Michael Pollan: Az étkezés három egyszerű szabálya

Michael Pollan Amerika kedvese? Az emberek imádnak beszélni a fülbemászó nyilatkozatairól, hogy hogyan kell ennünk. Legalábbis ott, ahol élek, sok beszélgetés tárgya bulikon, bárokban, éttermekben, könyvcsoportokban. Az emberek áhítattal emlegetik. Olyan, mint egy 21. századi E. F. Hutton. Amikor Michael Pollan beszél ... az emberek hallgatnak. Amikor előadásokat tart, az csak állóhelyiség. Az étel- és diétakönyv-írók folyamatosan idézik, sőt vannak, akik még azt is elismerik, hogy ő a hírességeik összetörése.

Láttam beszélni, és bár tagolt és intelligens, ő nem George Clooney. Nem voltam gyenge a térdemben, vagy bármi más. Gyanítom, hogy széles körű vonzereje valószínűleg azt jelzi, mennyire zavart mindenki az ételben, és mennyire szeretjük, amikor az emberek nagyon világossá teszik számunkra, mit szabad és mit nem szabad enni.

Akkor is, ha ez igaz, miért van az, hogy ha egyszer tudunk enni, akkor nem tesszük? Michael Pollan egyik leghíresebb idézete egyszerű, de mindent elmond neked, amit valaha is tudnod kell az evésről. Ennek gyakorlása lényegtelenné tenné a fogyókúrás étrendet, pozitívan befolyásolná a környezetet, elősegítené a helyi élelmiszer-előállítókat, és térdre kényszerítené a feldolgozott élelmiszeripart. Valószínűleg már hallottál róla. Lehet, hogy még a barátainak is idézte. Csak ez:

"Ételt eszik. Nem túl sok. Leginkább növények. ”

Olyan egyszerű, olyan tiszta, olyan emlékezetes ... és olyan nehéz megtenni! De miért? Mi olyan nehéz ebben a három bonyolult fogalomban, amikor ilyen pozitív hatással lehetnek a személyes és a globális egészségre? Bontjuk le. Talán találunk néhány választ.

Ételt eszik.

Amikor Michael Pollan azt mondja: „Egyél ételt”, akkor azt jelenti: „Egyél valódi ételt”, mint olyan ételekben, amelyek feldolgozatlanok és nem gyárból származnak. Olyan egyszerűnek hangzik, és mégis, ha megnézed a falatozót, akkor nehéz lehet eldönteni, hogy Michael Pollan (hirtelen be kell-e törnie a konyhádba) aláírja-e ételként.

A görög joghurtot korpás gabonával és mazsolával keverik? Bár ennek a snacknek az összetevői csomagolásban vannak, és feldolgozottnak tekinthetők, természetesen ez étel. Vitathatatlanul egy organikus alma és egy marék nyers dió lehet "igazi". De a jelenlegi, bonyolult világunkban az „étel” egy spektrumban létezik, a kerten kívülről a „valóban ehetőre”? Ha túl szigorú vagy mondjuk a csomagolással vagy a feldolgozással kapcsolatban, akkor valószínűleg nem fogsz ragaszkodni az elhatározásodhoz, amikor éhség támad, és friss terméked ropogott a ropogósabban, és enni csak annyit tudsz, ami egy csomag.

Szóval mit kéne tenni? Egyél olyan ételeket, amelyeket meg szeretnél enni, és amelyek általában a legközelebb állnak ahhoz, ahogyan a forrásnál találkozhatsz velük. Ahelyett, hogy mindig a legjobb választást választaná, csak a jobb választást válassza. A görög joghurt sokkal jobban hasonlít a tejre, mint az élénk narancssárga chips, mintha a kukorica fülére emlékeztetne. Azt hiszem, Michael Pollan egyetértene.

Nem túl sok.

Nem lenne vicces, ha mindenki úgy döntene, hogy gyakorolja ezt a három szót, és csak abbahagyja a túl sokat? A diétaipar összeomlana! (Várj, ez nem lenne vicces. Diétás könyveket írok a megélhetésért, tehát munka nélkül lennék!) Sajnos a „nem túl sokat” enni sokkal nehezebb, mint amilyennek hangzik.

Biokémiai szempontból arra törekszünk, hogy együnk és élvezzük. Noha ez a biokémia kétségtelenül kiegyensúlyozottabb étrendhez vezetett minket vadászok és gyűjtögetők korában, ez nem feltétlenül vezet nagy étkezéshez a mai világban. Ha túl sok egyszerű szénhidrátot eszünk, akkor kapunk egy vércukorszint-emelkedőt, majd egy inzulin-tüskét és egy vércukor-összeomlást, és ennek eredményeként ismét éhesek vagyunk, pedig csak ettünk. Számos feldolgozott élelmiszer elindítja ezt a reakciót, így a mértékletesség és az adagkontroll célok áthidalhatatlannak tűnnek. Tehát mi a törekvő Pollan rajongó?

Két dolog. Először fogyasszon egy kis fehérjét minden étkezéshez és snackhez, különösen, ha keményítőtartalmú vagy cukros ételeket is fogyaszt, például kenyeret, tésztát vagy gyümölcsöt. Ez nem feltétlenül akadályozza meg a túlevésben, de segít lassítani a vércukor hullámvasutat, tompítva ezt az eszeveszett „többet kell ennünk” érzést. Reggeli közben adjon hozzá egy tojást, egy kis tofut, joghurtot vagy valamilyen fehérjeport (turmixba vagy zabpehelybe). Adjon diót, sajtot vagy egy kis húst az uzsonnához. Ugyanez vonatkozik az ebédre és a vacsorára is. Bab, lencse, borsó, sovány hús, alacsony zsírtartalmú tejtermékek ... nem kell túlzásba vinni (de ügyeljen arra, hogy mindig legyen).

Másodszor, állítsa a gabonaélelmek nagy részét vagy egészét teljes kiőrlésűre. A teljes kiőrlésű kenyerek, tészták, gabonafélék és snackek több rostot és tápanyagot tartalmaznak, így kevesebbel leszel elégedett. Fehérje + teljes kiőrlésű = "nem túl sokat" eszik anélkül, hogy nélkülözést érezne. Meg tudjuk csinálni, ugye?

Leginkább növények.

Ne aggódj. Michael Pollan nem akarja, hogy egyedül salátával élj. Tudja, mennyire szereted őt, és azt akarja, hogy boldog légy. Annyit mond „főként növényi” tanácsaival, hogy hasznunkra válhat, ha több növényi ételt, más néven zöldséget és gyümölcsöt, valamint teljes kiőrlésű gabonát eszünk (lásd 1. tétel).

Míg néhány ember ezt végig veszi és csak növényeket eszik (és ez is nagyszerű), Michael Pollan csak annyit mond, hogy a növényi étrend a legjobb étrend. A növényi ételek a leggazdagabb, leggazdagabb vitamin- és ásványi anyagok, valamint rostforrások. Több százezer fitokémiai anyagot tartalmaznak, és ezek közül sok olyan betegség elleni küzdelem tulajdonságát tartalmazza, amelyeket a laboratórium nem képes megismételni. Körülbelül bárki hozzáadhat több növényt a tányérjához. Adj gyümölcsöt reggelire, leveles zöldet és egy másik zöldséget ebédre, leveles zöldet és három másik zöldséget vacsorára. Ráadásul bármi mást is szeretne enni, mert ez a vacsora, és élveznie kell.

Akkor miért nem ugrik be? Csak csinálj egy kicsit jobban, mint tegnap. Nem olyan nehéz, amikor felismered, hogy nem kell tökéletesnek lenned. Michael Pollan nem várja el, hogy tökéletes legyél, és nem ítélkezik feletted. Nem is lát téged. Ígérem. Csak próbáljon meg enni valódi ételt, amennyit csak tud, és próbáljon meg nem enni belőle túl sokat, és próbáljon leginkább növényeket enni. Könnyebb, mint gondolnád, és minél többet csinálod, annál könnyebb lesz.