Miért egészséges a rizs, és milyen típusúakat érdemes enni?

miért

A rizs a világ egyik legfontosabb étele. Megvizsgáljuk, hogy a rizs miért minden étrend egészséges része, és mely típusú rizs a legjobb az Ön számára.

A középkori Európában a rizs ritka árucikk volt, amelyet más kincses ételízesítőkkel, köztük finomított cukorral zártak be a fűszeres szekrénybe. Ezeket az összetevőket a blancmange-hez hasonló puding készítéséhez használták fel. Az 1500-as években Angliában még mindig nem gyakori, hogy az angol rizspuding elődjét szoptató anyák kapták, a következő században pedig egy másik rizspuding-recept afrodiziákumnak számított (mivel számos étel szerepel a történelmük egy bizonyos pontján)!

A rizs kizárólagos eredete Norvégiában még mindig nyilvánvaló: míg a más szemekből készült zabkása mindennapos ügy volt, a rizs zabkása ünnepi desszert lett, és karácsonykor még mindig hagyományos.

Itt nagyobb valószínűséggel gondolunk a rizsre, mint az ázsiai étrend alapvető élelmiszerére. Az elmúlt évtizedekben sokféle ázsiai konyha bevezetésével a „nyugaton” jelentősen megnőtt a rizs fogyasztása.

Rizs táplálkozás

A rizsmagot egy ehetetlen héj zárja be, amelyet el kell távolítani. Ez egy olyan szemcsét hagy maga után, amely nagyrészt keményítőből áll, kevés fehérjével (az endospermium); korpás réteg, amely B-vitaminokat, rostokat és nyomelemeket tartalmaz; és a csíra, amely antioxidánsokat, E-vitamint és B-vitaminokat tartalmaz.

Általában a rizs esetében a barna rizs teljes kiőrlésű, a fehér rizs nem. Az előmelegített fehér rizs sötétebbnek tűnhet, mint a normál fehér rizs, mivel felszívta a tápanyagok egy részét a korparétegből. Az előfőzött rizs barna színben is kapható. Ellenőrizze az összetevőket, ha nem biztos benne.

Legtöbbünk nem kap annyi rostot, mint kellene. A teljes kiőrlésű gabona a legegészségesebb megoldás, mert megtartja a gabona összes tápanyagát és magas a rosttartalma.

Felismerve, hogy étrendünk nagyrészt finomított gabonákra épül, az Egyesült Államokban az az ajánlás, hogy „a szemed fele teljes kiőrlésű legyen”. Nem kell abbahagyni a mesés krémes rizottók fogyasztását, vagy megtanulni barna rizst enni a curryjével; étrendünkben a fehér rizs még mindig értékes szénhidrátforrás. A táplálkozási és dietetikusok mindig a változatosságot szorgalmazzák! A gyakorlati megoldás az, hogy barna rizst ad a repertoárjába, vagy gyakrabban használja. Ne feledje, hogy a barna rizs sűrűbb, több energiát és szénhidrátot tartalmaz, így kisebb adagokat is használhat, amelyek ugyanolyan kielégítőek lesznek.

Mit jelent a „teljes kiőrlésű” egy címkén?

Ahhoz, hogy egy termék „teljes kiőrlésű” jelölést kapjon, meg kell őriznie a gabona endospermiumát, csíráját és korpáját. Ez azt jelentheti, hogy az egész ép gabona, amire számíthat, de ez nem mindig így van. Ez azt is jelentheti, hogy a szemeket őrölték, őrölték, repesztették vagy pelyhesítették, de a gabona három része - az endospermium, a csíra és a korpa - ugyanolyan arányban van jelen, mint ami az egész gabonára jellemző. Ezért láthat néhány magasan feldolgozott gabonát, amelyeket még mindig teljes kiőrlésűnek neveznek. Annak ellenére, hogy nagymértékben feldolgozottak, még mindig tartalmazzák a teljes gabona összes rostját és tápanyagát.