Mi a veszélye a nyitott étkezés elfogyasztásának néhány nap után?

kapcsolódó cikkek

Amikor kinyit egy doboz ételt, külső baktériumokat vezethet be a benne lévő ételbe. Miközben a nyitott dobozokat a hűtőszekrényben tartja, a baktériumok szaporodása lelassul, a baktériumok mégis szaporodhatnak és megbetegedhetnek, ha megeszik a szennyezett ételt. A Purdue University Extension szerint a konzervek többségét az ételtől függően két-hét nappal a felnyitás után biztonságosan lehet használni. Az olyan ételek, mint a hal, csak két napig tartanak, míg a gyümölcskonzervek jóak egy hétig. A nyitott dobozokat hűtőszekrényben tárolja, és a szennyeződés elkerülése érdekében tegyen más biztonsági intézkedéseket.

A baktériumok szaporodását befolyásoló tényezők

Az otthoni és a kereskedelmi célú konzervek is tartalmazhatnak olyan baktériumokat, amelyek megbetegedhetnek. A kereskedelmi célú konzervek általában tartalmaznak tartósítószereket, amelyek csökkentik a baktériumok szaporodásának kockázatát, míg az otthoni konzervek többsége nem. Az alacsony savtartalmú ételek, például a hús, a baromfi, a tenger gyümölcsei és a zöldségek nagyobb a baktériumok szaporodásának kockázatát, mint a magas savtartalmú ételek, például a gyümölcsök. A nyitott dobozokat tároló hőmérséklet szintén befolyásolja a baktériumok növekedését. Az élelmiszerek 40 fahrenheit vagy annál alacsonyabb hőmérsékletű hűtőszekrényben történő tartása késlelteti a baktériumok szaporodását - magyarázza a Virginia Cooperative Extension.

Bakteriális szennyeződés

A sterilizálási eljárásokat a konzerv élelmiszerekben lévő baktériumok elpusztítására tervezték a gyártási folyamat során. De a baktériumok a konyhai eszközökön és eszközökön, például a konzervnyitókon, valamint a kezeden élnek. Ha mosatlan kézzel érinti a doboz tetejét vagy oldalait, akkor a kannát olyan baktériumokkal szennyezi, amelyek szaporodhatnak és megfertőzhetik az ételt. A nem megfelelően sterilizált házi konzervek a konzerválás után is tartalmazhatnak baktériumokat. Amikor kinyitja a kannát és levegőnek teszi ki a baktériumokat, azok gyorsan szaporodni kezdhetnek. A legtöbb baktériumnak levegőre van szüksége a szaporodáshoz, bár a botulizmust okozó baktériumok, a Clostridium szaporodnak a legjobban anaerob környezetben - levegő nélkül. Az élelmiszerek által okozott betegségeket okozó baktériumok: E. coli, shigella, Staphylococcus aureus, szalmonella és Campylobacter enteritis.

A betegség tünetei

A bakteriális ételmérgezés tünetei általában két-hat órával azután jelennek meg, hogy elfogyaszt egy szennyezett ételt - írja a PubMed Health. A legtöbb ételek, amelyek megbetegednek, emésztőrendszeri tüneteket okoznak, például hányinger, hányás, hasi fájdalom vagy hasmenés. Néhányuknak azonban szisztémás hatása is lehet, például láz, hidegrázás, fejfájás és súlyos gyengeség. A súlyos hányás és hasmenés kiszáradáshoz vezethet, különösen gyermekeknél, idősebb felnőtteknél és más gyengítő betegségben szenvedőknél. Hívja orvosát, ha ételmérgezés súlyos tüneteit tapasztalja.

A kockázat csökkentése

Ha penész alakul ki, vagy az ételnek furcsa illata vagy megjelenése van, dobja ki. A baktériumok konzervdobozba kerülésének kockázatának csökkentése érdekében, amikor kinyitja, a nyitás előtt mossa meg a kezét és a doboz fedelét; tartsa tisztán a konzervnyitót forró szappanos vízzel lemosva. Ne távolítson el egy ételt egy dobozból egy már használt edényből vagy egyből, amelyet a szájába adott. Soha ne egyél közvetlenül egy dobozból, hacsak nem a teljes kannát készíted el egy üléssel. Ne tegyen nyitott kannát egy csomag nyers hús alá, amely csöpöghet és baktériumokat juttathat a dobozba. Csomagolja vissza a nyitott konzerveket egy fedéllel ellátott edénybe.

Sharon Perkins bejegyzett nővér, több mint 25 éves onkológiai, szülési/szülés, újszülött intenzív terápia, meddőség és szemészet tapasztalattal rendelkezik, és számos egészségügyi könyvet társszerkesztett és szerkesztett a Wiley "Dummies" sorozatához. Perkinsnek kiterjedt tapasztalata van az otthoni egészségügyben dolgozó, orvosilag törékeny gyermekbetegekkel is.