Miért az angol étel az egész világ nevető állománya?

Az előzés

2018. június 21. · 6 perc olvasás

Az angol ételeknek rossz híre van. Annak ellenére, hogy az emberiséget olyan finomságokkal ajándékozta meg, mint a yorkshire-i puding, a pelyhes borsó és a darált pite, az angol konyha nagyon sok kritikát kap azért, hogy „lágy” vagy egyszerűen furcsa.

Az amerikaiak csúfolják az angol mártás alapú ételeket, míg az európaiak viccelődnek, hogy az angol konyha túlfőzött. Valójában nehéz átvészelni egy diplomáciai találkozót vagy egy Frasier-epizódot anélkül, hogy valaki megemlítené, mennyire elviselhetetlen.

Igaz, az angoloknak furcsa hajlandóságuk van olyan dolgokat enni, amelyeket nyilvánvalóan nem enni akarnak - mármint, hogy kinek állt elő a fekete puding, és milyen sodrott Stephen King-regényből másztak ki? Valakinek szigorú szava van az illetővel, pronto.

Ennek ellenére, mint minden országban, Angliában is megtalálhatók rossz és jó ételek.

Kezdjük a nyilvánvalóval: pékáruk. Senki nem készít süteményt és kekszet, mint az angol. Van valami kellemesebb, mint egy még meleg pogácsa alvadt krémmel és házi eperlekvárral? Azt hiszem, nem, és Mary Berry valószínűleg egyetért, ami az elméletnek csak az érvényesítése szükséges.

Az angolok szintén kiválóak mindenféle pitében, pudingban és sült húsban, és 750 különféle sajtot állítanak elő. Ez 350 sajttal több sajt, mint Franciaország - legalábbis a 2016-os Nemzetközi Sajt Awards szerint, amely egy igazi ünnepség, és nem valami, ami ezt a cikket pótolta.

Szóval mi van azzal, ha mindenki elcseszi az angol ételeket?

A Hertfordshire-i székhelyű séf és a közösségi média sztárja, Ben Churchill szerint az angol főzéssel kapcsolatban rengeteg elterjedt mítosz létezik, amelyek abból fakadnak, hogy az emberek hogyan éltek a háború utáni 20. században.

Két világháború után az emberek megszokták a takarékos életet. Ez azt jelentette, hogy olcsón fogyasztottak főtt vagy párolt ételeket, és az így kapott ételeket ízléssel és vizuálisan nem vonzó módon fogyasztották el.

Pörköltjeink valóban finomak, de nem sokat nézni

Nem szabad ónozni róla, de George Orwell még azzal érvelt, hogy a brit ételek elutasítása a 20. századi előítéletekben gyökerezik az 1945-ös, Az angol főzés védelmében című esszében.

Tévhit, hogy manapság az angol ételeket mind főzik - mondja Churchill.

„Úgy gondolom, hogy a pörköltek és a gyökérzöldségek története mindenképpen az, ahonnan a kép származott. Azért használtuk ezeket a módszereket, mert az olcsó húst főzni vagy párolni kell, hogy puha legyen. Pörköltjeink valóban finomak, de nem sokat nézni. Manapság módszereink megegyeznek Ausztrália és Skandinávia módszereivel. Keveréke van a tartósításnak és az erjesztésnek, valamint az ételeknek csak az összetevőre való lehúzásával. "

Hozzáteszi, hogy Angliának el kell kezdenie átfogni játéktörténetét és az olcsó vágásokat. Már elkezdte magáévá tenni a körülötte lévő tenger gyümölcseit, és ez világhírű.

Nem titok, hogy az angolok történelmileg sok húst ettek. Különösen az angol marhahús alapvetően a nemzeti büszkeség szimbóluma az 1700-as évek eleje óta, amikor először népszerűsítették az Old England angliai sült marhája című balladát. (Észre sem fogja venni a régi angliai főtt marhahúst.) Nagyon hagyományos. Nagyon angol.

Kiváló marhahúst és bárányt termelünk itt, főleg az éghajlat hátterén kívül

Sam Wass, a Great British Meat igazgatója elmondja: „Az Egyesült Királyság éghajlata tökéletes a fű termesztésére, ami viszont kiválóan alkalmas hús előállítására. Kiváló marhahúst és bárányt termelünk itt, főleg az éghajlat hátterében. ”

Ugyanakkor itt rejlik az angol ételek egyik leggyakoribb kritikája. A hideg éghajlatú országokban általában kevesebb zöldséget, gyógynövényt és fűszert termesztenek. Ez azt jelenti, hogy a kiválasztás és a választás egykor meglehetősen korlátozott volt.

De Angliában nagyon sok tehén és juh van. Ennek eredményeként egykor a brit kultúra szinte egy pontja volt a rendelkezésre álló állat minden részének felhasználása. A fekete puding, a fehér puding, a steak és a vese pite a hagyományos angol ételek legfontosabb példája, amelyek érthető módon bárki más számára kérdésesnek tűnhetnek.

És bár Skóciában és Walesben is megvan a részük a furcsa, belsőségeken alapuló ételekből, a haggiknak legalább karakterük van. Az emberek tisztelik azokat a haggikat, amelyek nincsenek a steak és a vesepite számára. (Ráadásul a skótok egyszer csak felébredtek, és azt gondolták: "Mit is süthetnénk tovább? Tudom, egy Mars bár", így már megnyerték az ételjátékot.)

A hagyományosan hús alapú, kevés fűszeres étrend fogyasztása különösen problematikus, mert az emberek jobban törődnek azzal, hogy miből készülnek az ételeik - mondja Hansa Dabhi séf, akinek étterme van és főzőiskolát vezet Leedsben.

- Ők törődnek azzal, hogy mi kerül az egyes ételekhez. Törődnek azzal, hogy miből készül a fekete puding. Emellett egészségtudatosabbak, és sok ilyen angol étel nem tesz jót neked. "

Dabhi, aki azt mondja, hogy néha 20 fűszert is tesz egy edénybe, azt állítja, hogy az angol étel egyszerűen nem olyan ízletes, mint az ázsiai, afrikai és dél-amerikai országokban található étel.

"Más országok sok gyógynövénnyel és fűszerrel főznek, az angolok pedig nem" - mondja Dabhi, aki külső szemszögből érkezett az Egyesült Királyságba.

„Indiai ételeket ettem. Az angol étel új volt számomra, amikor 30 évvel ezelőtt eljöttem ide az országba. Kedveltem néhány angol ételt, de sokukban hiányoztak a más országokból származó ételekben található fűszerek és textúrák.

Azt hiszem, mert mindenki mindig rossznak vagy nyájasnak nevezte ételeinket, az Egyesült Királyság félt, hogy megmutassa magát

Még akkor is, ha alkalmanként használhatna egy kis köményt, Churchill fenntartja, hogy a rossz brit étel mítosza éppen ez.

„Bármit is gondoltak rólunk az emberek, manapság olyan hatalmas összetevők állnak rendelkezésünkre, amelyek mind bennszülöttek, mind repültek, amit felhasználhatunk az ételeinkhez. Nézze meg a Cornwallban használt tenger gyümölcseit, valamint az egész országban élénk zöldségféléket és vadakat.

"Azt hiszem, mert mindenki mindig rossznak vagy nyájasnak nevezte ételeinket, az Egyesült Királyság félt, hogy megmutassa magát, de most rájöttünk, hogy lenyűgöző termékeket, jól képzett szakácsokat, gazdag örökséget és ételtörténetet kaptunk."

Szóval, lehet, hogy az angol ételekkel kapcsolatos alacsony véleménye téves elképzeléseken alapszik, hogy mi is valójában. Vagy talán csak azt gondolja, hogy a „foltos fasz” betegségnek hangzik, nem pedig olyannak, amelyet önként kellene a szájába adnia. Ez is érvényes.

Nincs életben olyan angol ember, akinek a fogaskeréke nem őrlődik meg, amikor az amerikaiak szart beszélnek a pirítósos babról (alulértékelt, ötcsillagos étel) vagy a chipsdarabról (jobb, mint a szex), de talán itt az ideje, hogy engedjen sok angol ételnek nem néz ki olyan jól, mint ízlik. Valószínűleg a zselésített angolna is hiba volt. Adunk neked egyet.

Mielőtt azonban teljesen leírná az angol ételeket, fontolja meg a töpörtyűk, az oxfordi lekvár, a devonshire-i krém, a Stilton, a Wensleydale, a Cox's Orange Pippin alma, az apróságok, az Eaton Mess, a ragacsos karamellás pudingot, a varangyot a lyukban, a korni pépet vagy a megfelelő házi vasárnapi sült.

Lehet, hogy csak átgondolja.

Nál nél Az előzés, olyan történeteket próbálunk eljuttatni Önhöz, amelyeket esetleg nem lát a mainstream média. Ha tetszett, kérlek, mutasd meg nekünk némi szeretetet - minden apró segítség!