Mik a Kombucha egészségügyi előnyei (és mennyit ihat biztonságosan)?

egészségügyi

Sok kombucha újonc számára csupán másodpercek alatt dől el, hogy rajongókká válnak-e, vagy soha nem nyelnek le újabb falatot. Néhányan erőszakosan hátradőlnek, mintha egyenes fehérborecetet fogyasztottak volna. Mások kortyolgatnak és vallják, hogy ez egy boldogságot kiváltó elixír.

A Clevelandi Klinika egy non-profit tudományos orvosi központ. Az oldalunkon történő reklámozás segíti küldetésünket. Nem támogatjuk a Cleveland Clinic nem termékeit vagy szolgáltatásait. Irányelv

Eltekintve a személyes preferenciáktól, a kombucha méltó kiegészítést jelenthet az egészségügyi arzenálban - mondja Maxine Smith dietetikus, RD, LD. Most szinte ugyanolyan népszerű az egészséges élelmiszerboltokban, mint a szokásos szupermarketek, a kombuchát teából (általában fekete, bár néha zöld) és cukorból (talán fehérből, turbinádóból, agávéból vagy mézből) erjesztik. A végeredmény? Enyhén szénsavas ital, amely probiotikumokban gazdag, vagyis élő baktériumokat és élesztőket vagy „egészséges kis mikrobákat” tartalmaz, amelyek az emésztőrendszer javát szolgálják.

"A kombucha egyes egészségügyi előnyei hasonlóak más erjesztett ételekéihez, például joghurthoz, kefirhez és nyers (élő) erjesztett savanyúsághoz vagy savanyú káposztához" - mondja Smith. "De vannak olyanjai is - specifikus bioaktív vegyületek -, amelyek egyedülállóak a kombuchára."

A kombucha előnyeinek lebontása

A kombucha bélbarát elismeréseinek nagy része valószínűleg maga a tea és a benne található polifenolok miatt.

"A polifenolokról ismert, hogy erős antioxidánsként hatnak a szervezetben, és csökkentik a gyulladást, ami számos betegség és állapot kiváltó oka" - magyarázza. "És az erjedési folyamat valójában megnöveli a polifenolok mennyiségét."

A Kombucha emellett tartalmaz B-vitaminokat, egy marék esszenciális ásványi anyagot, szerves savakat (gondolj: mint az ecet erjesztésekor), például ecetsavat, glükuronsavat és D-szacharinsavat. Smith szerint ezek a savak antimikrobiális hatásúak, ezért küzdenek a baktériumok szaporodása ellen. Elősegíthetik a méregtelenítést azáltal is, hogy segítenek a májnak megszabadulni a nem kívánt vegyületektől, amelyeket feldolgoznia kell. Végül ezek a savak segítik a polifenolok testben történő szállítását.

Mivel ezeknek a savaknak egy részét etanolból állítják elő, Smith hozzáteszi, érdemes megjegyezni, hogy a kombucha alacsony alkoholtartalmú, általában 0,5 és 3 százalék közötti alkoholt tartalmaz. (Hogy ezt perspektívába helyezzük, az átlagos kézműves sör alig 6 százalék alatt van.)

De mennyire előnyös a kombucha? „Nincs sok jó minőségű, átfogó tanulmány, amely alátámasztaná a kombucha sok hype-ját, de a benne lévő vegyületeket egyes tanulmányokban összefüggésbe hozták a koleszterinszint csökkentésével, a vércukorszint csökkentésével, az antimikrobiális hatással, a rák arányának csökkentésével és a javulással. a máj és a GI funkciója.

Tehát mennyi kombuchát kell inni?

Természetesen a túl sok minden rossz neked. A Centers for Disease Control azt javasolja, hogy négy uncia kombucha fogyasszon biztonságosan naponta egy-háromszor.

"Ez azt jelenti, hogy nem szabad naponta 12 uncianál több kombuchát fogyasztani" - mondja Smith, aki rámutat, hogy a kereskedelemben készített kombucha átlagos üvegje meghaladja a napi egyszeri adagot 16 unciánként.

"Csak nincs sok kutatásunk, amely azonosítaná a probiotikus ételek optimális mennyiségét, sőt előnyeit és kockázatait" - jegyzi meg.

A lehetséges veszélyek itatónként és erjesztőnként változnak

Túl sok kombucha fogyasztása olyan reakciókhoz vezethet, mint fejfájás, hányinger, GI-szorongás vagy ketoacidózis (orvosi vészhelyzet, ahol túl sok sav van a vérben), Smith folytatja.

"Az ólom toxicitása akkor is lehetséges, ha a házi kombuchákat agyagedényekben vagy más tartályokban erjesztik, amelyek ólmot ásnak a kész italba" - mondja.

Akiknek teljesen el kellene hagyniuk a kombuchát? Tudjuk, hogy a terhes nőknek és a kisgyermekeknek más választott italt kell találniuk. Így kell tenniük bizonyos krónikus betegségekben (különösen máj- vagy vesebetegségben vagy HIV-ben) szenvedőknek, sérült immunrendszernek és alkoholfüggőségnek - teszi hozzá.

Újabb figyelmeztetés? "Tudja, hogy allergiás reakció lehetséges, mivel az emberek szinte mindenre allergiásak lehetnek" - figyelmeztet Smith.

És akkor itt van a teljes higiénia kérdése. A beszennyezett tételek nemkívánatos gombákkal és az élesztő túltermelésével szennyeződhetnek. Mint minden ferment fogyasztásakor, bölcs dolog ragaszkodni egy jó hírű forráshoz.

Ha a szín vagy az illat ki van kapcsolva (ha az acetont eredményező savas túltermelésből származó körömlakk szaga van), Smith arra figyelmeztet, hogy ne szívjon be.

"A boltban a kereskedelemben csomagolt kombucha nagy része teljesen rendben van" - nyugtatja. "De ha valami véletlenszerű bolhapiacon jár, és van egy kombucha asztal, akkor nem feltétlenül ez a legjobb hely a beszerzéshez."

Mi van akkor, ha barkácsművész vagy? "Ha SCOBY használatával készíti el a sajátját, akkor is rendben lesz, amíg van tapasztalata erjesztett ételek készítéséről, és nagyon tiszta, steril környezete van" - összegzi Smith.