Köszöntöm a gluténmentes trendet (de ismerjük el a valódi coeliacákat a divatkövetőktől)

A CELIAC és a TRENDY általában nem szerepel ugyanabban a mondatban. Mivel csaknem 40 éve diagnosztizált cöliákia lehetetlen figyelmen kívül hagyni az olyan emberek számának növekedését, akik a glutént említik, amit elkerülnek.

Mivel gluténmentesen élt azoktól az időktől kezdve, amikor a kenyér konzervdobozba került, és olyan ízletes volt, mint a kiszáradt tapétapaszta, érdekes azt gondolni, hogy valaki választja a glutént. Ez a tendencia kihatással volt ránk, akiknek a gluténmentes étrend az egyetlen gyógykezelés, amely nagyon gyengítő betegség lehet. De őszintén szólva a hatás nem minden esetben rossz.

Először is, vegye figyelembe a hátrányokat; Megemlítem azokat a nehézségeket és bizonytalanságokat, amelyeket az étkezés során okoz, amikor a szerver megkérdezi, hogy „teljes celiakia vagy-e?” Más szavakkal: „gluténmentes-e, mert muszáj, vagy azért, mert úgy gondolja, hogy ez a legújabb súly -loss paragon? '(Megjegyzés: a GF lét soha nem segített a fogyásban!). Aggasztó azt gondolni, hogy a lisztérzékenység különböző mértéke a vendéglátóipari szabványnak számít, amikor a zsemlemorzsa napokig a celiaciát a WC-be küldheti, vagy működésképtelenné teheti őket a megnyomorító fájdalom vagy fáradtság miatt. Kétségbe vonja. Kíváncsi leszel, hogy a sajttortát fogyasztó „cöliákia” kiszolgálójának tapasztalata azt jelenti, hogy más desszert nem volt kapható, azt jelenti, hogy nem zavarják, hogy ellenőrizzék, a krumplid ugyanabban az olajban készült-e, mint a búzaliszttel bevont hal.

Ez egyben azt is jelenti, hogy a gluténmentes termékek piacra dobása során a kézműves gyártóktól kezdve a szupermarket-vezetőkig azon gondolkodik, hogy figyelembe veszik-e a coeliakok speciális táplálkozási igényeit - a csökkent rosttartalom, a kalcium és a vas hiánya hiánya a gluténmentes étrendnek, kivéve, ha az ételeket kifejezetten dúsítják. Egyre több olyan gluténmentes tartalmat látok, amelyek a főbb élelmiszerekben vannak tárolva, így az újonnan diagnosztizált coeliacák nehezebben tudják kideríteni, mit ehetnek. A címkézés aknamezővé válik, és egy élelmiszer-tudományos diplomával (és Superman látásával) szeretné meghatározni, hogy biztonságos-e a hétköznapi termékek fogyasztása.

Vannak valóban érintett emberek, akiknek nincs megfelelő címkéjük arra, hogy mitől beteg. Minden tesztet elvégeztek a modern orvoslás számára, de diagnózisuk nincs, a gluténmentes mégis jól érzi magát. Míg lehet, hogy nem is coeliakia, vagy ellentmondásos, nem celiaciás glutén intolerancia (NCGI) van, függetlenül attól, hogy a gluténmentes étrendnek placebo hatása van-e - egészségesebbnek és boldogabbnak érzik magukat a gluténmentes étrend mellett. Amíg tudatában vannak vagy támogatják a táplálkozás szempontjából megfelelő gluténmentes étrend biztosítását, akkor mi a kárt okozhat?

Valójában, és ez az érvelés másik oldala, azt lehet mondani, hogy a jó minőségű gluténmentes termékek iránti kereslet növekedése megnövekedett azoknak az élelmiszereknek a rendelkezésre állásában, amelyek egykor nem szerepeltek a coeliacák étlapján. Most csomagolást, elkészített szendvicseket kaphat ebédidőben, a konyha által ismert minden szószt, még a pizza begorrah-t is!

Miután figyeltem a piac fejlődését az elmúlt évek során, és láttam, hogy minden szálloda, étterem és gyártó be akar szállni a gluténmentes pecsenyevonatra, azt mondom, dolgozzon távol! Tedd úgy, hogy a coeliaciaknak többet kell enniük, választási lehetőségük, elérhetőségük és nagyobb esélyük van az alapvető étrend betartására, ha ez mindenekelőtt sokkal elfogadhatóbb.

Egy másik tényező, amelyet meg kell említeni, a gluténmentes ételek magas költsége. Gyakran elállok azoktól az ételektől, amelyeket szívesen kipróbálnék, mert nem tehetek róla, hogy összehasonlítom az árat a mainstream verzióval és görcsölök. Tényleg szeretnék 4 eurót fizetni egy doboz kekszért, amit tényleg csak megbánni fogok (áfonya és fehércsokoládé íz vagy sem!)? A félelemeket félretéve, a verseny fokozódásával a gluténmentes piacon és a különféle szupermarketek piacra dobásával, fennáll annak a lehetősége, hogy az ár idővel lecsökkenhet.

Az egészséget választom

Senki sem élvezi a lisztérzékenységet. Az a kínosság, hogy ki kell kérdezned a barátaidat és a családodat az összetevőkről, ne felejtsd el a teljesen idegeneket - egyszerűen nem ezt akarod csinálni. Celiaciában szenvedő nőként egy egész életen át tartó gluténmentes étrendet kellett vállalnom, vagy rövid távon tüneteket kellett szenvednem, a későbbi életben pedig a bélrák és az oszteoporózis kockázatát. Ez nem lebilincselő anyag. Az étel szerves része az életnek, és én biztosan nem hagyom el a házat anélkül, hogy gondolkodnék azon, hogy honnan származhat a következő falatom. Gyakran túlkompenzálom (megeszem, mielőtt elmegyek), hogy biztos legyek benne. Nem csoda, hogy a fogyás kérdés ...

De én az egészséget választom. Tehát, ha a divatos segít abban, hogy egészséges legyek, akkor üdvözlöm ezt az őrületet. Csak ismerjük fel a coeliakokat a trendrendezők közül ... és ne kínáljuk nekünk a sajttortát.

Emma Clarke Conway, celiakia. Emma a kisvállalkozásokra és a jótékonysági kommunikációra specializálódott. Lépjen kapcsolatba vele az [email protected] címen vagy a Twitteren @EmmaCConway

Az Ír Keliakia Társaság információkat, támogatást és tanácsokat nyújt a www.coeliac.ie (01) 872 1471 címen

A ti hozzájárulások segít abban, hogy továbbra is eljuttassuk az Ön számára fontos történeteket