Miért a Srí Lanka-i ételek az étkezés egyik legegészségesebb módja
A hagyományos étrend közel áll ahhoz, amit a tudósok szeretnének, hogy megpróbáljunk egészségesek maradni
08:00 2019. február 4
Decemberben Michelle Silva visszatért Srí Lankára, hogy jobban megértse az ország konyháját. A dubaji székhelyű indiai emigráns akkor ragyogott az ország ételeiben, amikor több évvel ezelőtt először járt. "A zöldségek, zöldségek, lencsék, kesudió és kókusztej sokaságával a Srí Lanka-i ételek a vegetáriánusok és a vegánok számára is megfelelőek, különösen, ha a partról indulsz szárazföldre" - mondja a GN Focusnak. "Korábban főztem már Srí Lanka-i ételeket, de most sokkal gyakrabban fordulok hozzá - minden olyan egészséges és ízletes, és illik ahhoz, ahogy eszem!"
Hajlékonyként Silva egy ideje már megelőzi a trendet, ételeit zöldségfélék és teljes kiőrlésű gabonafélék köré építi, alkalmanként darab hal- vagy tenger gyümölcseivel, és csak ritkán hús curryvel. A múlt hónapban az EAT-Lancet Bizottság, amely 16 ország 37 világvezető tudósából tevődik össze, egyetértett ezzel az étkezéssel szembeni növénytermesztési megközelítéssel, amely azt ajánlotta, hogy az egészséges maradjon, miközben hozzájárul a fenntartható élelmiszer-termelési gyakorlatokhoz.
Az Egyesült Arab Emírségek táplálkozási szakemberei szerint a Srí Lanka-i étrend elemei megfelelnek az egészséges táplálkozás korszerű megközelítésének. "Az éttermi csoportok ideális egyensúlyával a tányéron a Srí Lanka-i konyha ígéretes az egészséges életmódra" - mondja Dr. Remy Shanker klinikai dietetikus, a Right Bite dubaji vendéglátóipari vállalat wellness- és vállalati egészségügyi vezetője.
"Egy tipikus hagyományos Srí Lanka-i lemez pescataria alapú, túlnyomórészt növényi alapú megközelítéssel. Ezek a kókuszdióból származó jó zsírokkal és a 100% -ban fűvel táplált tehén/bivaly ghível párosulva kulcsfontosságúak a test gyulladásos folyamatainak csökkentésében és a ideális testzsírszázalék.Ami a konyhát a következő szintre emeli, az a legfelsőbb fűszerek tudatos beépítése.
"Mivel azonban a rizs- és búzatermékeket manapság a konyhában erősen használják, a bevett konyhakombinációk vakon történő követése felesleges szénhidrát-bevezetéshez vezethet a rendszerben, amely véletlenül hosszú távon a megnövekedett koleszterinszint és a 2-es típusú cukorbetegség felé vezet."
Rayan Saleh, a dubaji Burjeel Kórház Fejlett Sebészeti Klinikai Táplálkozási Osztályának klinikai dietetikusa azt tanácsolja az egészségtudatosoknak, hogy figyeljenek a konyha hagyományos elemeire, és kerüljék a legsúlyosabb kortárs elkövetőket. Kiemeli a hagyományos Srí Lanka-i összetevőket, mint például a kathuru murunga, a kolibrifa levele, mint vitamin- és ásványianyag-forrás, hüvelyesek, például lógram fehérjék és kalcium, tamarind és fűszerek, például kurkuma antioxidáns tulajdonságaik miatt, valamint erjesztett tej vagy joghurt, amely egészséges bélbaktériumokban gazdag.
De arra figyelmeztetett, hogy ne fogadjon el mindent a Srí Lanka-i ételekkel kapcsolatban. "A Srí Lanka-i konyha által kínált összes egészségügyi előny ellenére továbbra is megtalálhatjuk a Srí Lanka-i lakosokat, akik fogékonyak az étrenddel összefüggő krónikus betegségekre és a mikroelemek hiányára, mivel a hagyományos étrend megváltozik a nyugati étrend magas zsír- és cukortartalmú étrendje felé."
Legyen szó akár rizsről (Srí Lankáról csaknem egy tucat magas rosttartalmú vörös rizs ad otthont), akár a zöldségekről, mint például Silva, úgy tűnik, hogy az Egyesült Arab Emírségek lakosai már felhasználták a növekvő Srí Lanka-i ételeket. Ayubowannál, a Srí Lanka-i rejtekhely a dubaji Jumeirah-tavak tornyaiban, Udena Attygale tulajdonos az üzleti élet fellendüléséről számolt be.
"Sokkal több vegán és gluténmentes vásárlót vonzunk éttermünkbe, mivel egyes ételeink növényi eredetűek, nem használunk tejtermékeket, például joghurtot vagy sajtot, és ételeink nagy részét kókuszolajban főzzük" - mondja a GN-nek Fókusz.
Az éttermet tavaly a Dubai Food Festival nevezte a város tíz legrejtettebb gyöngyszemének, és ha minden a tervek szerint alakul, akkor Attygale arra számít, hogy idén lesz standja a DFF egyik helyszínén. „Kár, hogy a Srí Lanka-i ételeket nem reklámozzák annyira, mint más konyhákat Srí Lankán kívül. Van néhány olyan ételünk, amelyek népszerűek egészségügyi előnyeik miatt. ”
- Patricia Tellis közreműködésével
Kipróbálandó csúcsételek
Udena Attygale, a dubaji Ayubowan étterem tulajdonosa a következő ételeket ajánlja egészségügyi előnyeikre:
- Miért eszik mindenki a káposztát a januári Élelmiszerhálózatban az egészséges táplálkozás receptjeivel, ötleteivel és étkezési hírekkel
- Miért esett egy csokis kiflit egy hónapon keresztül minden nap, ez volt a legegészségesebb étrend, amit valaha is kipróbáltam
- Az élelmiszerek trükkjei az agyunkra - az Atlanti-óceán
- Miért valóban korlátozás nélküli étkezés a legegészségesebb megoldás - A felnőttek étkezési rendellenességeinek helyreállítása
- Miért eszem mediterrán étrendet Élelmiszerhálózat Élelmiszerhálózat Egészséges táplálkozás Receptek, Ötletek és Élelmiszer-hírek