbb éjszakai zab recept acélból vágott zabot igényel, de ez nem jelenti azt, hogy ezt a könnyű reggelit étel őrölt zabbal készítheti. Ahelyett, hogy rágós falatot kapna, egyszerűen kap egy krémes, simább reggeli étel.

Ha skót zabpehelyet használ, akkor bármelyik éjszakai zab recept szerint elkészítheti, a 2: 1 folyadék/zab arány, egy csipet sót, és a kedvenc öntetét.

Ha őrölt zablisztet szeretne használni, akkor a legjobb, ha reggel tölti be a tölteléket. Evés előtt alaposan keverje fel a zabpelyhet és találjon ehhez hasonló állagot Tejbegríz, ami finom, sima és krémes.

Ehetsz őrölt zabot nyersen?

Igen, tudsz. Ha hengerelt zabdal dolgozol, akkor ízletesebb lesz először áztatni, de az őrölt zablisztet tejbe keverhetjük és megehetjük (vagy megehetjük, attól függően, hogy mennyi a tej), mint a hideg zabkása.