Mi a só ?! Útmutató Amerika kedvenc fűszerezéséhez

Mindannyian hallottuk: azt az általános tanácsot, hogy csökkentenie kell a nátrium bevitelét. Egyre több ételcímkén olvasható „alacsony” vagy „csökkentett nátriumtartalom”. Úgy gondoltuk, hogy megosztanánk néhány információt arról, hogy miért van ez a tanács (azoknak, akik még nem beszéltek a dokival).

amerikához

Először is, egy kis adat a perspektíva szempontjából: Az American Heart Association információkat gyűjtött az Egyesült Államokban, és 2007 és 2010 között a felnőttek 33% -ának volt magas vérnyomása. Referenciaként: ez 78 millió ember!

Só és egészség

Miért van szükségünk sóra:

A só (nátrium és klorid együtt) nélkülözhetetlen elektrolit a sejtek működéséhez. Segít a folyadékok egyensúlyának, az idegi impulzusok továbbításának és a vérnyomásnak a szabályozásában.

Mi történik, ha túl sok van:

Az American Heart Association naponta legfeljebb 2,300 mg-ot javasol (2,3 gramm vagy körülbelül egy teáskanál; ez az információ forrástól forrásig változik). Az AHA csak 1500 mg-ot javasol naponta a veszélyeztetett populációk számára, ide tartoznak az afro-amerikaiak, az 51 éves és annál idősebb felnőttek, valamint a magas vérnyomásban, cukorbetegségben vagy krónikus vesebetegségben szenvedők. Tanulmányok azt mutatják, hogy az átlag amerikai naponta 3400 mg-ot fogyaszt felfelé. Ha a szervezetben túl sok a nátrium, folyadékretencióhoz és magas vérnyomáshoz vezethet, ami más egészségügyi problémákhoz vezethet.

Só és fogyás

Sokáig azt hitték, hogy a sós ételek szomjaznak minket; a legújabb tanulmányok azonban vitatták ezt a felfogást. Ezek a tanulmányok azt mutatják, hogy a nagyobb sóbevitelű étrend inkább az éhséget, mint a szomjúságot növeli. Az adatok azt mutatták, hogy azok az emberek, akik nagy mennyiségű sót fogyasztanak, valójában kevesebb vizet isznak, mint mások, akik kevesebb mennyiségű sót fogyasztanak; éhesebbek is lesznek! Ez befolyásolhatja a magasabb kalóriabevitelt, vagy legalábbis csak éhesebbnek érzi magát, mint gondolná. Az étvágy növekedése hosszú távon súlygyarapodáshoz vezethet a túlevés miatt.

Ahol a felesleges só származik:

A só nem állítja le a fogyását azzal, hogy egyszerűen hozzáad néhányat a lazacához. Nem gyakran fordul elő, hogy a főzésből származó só vezet a felesleghez (hacsak nem csak a sóval foglalkozik, és nem ad hozzá egy csomó mindent). Tehát honnan ered a felesleg? Feldolgozott ételek és éttermi ételek. Az USDA diétás irányelvei szerint a nátrium-bevitel körülbelül 75% -a feldolgozott élelmiszerekből és fogyasztásra kész termékekből származik; 12% a természetes élelmiszerekben meglévő nátriumból; Étkezés közben hozzáadott só 6% -a; 5% főzés közben hozzáadott sótól.

Hogyan csökkenthető a sóbevitel
  • Olvassa el a dem címkéket! A nátriumtartalom minden élelmiszer címkén szerepel.
  • Válasszon alacsony vagy alacsony nátriumtartalmat, ha termékeket vásárol az élelmiszerboltban.
  • Csökkentse a felhasznált fűszerek mennyiségét; mint a salátaöntet, a ketchup és a szójaszósz.
  • Próbálja ki az ételt, mielőtt sót adna hozzá. Lehet, hogy nincs szüksége rá!
  • Ízesítse ételeit, például friss vagy szárított gyógynövényekkel. Ez több ízt ad az ételének.

A feldolgozott élelmiszerekkel és a kalóriák felhalmozásával kapcsolatos további információkért tekintse meg ezt a Noom cikket!

Szerző: Christine Mangum

Fouladkhah A, Berlin D, Bruntz D. Magas nátriumtartalmú feldolgozott élelmiszerek: közegészségügyi teher és nátriumcsökkentési stratégiák az ipari szakemberek számára. Élelmiszer-értékelések Nemzetközi . 2015; 31 (4): 341-354. doi: 10.1080/87559129.2015.1022829.

Liwei Chen, Zhenzhen Zhang, Wen Chen, Whelton PK, Appel LJ. Alacsonyabb nátrium bevitel és a fejfájás kockázata: Idősek nem gyógyszeres beavatkozásainak eredményei. American Journal of Public Health . 2016; 106 (7): 1270-1275. doi: 10.2105/AJPH.2016.303143.

Angell SY, Yi S, Eisenhower D és mtsai. Nátrium-bevitel keresztmetszetben, reprezentatív minta New York-i felnőttekről. American Journal of Public Health . 2014; 104 (12): 2409-2416. doi: 10.2105/AJPH.2013.301542.

Fulgoni III VL, Agarwal S, Spence L, Samuel P. Nátrium-bevitel az USA etnikai alcsoportjaiban és egy új nátrium-redukciós technológia lehetséges hatása: NHANES Dietary Modeling. Nutrition Journal . 2014; 13: 121-138. doi: 10.1186/1475-2891-13-120.

Rakova, N., Kitada, K., Lerchl, K., Dahlmann, A., Birukov, A., Daub, S.,. . . Titze, J. (2017). A megnövekedett sófogyasztás elősegíti a test vízmegőrzését és csökkenti a folyadékbevitelt. Journal of Clinical Investigation, 127. (5), 1932-1943. doi: 10.1172/jci88530 https://www.jci.org/articles/view/88530

American Heart Association: Szívbetegségek és stroke statisztikák - 2014. évi frissítés. Circulation 2013,:. DOI: 10.1161/01.cir.0000441139.02102.80.