Ez a trükk még paradicsommá teszi a paradicsomot

Hogyan segíthet a paradicsomnak abban, hogy a legjobb önmaguk legyen.

Hallottál már minket, amikor a só dicséretét énekeltük. Ez az egyetlen legfontosabb összetevő a konyhában. Az emberek által a főzés során elkövetett legnagyobb hiba az, ha nem használnak elegendő mennyiséget belőle. Így tovább és így tovább.

miért

Ekkor már tudja, hogy nehéz kézzel sózza meg a tészta vizét. És talán tudod sózni a burgonyavizet, amíg az el nem éri az óceán szintjét sem. De ma azért vagyunk itt, hogy a paradicsom sózásának fontosságáról beszéljünk.

A paradicsom természetesen különbözik a tésztától és a burgonyától. Nem olyan sűrű szénhidrátok, amelyeknek semmi íze nincs, kivéve, ha megfelelően fűszerezik őket. Tehát miért gondolkodhat, miért szükséges egy bőséges szórás? Miért - különösen akkor, ha a paradicsom csúcsidőben érett, és harapni egyet szinte olyan érzés, mintha egy Gusher-t eszel?

Két oka van. Az egyik, mint vezető élelmiszer-szerkesztő Molly Baz fogalmazva az, hogy „a só miatt az étel jobban hasonlít önmagára”. Ez különösen akkor hasznos, ha a paradicsomot sok más folyamatban lévő receptben használják. Vegyük például ezt a divatos és gyönyörű paradicsomos salátát. A paradicsom a csillag, de vannak más intenzív ízek is, amelyek mozognak. A gyógynövények, a citrom, a za’atar és a feta mind a figyelmedért küzdenek, ezért azt akarod, hogy a paradicsomod legyen a legtöbb paradicsom-én, hogy kiemelkedhess. A só tulajdonképpen fóliaként emeli ki a paradicsom édességét. Gondolj bele: Ezért van só szinte minden sült termékben. A paradicsom esetében a só is kihozza a vizet, fokozva a gyümölcsök természetes ízét.

A paradicsom sózásának második oka a paradicsomlé. Bizonyos esetekben, például padlizsán, cukkini vagy uborka esetében, a só által kinyert folyadék zavaros víz maradványa, és elmehet. Minden, amire vágysz, maga a zöldség, karamellizálásra, sütésre vagy összetörésre alapozva.

De a paradicsomlé finom, és ugyanolyan nagyra kell értékelni, mint magát a paradicsomot. Csakúgy, mint amikor a bogyókat kevés cukorban és sóban macerálja, a folyadék is az étel része lesz. Ebben a paradicsomsalátában keveredik az öntettel, pácolja a fétát, és bevonja a pita chipset, amíg dicsőségesen ropogós-nedvesek nem lesznek.

Mire vársz még? Ne olvassa tovább ezt a cikket (ó, nézze, már majdnem kész!), Menjen vásárolni néhány dicsőséges nyári paradicsomot és sót elvenni.