Mi táplálja a globális fagyasztott élelmiszeripar fejlődését?

E termékek nemzetközi kereskedelme előtérbe került a növekvő kereslet eredményeként, amelyet a továbbfejlesztett szállítási lehetőségek egészítenek ki. Az ázsiai-csendes-óceáni és dél-amerikai feltörekvő piacokon megnövekedett fagyasztott élelmiszerek fogyasztása szintén hozzájárult a fagyasztott pékáruk értékesítésének növekedéséhez. A fejlődő régiók keresletét a rendelkezésre álló jövedelem növekedése vezérli.

Más trendek, például a csomagolás és az eltarthatóság növelése további növekedési lehetőségeket kínálnak a fagyasztott élelmiszerek piacán. Ennek eredményeként az élelmiszerpiaci vállalatok olyan technológiákba fektetnek be, amelyek hűtve vagy késleltetett tésztát, fagyasztott zöldségeket és húst, részben főtt és teljesen főtt ételeket hosszabb ideig tárolnak. Az olyan tényezők, mint a kiskereskedelem fejlődése és a hideglánc technológiai fejlődése, a fagyasztott élelmiszerek piacát globálisan vezérlik. A friss és természetes élelmiszerek előnyben részesítése, valamint a fagyasztott élelmiszerek fenntarthatóságának állandó hőmérsékletének fenntartása a piacot visszatartó tényezőként hat.

Beruházások a hidegláncba a fagyasztott élelmiszerek piacának ösztönzése érdekében

A hideglánc-infrastruktúra fontos szerepet játszott a fagyasztott élelmiszerek piacának ösztönzésében, mivel segíti a termékek szállítását mind hazai, mind nemzetközi szinten. A friss és feldolgozott gyümölcsök és zöldségek iránti globális kereslet növekszik, ahogy a városi lakosság fogyasztási szokásai megváltoznak. Ez az igény hideglánc-logisztikával teljesül az élelmiszer-ipari termékek hőmérsékletének és minőségének fenntartása érdekében. A fagyasztott élelmiszerek exportjának és importjának növekedése a fejlett gazdaságokban elérhető erős globális hideglánc-szolgáltatások miatt lehetséges.

Webinar: Rágcsálók forró pontjai és ellenőrzése - élelmiszer-feldolgozás

Úgy gondolják, hogy a világ élelmiszer-ellátásának húsz százalékát rágcsálók szennyezik. Ezek a kártevők számos kórokozót hordoznak a létesítmények körül, sőt káros betegségeket is képesek továbbadni. A rágcsálókról ismert, hogy erős állkapcsukkal és furatkészségükkel súlyos anyagi károkat okoznak. Sajnos az élelmiszer-feldolgozó létesítmények ideális élőhelyet kínálnak a rágcsálók számára, hozzáféréssel a kedvenc táplálékforrásaikhoz, a potenciális belépési helyekhez és a fészkelőhelyekhez.

A Hűtött Raktárak Nemzetközi Szövetsége (IARW), a Globális Hideglánc Szövetség (GCCA) egyik legfontosabb partnere szerint a hűtőraktárak globális kapacitása 2018-ban 616 millió köbméterre (m 3) nőtt, 552 millió köbméterről ( m3) 2014-ben.
2018-ban India volt az egyetlen legnagyobb országos piac, 150 millió köbméterrel, ezt követte az USA 131 millió köbméterrel, Kína pedig 105 millió köbméterrel. A hűtőraktározási kapacitás emiatt a fagyasztott élelmiszerek kezelése egyre kényelmesebb a fagyasztott élelmiszerek gyártói számára.
Az USDA 2017 végi negyedéves jelentése szerint a hűtött gyümölcs- és zöldségszállítmányok 2000 óta nőnek. A jelentés kimondja: „7,72 millió tonnánál a hűtött gyümölcs- és zöldségszállítmányok 2017. negyedik negyedévében a harmadik minden negyedik negyedévben a legmagasabb, 2016-ban 8,05 millió tonna, 2011-ben pedig 7,99 millió tonna. ”

1. ábra: Fagyasztott élelmiszerek - a jelenlegi piaci forgatókönyv/Forrás: Másodlagos kutatás, Elsődleges interjúk, Kapcsolódó kutatási publikációk, Ipari Folyóiratok, Sajtóközlemények, Piacok és Piacok elemzése

A kiskereskedelmi digitalizáció lehetőséget kínál a fagyasztott élelmiszerek piacán

A fagyasztott élelmiszerek piacának egyik legfrissebb trendje az online élelmiszerbolt-vásárlás és az új alkalmazások bevezetése, ami megkönnyíti a fogyasztók számára, hogy kiválasszák a kívánt termékeket. A fogyasztók hajlamosak az online vásárlásra olyan tényezők miatt, mint a kényelem és a változatosság.

Az Eurostat szerint 2018-ban a lakosság csaknem 25 százaléka vásárolt élelmiszert és élelmiszert az online kiskereskedelmi csatornákon. Az internet és az okostelefon-használat egyre növekvő elterjedésével a kiskereskedelmi élelmiszerbolt-vásárlás a vállalatok egyik platformja az élelmiszer-ipari termékek bemutatására és értékesítésére.
Sőt, az online fizetéseket elfogadó üzletek száma globálisan növekszik. Az olyan tényezők, mint az okostelefon-használat növekedése, a dedikált alkalmazások és a feltörekvő fizetési módok táplálják az egész online élelmiszerboltot, hozzájárulva ezzel a fagyasztott élelmiszerek piacának növekedéséhez.

Gyümölcsök és zöldségek - a leggyorsabban növekvő szegmens a fagyasztott élelmiszerek piacán

A fagyasztott élelmiszerek piaca gyümölcsökből és zöldségekből, tejtermékekből, pékárukból, húsból és tenger gyümölcseiből, valamint könnyűételekből és készételekből, valamint egyéb termékekből áll. Az olyan fejlett országok, mint az Egyesült Államok, Németország, Franciaország és Japán uralják a fagyasztott élelmiszerek piacát a fogyasztók magas vásárlóereje miatt. A kényelmi ételek és a készételek szegmens rendelkezik a legnagyobb piaci részesedéssel; ez az emberek világszerte változó és elfoglalt életmódjának tudható be, ami megnövelte a fagyasztott élelmiszerek globális fogyasztását.

2. ábra: ÁRUK ÉS SZOLGÁLTATÁSOK ONLINE VÁSÁRLÁSA AZ EURÓPAI UNIÓBAN (2018)/Forrás: Eurostat

Gyümölcsök és zöldségek

Az olyan feltörekvő piacok, mint Oroszország, India és a latin-amerikai országok óriási potenciállal rendelkeznek a fagyasztott gyümölcsök és zöldségek számára az alacsonyabb örökbefogadás miatt. A fagyasztott élelmiszerek piacának növekedése stagnál az olyan országokban, mint az Egyesült Királyság, Németország és a skandináv országok e piacok érettsége miatt. Ezenkívül olyan országok, mint Olaszország és Spanyolország, bőséges lehetőséget kínálnak e termékek piaci behatolására. Ezek a piacok nagy piaci részesedéssel rendelkeznek a fagyasztott zöldségek, például a burgonya, a brokkoli, a karfiol és a sárgarépa növekvő penetrációja miatt. A nagyvállalatok folyamatosan átirányítják a figyelmet ezekre a magas potenciállal rendelkező, alacsony befogadási arányú piacokra.

Az élelmiszer-szolgáltató ipar becslése szerint az összes régióban a legnagyobb

Az élelmiszer-szolgáltatási szegmens a fagyasztott élelmiszerek globális piacának nagyobb részét tette ki. A globális élelmiszer-ipari ágazat gyorsabban növekszik a gyorsétterem iránti nagy kereslet, a dolgozó nők népességének növekedése, a rendelkezésre álló jövedelem növekedése és az élelmiszer-szállítási csatornák növekedése miatt.

A szállítási csatornák közül a fagyasztott élelmiszerek piacán a QSR-k dominálják az élelmiszer-szolgáltatási szegmenst a QSR-láncok - például a McDonald's, a Starbucks, a Subway, a Burger King, a Pizza Hut, a KFC és a Dominoes - nagy hozzájárulása miatt, nagyszámú üzletükkel a világ.

Az éttermekkel együtt a szállodaiparban a nemzeti és nemzetközi márkák számának növekedése várhatóan növelni fogja a fagyasztott élelmiszerek iránti keresletet az előrejelzési időszakban.

Becslések szerint Európa domináns piac

A fagyasztott élelmiszerek értékpiaca a becslések szerint nagyrészt Európára koncentrálódik, ezt követi Észak-Amerika és az ázsiai-csendes-óceáni térség. 2017-ben Európa szerezte meg a fagyasztott élelmiszerek globális piacának legnagyobb részét. Az európai fagyasztott élelmiszerek piacának értéke 2017-ben 68 951,3 millió USD volt; és az előrejelzések szerint 2018-tól 4,3 százalékos CAGR-növekedést mutat. Az előrejelzések szerint Olaszország 2023-ban eléri a 8282,6 millió USD értéket, ami az előrejelzési időszakban a legmagasabb 5,0 százalékos CAGR értéket regisztrálja. A növekvő gyümölcs- és zöldségfogyasztás Európában tapasztalható. Ennek oka a vegán étrend fogyasztói preferenciáinak megváltozása, amely közvetett módon hozzájárul a fagyasztott élelmiszerek piacának növekedéséhez, különös tekintettel a gyümölcs- és zöldségágazatra.

2017-ben Németország adta a legnagyobb, 23,5 százalékos részesedést az európai fagyasztott élelmiszerek piacán. A Német Fagyasztott Élelmiszer Intézet szerint a fagyasztott élelmiszerek kategóriájában közel 17 000 termék érhető el, ami az egyik legaprózottabb piacot jelenti. Németország vonzó piac a gyártó vállalatok és az exportőrök számára. A fagyasztott élelmiszerek piaca Németországban jó infrastruktúrával és nagy vásárlóerővel rendelkező, nagy fogyasztói bázissal rendelkezik. Az európai piacot az élelmiszeripar erőteljes növekedése hajtja, amely támogatta a fogyasztásra kész snack-élelmiszeripar gyorsulását ezen a piacon.

A gyártók folyamatosan ösztönzik az innovációt

A fagyasztott élelmiszerek piaca koncentrált és versenyképes, a kulcsfontosságú piaci szereplők olyan stratégiákat alkalmaznak, mint az új termékek piacra dobása és az üzleti tevékenység kibővítése a növekvő fogyasztói kereslet kielégítése érdekében. A fagyasztott élelmiszerek piacának vezető szereplői a General Mills Inc. (USA), a Nestle SA (Svájc), a Conagra Brands Inc. (USA), az Unilever (Hollandia), a Kellogg Company (az Egyesült Államok), az Ajinomoto (Japán), a Grupo Bimbo S.A.B. DE C.V. (Mexikó), a The Kraft Heinz Company (USA), a Lantmannen Unibake International (Dánia) és a McCain Foods Limited (Kanada), akik ezen a területen piaci bázisuk bővítésére összpontosítottak. Ezek a szereplők különféle stratégiákat fogadtak el, mint például egyesülések és felvásárlások, bővítések, megállapodások és beruházások, valamint új termékfejlesztések.

A fagyasztott élelmiszerek globális piaca, különösen az ázsiai-csendes-óceáni térségben, gyorsan növekszik. Ez a növekedés a jövőben is folytatódik, amelynek középpontjában az új, speciális fagyasztott élelmiszerek gyártása áll, rengeteg újítással az egészségtudatos fogyasztók számára. Az ázsiai-csendes-óceáni fagyasztott élelmiszerek piaca Kínában és Japánban nagyon koncentrált a magas hús- és halfogyasztás miatt. Japán a fagyasztott élelmiszerek második legnagyobb piaca Ázsia és a Csendes-óceánon. A fagyasztott élelmiszerek globális piacához hasonlóan a japán piac is széttagolt olyan nagy vállalatokkal, mint a Nichirei Corporation (Japán), a Katokichi (Japán) és az Ajinomoto Co (Japán). Ezek a vállalatok arra is összpontosítanak, hogy a tengerentúlon bővítsék látókörüket új termékek bevezetésével és új vállalatok felvásárlásával. 2017-ben az Ajinomoto Foods Europe S.A.S. (Japán) felvásárolta a Labeyrie Traiteur Surgelés S.A.S. (Franciaország), fagyasztott élelmiszeripari vállalat. Ez a felvásárlás a társaság franciaországi pozíciójának megerősítésére készült. Az Ajinomoto Co., Inc. elindította fagyasztott élelmiszerek szegmensét Franciaországban. Ezt a lépést megtették a vállalat piaci részesedésének növelése érdekében Franciaországban.

Fagyasztott ételek: jövőbeli perspektíva

A globalizáció és a növekvő nemzetközi kereskedelem a fagyasztott élelmiszeripar fejlődésének fő tényezői globálisan. A gazdasági fejlődés és a növekvő vásárlóerő-paritás (PPP) révén a fogyasztók megengedhetik maguknak a magasabb tápértékű és eltarthatóságú prémium termékeket. Ez ösztönzi a különféle élelmiszerek kereskedelmét a régiók között. A Agricultural Marketing Resource Center (AGMRC) adatai szerint az Egyesült Államok a világ legnagyobb epertermelője. 2014-ben 3 milliárd font epret termelt, 2,9 milliárd USD értékben, amelyből 63,4 millió font fagyasztott epret exportáltak, 45 millió USD értékben.

A tenger gyümölcseinek globális piacán is óriási növekedés tapasztalható ezeknek a termékeknek az egészségügyi előnyei miatt. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) adatai szerint a globális haltermelés becsült 2,3 százalékos emelkedése a világ minden táján tapasztalható jó piaci viszonyokkal együtt 2017-ben a kereskedelmi bevételek jelentős növekedéséhez vezetett. Chile és Norvégia volt a tenger gyümölcseinek legnagyobb exportőre 2017-ben. Az ilyen termékek exportjának és importjának növekedése növeli a fagyasztott élelmiszerek piacának általános növekedését.